Vários tipos de mel estão à venda. Sua composição, nome e utilidade dependem das plantas de mel utilizadas pelas abelhas. Entre os amantes deste produto, existem opiniões diferentes sobre qual mel é melhor - tília ou flor.
Como distinguir o mel de tília do mel da flor?
Mel de tília - É uma espécie floral monoflora e deve conter pelo menos 35% de pólen de tília. O mel floral é freqüentemente chamado de polyfleur, ou seja, coletado de ervas. Os produtos de abelhas Linden e polyfleur podem aparecer à venda ao mesmo tempo.
Somente o período de coleta do néctar de tília é limitado pelo tempo de floração das tílias que florescem perto do apiário, e as espécies de flores podem ser colhidas durante todo o período, e suas características variam de acordo com a floração das plantas. Um produto de diferentes plantas tem uma composição mais rica, de modo que seu sabor, cor e cheiro podem ser diferentes. Geralmente, seu esquema de cores varia de amarelo claro a marrom.
O aroma é agradável, floral, com vários graus de severidade. As qualidades de sabor coletadas em momentos diferentes em locais diferentes de néctar também variam e podem ter graus variados de nitidez e doçura. A viscosidade dependente da cristalização também é diferente.
A diferença entre mel de tília e flor é que este contém uma quantidade impressionante de pólen de tília, o que lhe confere características muito específicas:
- Cor. Amarelo claro, quase branco. Como as abelhas não coletam néctar apenas do tília, mas também das plantas vizinhas, pode haver um leve tom esverdeado (do arroz) ou um tom amarelo ligeiramente mais pronunciado (pólen).
- Cheiro. Aroma delicado e agradável, com notas de cheiro a flores de tília.
- O sabor. Com doçura pronunciada, agradável.
- Cristalização. Lento (aproximadamente 6-7 meses). Imediatamente após o lançamento, é uma substância líquida transparente. Após a cristalização, o produto se torna uma massa branca cremosa.
Importante! Se o mel de tília adquirido não engrossar com o tempo, esse produto é falso ou foi exposto a altas temperaturas, o que leva a uma perda de propriedades antimicrobianas.
O mel das flores pode ser de várias variedades, dependendo da hora e do local da coleta (maio, floresta, prado, campo, montanha). Cada variedade tem suas próprias variedades.
Qual mel é melhor - tília ou flor?
Em sua composição, as diferenças entre o produto de tília e a flor são insignificantes. Como qualquer mel, são carboidratos (em média 80,3%) dissolvidos em uma pequena quantidade de água (17,4%), alguns ácidos e proteínas orgânicos. O conteúdo de ácidos de tília é um dos mais baixos entre as espécies de monoflore (média de 13 meq / kg). Também poucos elementos de cinzas (0,21%). O teor calórico de 100 g de mel de tília é, em média, de cerca de 323 kcal, e o teor calórico em forma de flor pode variar (302–410 kcal).
A composição desses produtos apícolas inclui vitaminas (C, H, PP, grupo B), minerais, aminoácidos, enzimas, substâncias aromáticas, esteróis, corantes naturais e pólen. Ambos os tipos são um agente antimicrobiano e fortalecedor geral, útil para resfriados, fadiga, insônia e doenças do sistema cardiovascular. Esses produtos melhoram o metabolismo e são mais facilmente absorvidos pelo organismo, menos estresse no pâncreas do que outros doces. Eles são usados externamente para curar feridas e em doenças das articulações, em cosméticos para cuidados com a pele e cabelos.
O mel de tília tem uma alta atividade antimicrobiana, perdendo apenas para a casca de coníferas e castanhas. Esta é a melhor forma para resfriados, pois o tília é um remédio frio conhecido com efeitos anti-inflamatórios, diaforéticos e antipiréticos. O mel das flores tem uma composição mais rica e é famoso por seu efeito reafirmante no corpo humano; é usado para prevenir doenças.
Você sabe As inscrições mais antigas sobre o tratamento do mel foram encontradas em tabletes de argila da Suméria. Sua idade é de cerca de 2 mil anos aC.
As melhores variedades
Entre os produtos de tília e abelha de flores, existem as variedades mais valiosas.
Mel de tília
As variedades mais valiosas coletadas do tília são:
- Bashkir. No Bashkortostan, o plantio de tília ocupa muito espaço e há a maior concentração de pólen de tília. Tem um sabor amargo pequeno e uma cor muito clara, aroma característico de tília.
- Extremo Oriente. É coletado a partir de Amur linden e tem um sabor mais delicado. É considerado hipoalergênico.
Mel de flor
Variedades particularmente úteis de espécies de flores incluem mel de montanha e floresta, coletadas nos locais mais ecológicos. Entre as montanhas, as variedades Altai são distinguidas por valor, consideradas mais curativas. Forbes de prados de montanha contêm muitas ervas úteis. Não menos popular é a variedade bashkir, que se distingue não apenas pela simpatia ambiental e ervas com plantas de mel valiosas, mas também por um alto teor de enzimas, já que as abelhas bashkir fazem selos secos de favos de mel. Entre as espécies florestais, a variedade taiga (siberiana ou altai) é apreciada.
Tem uma cor escura e uma proporção considerável da almofada de cura de coníferas, sabor amargo e adstringência. É considerado útil para doenças pulmonares, resfriados e problemas gastrointestinais.
Você sabe O professor de imunologia, Florov V.M., por meio de sua pesquisa, provou cientificamente que o consumo sistemático de mel natural aumenta as defesas do corpo.
Características do uso de tília e mel de flores
A doçura do tília ajuda melhor com resfriados e gripes, bem como no tratamento de lesões de pele. Isto é devido à presença de farnesol, que possui excelentes propriedades antibacterianas.Recomenda-se comer algo com chá ou com leite morno.
Esse produto é geralmente dado a crianças, usado em ginecologia e externamente, pois possui excelentes propriedades antimicrobianas, e a alergia ao pólen de tília é rara. Assim, para o tratamento de erupções cutâneas, inflamações, cicatrização de queimaduras e feridas, é feita uma compressa de mel a partir deste produto. Para isso, 2 colheres de sopa. colheres de sopa dessa doçura são colocadas em um pedaço de gaze, aplicado em uma área doente da pele e fixado com um curativo. Essa compressa deve ser trocada a cada 3 horas.
Amassar com este produto e farinha ajuda a ferver (1 colher de sopa.colheres de cada produto + um pouco de água morna). Essa mistura é colocada e fixada na área afetada durante a noite. Para resfriados, 1 colher de chá é adicionada a uma bebida quente (não mais que + 40 ° C). Com bronquite e tosse, uma mistura de mel de tília e suco de rabanete na proporção de 1 para 1 ajuda muito.
O mel das flores é indicado para distúrbios relacionados aos nervos e também é mais adequado para processos reconstrutivos, pois contém mais glicose e ácido ascórbico. É bom como restaurador em bebidas de mel com limão, chás, misturas com nozes e frutas secas.Eles gostam de usar essa variedade na culinária, adicionar bebidas e sobremesas, queijo cottage, marinadas e molhos para salada.
De qualquer forma, o maior benefício virá de um produto natural que foi armazenado adequadamente e não aqueceu acima de 40 ° C. Os nutricionistas recomendam comer essa doçura antes de comer, portanto, quando você a consome durante a refeição principal, a função digestiva é muito carregada.
Importante! Para não prejudicar o corpo, essa doçura deve ser consumida de acordo com as normas recomendadas. Adultos são recomendados para consumi-lo não mais do que 2 colheres de sopa. colheres e para crianças - até 2 colheres de chá.
Contra-indicações
- Existem certas contra-indicações para o consumo de mel:
- Intolerância individual ao produto.
- Alergia Essa doçura deliciosa é um alérgeno bastante forte, pois contém pólen de flores. Portanto, é recomendável experimentar um pouco deste produto e, se houver alguma reação alérgica (erupção cutânea, insuficiência respiratória, vermelhidão, inchaço, coriza), a recepção deve ser interrompida imediatamente. Consulte um médico se necessário.
- Na fase de exacerbação da úlcera péptica, gastrite, pancreatite.
- Hipervitaminose.
- Alguns distúrbios nervosos.
- Deve-se tomar cuidado com os diabéticos, pois a sacarose e a frutose fazem parte do produto. Nesse caso, você deve definitivamente consultar um médico sobre os padrões de consumo.
- Obesidade O produto é bastante calórico, então você precisa consumi-lo em uma quantidade limitada.
- Durante a gravidez e lactação. Você também deve limitar a quantidade e ter cuidado. É recomendável que você consulte um médico sobre os padrões de consumo.
- Não é recomendado dar a crianças com menos de 2 anos de idade.
Regras de armazenamento de mel
Para armazenamento, qualquer local seco e escuro é adequado. Com um aumento do nível de umidade, ele pode começar a moldar, o que levará a uma perda de características de qualidade. A temperatura recomendada para armazenamento é de + 5 ... + 20 ° C. A sala não deve ser aquecida acima de + 40 ° C.
Essa massa doce absorve muito bem os odores, portanto não pode ser colocada perto de objetos com cheiro forte - tintas, vernizes e outros produtos químicos. A GOST recomenda armazenar essa doçura por não mais de 1 ano. Na Europa, esse período chega a 3-4 anos. Este produto pode ser congelado. Nesse caso, ele pode mentir cerca de 8 anos.
Você sabe O famoso médico da Idade Média Avicena indicou em seus escritos as propriedades geroprotetoras do mel. O antigo curandeiro grego Hipócrates, que descreveu as ações desinfetantes, expectorantes e fortalecedoras deste produto, freqüentemente o usava e viveu por 101 anos.
O tília e o mel das flores são bons e úteis, cada um à sua maneira, e também possuem muitas propriedades e características comuns. O produto Linden é mais raro e mais caro. É reconhecido principalmente por seu aroma característico e cor clara.