Salgar pepinos é uma maneira de preparar o produto para o inverno. Como salgar adequadamente e saborosamente um produto com o método frio: em detalhes no artigo de hoje.

Seleção e preparação de pepinos

Para salgar no inverno, é importante escolher e preparar as frutas corretamente, para que você não se decepcione com o resultado.

Importante! Você precisa preparar latas: calcina no forno (110 ° C) ou no microondas, adicionando 1/3 da água.

Regras de seleção de pepino:

1. As variedades de salga são diferenciadas por uma pele densa e fácil de furar com a unha.
2. A pele não é lisa, mas tuberosa, espinhos de cor preta.
3. Quando espremido, o feto deve ser resiliente.
4. O melhor tamanho do vegetal é de 10 a 12 cm de comprimento (é mais conveniente colocá-lo em jarros).
5. A opção ideal é verduras levemente verdes: são mais doces e suculentas, com polpa densa e sem espaços vazios. Tais casos serão os mais crocantes.
6. Descartado muito curvado, danificado, com manchas suspeitas nas amostras de casca.
7. A casca deve ser verde sem amarelo.
8. Antes de salgar, os vegetais precisam ser embebidos por cerca de 12 horas em água fria.
9. Se você quiser salgar rapidamente, as caudas são cortadas ou perfuradas.

Pepinos de decapagem a frio com mostarda

O método a frio de cozinhar picles difere do método a quente, na medida em que os produtos são preparados sem o processo de esterilização e o uso de vinagre.

Para preparar legumes salgados, aplique a mesma receita com pequenas diferenças:

1. As pontas ao longo da borda do feto são cortadas.
2. O alho é pressionado com o lado plano da lâmina da faca. Mostarda não é usada: o alho é suficiente para a pungência.
3. Para salgar, use uma panela larga e profunda.
4. A água salgada é derramada sobre a superfície da fruta, colocada sob opressão.
5. Os legumes estarão prontos em 3 dias.

Possui armazenamento de pepinos

Pepinos não são armazenados no apartamento como um embaixador frio. Para armazenamento, os produtos são transferidos para o porão ou porão. A sala deve estar seca, temperatura de + 3 ° C a + 7 ° C. Um frasco aberto é armazenado na geladeira. Se o recipiente não se encaixar no tamanho, os legumes devem ser transferidos para um prato conveniente e não deixe de colocar salmoura.

O produto salgado é armazenado apenas na geladeira na prateleira inferior.

Você sabe A história do cultivo de pepino tem cerca de 6 mil anos. Segundo achados arqueológicos, os frutos foram depositados nas câmaras funerárias dos faraós e dignitários eminentes do antigo Egito.

Recomendações adicionais

Cozinhar qualquer prato tem suas próprias sutilezas. Existem vários segredos graças aos quais a salga se revela com excelente sabor e uma longa vida útil:

1. De grande importância é a água para a salmoura. Opção ideal: leve-o de fontes naturais, caso contrário, use água engarrafada ou filtrada. A água pura da rodovia da cidade está saturada de impurezas que afetam o sabor e a segurança do produto.
2. Recomenda-se sal grande, sem a adição de iodo ou magnésio, caso contrário, os vegetais amolecem.
3. A proporção ideal de sal para o número de pepinos é de cerca de 6% do número de frutas para amostras pequenas, e não mais de 9% para frutas grandes.
4. Para acelerar o processo de fermentação, folhas frescas de repolho são adicionadas aos produtos.
5. O molde que aparece na superfície deve ser removido. Idealmente, a salmoura é drenada e derramada preparada na hora.
6. Para evitar mofo, adicione pedaços de raiz de raiz-forte sob uma cobertura de nylon ou semente de mostarda.

Você sabe O imperador Napoleão, um amante de pepinos, estabeleceu um prêmio para aqueles que inventam uma maneira de armazenar legumes por um longo tempo.

Praticamente nenhuma festa pode ficar sem picles. Preparar um prato saboroso não é difícil, o principal é observar as proporções e a tecnologia, além de levar em consideração algumas dicas.