As pessoas sabiam sobre o poder de cura do alho-poró no passado distante - o vegetal era servido à mesa de ricos gregos, romanos e egípcios. No paladar e no aroma, lembra cebola e alho, mas com notas mais sofisticadas. Leia sobre qual parte da planta é comestível, o que é preparado e como é usada na cosmetologia e na medicina alternativa, leia em nosso artigo.
Você sabe Nos tempos antigos, o alho-porro era usado para melhorar as cordas vocais. Até o imperador Nero costumava incluir um vegetal em sua dieta para preservar sua voz para discursos públicos.
Descrição e descrição de alho-poró
Alho-porro ou cebola pérola - uma cultura herbácea bienal, um representante exclusivo da subfamília da cebola. Graças à capacidade de se adaptar a qualquer condição climática, esse vegetal é cultivado em todos os lugares hoje. A cebola pérola tem uma perna branca cilíndrica, geralmente chamada de cebola falsa. O caule é verde claro. As folhas são verde-escuras, planas, fibrosas e bastante rígidas, como se fossem enceradas.O sabor na parte branca é incomum, apimentado. O cheiro é agradável, discreto. O valor energético do alho-poró é de cerca de 60 kcal por 100 g. O produto consiste em 90% de água, mas ao mesmo tempo atua como um verdadeiro depósito de substâncias orgânicas valiosas. 100 gramas de alho-poró fresco contém carboidratos (8,2 g), proteína (2 g) e uma pequena quantidade de gordura.
Importante! Com entusiasmo excessivo por alho-poró durante a lactação, o leite pode ter um sabor desagradável para a criança, o que levará à recusa das migalhas de comer. Consequentemente, é melhor que as nutrizes se abstenham de usar esse vegetal.
As partes superior e inferior da planta são ricas em vitaminas:
- ácido ascórbico;
- tocoferol;
- vitaminas B1 e B2;
- ácido nicotínico e beta-caroteno.
Também encontrado na planta:
- ácidos orgânicos;
- fibra;
- amido;
- açucar
- minerais - ferro, potássio, cálcio, magnésio, manganês, sódio, níquel, fósforo.
As propriedades do alho-poró para o corpo
A seguir, consideramos o produto pelos lados positivo e possível negativo.
Propriedades úteis
Estudos clínicos demonstraram que a cebola pérola estimula a atividade secretora das glândulas gastrointestinais e aumenta o desejo por comida. É indicado para exaustão nervosa e física. Os médicos recomendam a introdução desse vegetal no cardápio de pacientes com aterosclerose, artrite, reumatismo, anemia, patologias do fígado e da vesícula biliar, cistite e resfriados.
- Além disso, o consumo regular de vegetais crus contribui para:
- metabolismo melhorado;
- fortalecimento do sistema nervoso;
- recuperação de energia, melhoria de memória;
- aumentar as defesas do corpo;
- proteção contra os efeitos nocivos de vários vírus e bactérias;
- removendo o excesso de líquido do corpo.
Contra-indicações
Apesar da utilidade do alho-poró para o corpo humano, o abuso desta planta ameaça vários fenômenos desagradáveis. Devido ao aumento da pressão arterial e acidez no estômago, o vegetal é contra-indicado em pacientes com hipertensão e patologias do trato gastrointestinal. Além disso, o alho-poró é capaz de provocar uma reação alérgica: uma erupção cutânea, acompanhada de coceira intensa.
Importante! Não lave o alho-poró antes de guardá-lo na geladeira. Enrole o vegetal em um saco de polietileno. Se a cebola estiver molhada, limpe-a primeiro com guardanapos: ela será armazenada nesta forma por cerca de 7-8 dias.
Como escolher e usar alho-poró
Somente amostras jovens precisam ser compradas: sua característica distintiva é de cerca de 4 cm de espessura.A parte inferior deve ser densa, de cor branca, e a parte superior deve ser verde brilhante, sem áreas desbotadas. Devido à curta vida útil dos alho-poró frescos, é melhor não estocá-los, mas comprar uma pequena quantidade cada vez antes do uso.
Tome especial cuidado ao lavar o vegetal: corte as folhas e as raízes, corte o caule longitudinalmente em duas metades e lave o solo acumulado sob uma corrente de água. Considere qual parte da planta pode ser consumida - geralmente uma perna branca e macia. Graças ao seu aroma incrível e falta de amargura, melhora o sabor de muitos pratos.As folhas verdes, devido à sua estrutura áspera, dificilmente são usadas na culinária (com exceção dos espécimes jovens). Os chefs também recomendam cortar o meio duro do caule. Em seguida, pense brevemente em como usar brotos verdes. Apesar de as folhas de alho-poró serem muito duras para serem usadas em alimentos, elas não devem ser jogadas fora.
Essas peças encontraram aplicações interessantes: são secas e adicionadas ao buquê de enfeites - um monte de ervas secas, compostas de diversas especiarias. Um buquê perfumado é colocado em um prato cozido no fogão e, pouco antes do final do cozimento, é retirado da panela. O prato terá um sabor incomparável.
Você sabe David Welsh, durante a próxima batalha, realizada no campo de cebola, ordenou que seus soldados amarrassem o alho-poró aos capacetes para distingui-los dos inimigos. A batalha foi vencida e o alho-porro foi declarado um símbolo do país de Gales.
Onde o alho-porro é usado
As cebolas pérola são usadas com sucesso na medicina alternativa moderna, na cosmetologia e na nutrição.
Na medicina popular
Vegetal é indicado para formações purulentas (abscessos) na pele. A parte branca da cebola, picada com um liquidificador ou ralador, é aplicada à fervura, coberta com um filme e enfaixada com gaze. Após 2-3 horas, o edema diminui e o pus se estica. A mesma pasta ajuda com calos, picadas de mosquito e abelha e queimaduras solares. Neste último caso, a máscara é mantida em local dolorido por cerca de uma hora e depois lavada com água. E para combater calos, a massa deve ser mantida na área problemática por mais de uma hora.Para proporcionar um efeito curativo com angina, gargareje diariamente com suco de alho-poró. O curso do tratamento deve durar pelo menos 2-3 dias. Com pneumonia, o produto pode ser usado como um agente terapêutico adicional. Um caldo é preparado a partir do vegetal picado e depois respira aos pares. Para cada nova inalação, uma nova porção é tomada.
Em cosmetologia
Com base no vegetal apresentado, são preparadas máscaras nutritivas. Um alho-poró transformado em uma pasta pode servir como um descascamento natural - uma máscara com um efeito levemente ardente limpará inofensivamente a pele do rosto. A cebola também tem valor para os cabelos, estimulando seu crescimento e dando suavidade.
Importante! A prontidão do alho-poró frito é determinada não pela cor rosada, mas pela estrutura - o vegetal preparado é sempre macio.
Um mingau é preparado a partir de um vegetal fresco, que é então esfregado nas raízes dos cabelos. Alho-porro fortalece as unhas. O vegetal ralado é aplicado na ponta dos dedos e, delicadamente, embrulhado no topo com um filme plástico. Após 30 minutos, você pode lavar a massa. Depois de executar alguns procedimentos, você notará um efeito positivo.
Na cozinha
O vegetal em questão é universal - pode ser consumido cru, cozido, frito e adicionado a saladas, molhos e lanches. Para que um produto revele seu rico sabor e aroma, é preciso conhecer vários segredos de sua preparação. Em primeiro lugar, um talo jovem pode ser simplesmente mergulhado em sal e comer como aperitivo, ou adicionado a saladas de legumes frescos. Em segundo lugar, o alho-poró pode ser substituído por cebolas nos primeiros pratos, tortas, caçarolas e outras delícias.
No entanto, o alho-poró é considerado um produto nobre com um aroma delicado, por isso é melhor complementar pratos gourmet. Por exemplo, um vegetal pode ser adicionado ao molho de mostarda e ovo. Tal prato pode ser apresentado como um lanche frio. Estufando cebolas com tomate cereja, feijão verde e alho, você recebe um delicioso ensopado de legumes. Uma mistura de alho-poró picado, filé de bacalhau, batatas e parmesão, usada como recheio para uma torta, não deixará nem mesmo gourmets indiferentes.Para ferver o alho-poró, corte a porção comestível e cozinhe em água e sal por pelo menos 5 minutos. Para fazer purê de batatas, cozinhe o produto por 10 a 15 minutos. Você pode cortar a cebola em círculos e congelar no freezer para usar os vegetais no inverno. Adicione a peça ao prato durante o cozimento, ou seja, sem descongelar.
Recomendações crescentes
O cultivo de alho-poró pode ser feito mesmo para iniciantes em jardinagem. O principal é não negligenciar as recomendações básicas dos agricultores profissionais:
- Propagar o vegetal por sementes ou mudas. A terra deve ser cuidadosamente preparada para semear ou plantar mudas. Alho-porro precisa de solo fértil e úmido.
- A escolha correta de antecessores no jardim também é importante. Bem, se mais cedo no site cresceu repolho ou traças. Um antecessor inaceitável que ameaça a morte de um vegetal é a cebola.
- Não é recomendado irrigar a cultura com frequência - apenas um procedimento a cada 5 dias é suficiente.
- O solo da cama deve ser regularmente desapertado e liberado de ervas daninhas.
- A cultura requer a introdução sistemática de fertilizantes complexos, como Nitrofoski ou Kemira.
Como você pode ver, o escopo do alho-poró é bastante extenso. Milhares de pessoas em todo o mundo apreciaram o vegetal perfumado. Não recuse nem mesmo essa planta útil - ela irá enriquecer sua dieta diária e melhorar sua saúde.