A abundância de vegetais no outono incentiva as donas de casa a cozinhar picles familiares e procurar novas receitas para pratos saborosos e saudáveis ​​que podem ser mimados com a família. Vegetais variados são preparados se, após a salga principal, vários tipos de vegetais forem deixados em pequenas quantidades. No artigo, você encontrará informações sobre as receitas mais simples para preparações vegetais do inverno.

Seleção e preparação de ingredientes

Para a variedade de couve-flor, o repolho é usado. Suas combinações com tomates são amplamente conhecidas. Quase sempre, as cenouras são encontradas em preparações de repolho. Pimentões doces, pepinos, pimentas quentes, abobrinha, abóbora, cebola também são possíveis.

Você sabe Existem muitos carotenóides no tomate e na cenoura. Comê-los pode reduzir o risco de câncer.

A cabeça da couve-flor é lavada e embebida por 5 minutos em uma solução de água salgada. Se houver insetos nas inflorescências, extraí-los com água corrente não funcionará e, nessa solução, eles emergirão rapidamente. Se isso não for feito, o produto final pode ser estragado irremediavelmente. Então é dividido em inflorescências.

Lembre-se de que o repolho fresco possui inflorescências de cor branca pura; portanto, todas as áreas escuras ou simplesmente contaminadas devem ser cortadas e removidas. Pode ser necessário prescrever inflorescências em água quente por 3-4 minutos, de acordo com a receita - isso tornará a textura mais macia e flexível para molhar com marinada ou salmoura.

Os vegetais restantes são lavados, os talos e as áreas danificadas são removidos. As sementes são removidas do pimentão. Descasque as cenouras. O método de fatiar legumes depende da anfitriã: alguém prefere cortar em círculos, alguém em cubos.

Receitas para couve-flor sortida

Você pode conservar legumes derramando e insistindo em uma marinada ou esterilizando legumes com ela. O método de vazamento múltiplo usado para pepinos, tomates e couve é conveniente, mas se você tiver vegetais com densidade e tamanho diferentes, é melhor escolher o enlatamento com esterilização. Os legumes em conserva podem ser um lanche independente, usado em saladas ou como preparação para os primeiros pratos.

Salgar repolho é impraticável. Obviamente, o sal tem um efeito conservador e destrói microorganismos se estiver em uma solução aquosa de pelo menos 10%. Mas, sendo um vegetal neutro, o repolho terá gosto da salmoura em que está localizado. É improvável que alguém goste apenas das fatias salgadas de couve-flor.

Importante! Ao usar as tampas de rosca, tenha cuidado para que elas não apresentem danos mecânicos e manchas de ferrugem. Essas tampas não devem ser usadas. — eles vão arruinar a conservação.

Importante! Os vegetais contêm uma grande quantidade de fibra necessária para o trato gastrointestinal. A presença de minerais e vitaminas neles ajuda a fortalecer o sistema imunológico e os antioxidantes contidos — reduzir os sintomas do envelhecimento.

Você sabe Todos os vegetais flutuam na água porque contêm ar. Mas o caule ou caule com o qual os frutos estão presos à planta não contém ar e é sempre mais pesado que a água.

Características de armazenamento de espaços em branco

Para vegetais misturados, o prazo de validade depende da maneira como foram cozidos. Assim, os legumes na marinada sem esterilização, fechados sob uma cobertura de nylon, são adequados para uso por 1 mês. Eles precisam ser armazenados na geladeira ou em uma sala com uma temperatura de cerca de 0 ° C. Os legumes preparados pelo método de vazamento duplo ou triplo ou preparações esterilizadas podem ser consumidos por 2-3 anos.

No futuro, eles também são adequados para alimentos, mas com o tempo, as propriedades de sabor dos vegetais se deterioram, portanto, você não deve armazená-los por muito tempo. Geralmente, as latas com preservação são armazenadas no porão, despensa ou varanda - o principal é que elas não são expostas à luz solar direta.

Você sabe Todas as variedades de repolho do mundo vêm de um ancestral — repolho selvagem. Durante séculos, os agricultores selecionaram plantas com certas propriedades, que lançaram as bases para toda a variedade de repolho do mundo.

Os benefícios dos vegetais mistos são enormes: fortalecem sua dieta de inverno, apoiam o funcionamento normal do coração, intestinos e outros sistemas corporais. Eles são muito simples de preparar, na estação do ano, no outono, eles custam muito barato - isso permite que as donas de casa preparem uma receita de qualquer grau de dificuldade, escolhendo as certas e encantando a família com deliciosos picles de legumes.