As uvas são valorizadas pelas frutas suculentas, saborosas e extremamente saudáveis ​​que os adultos e as crianças adoram saborear. No entanto, as folhas dessa cultura não são menos úteis, o que as torna um produto popular na culinária dos países do leste. Descubra quais são os benefícios das folhas de uva e como decapá-las corretamente para o inverno.

Benefícios e composição química das folhas de uva

Os benefícios das folhas de uva são apreciados há muito tempo pela medicina tradicional.

• Uma grande variedade de propriedades curativas se deve a:
• vitamina a: suporta o funcionamento normal dos órgãos da visão, melhora a condição da pele, impede o desenvolvimento de células cancerígenas;
• Vitaminas B: normalizar o funcionamento do sistema nervoso, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, participar da síntese de proteínas, impedir o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
• ácido ascórbico (vitamina C): fortalece o sistema imunológico, aumenta as funções protetoras do corpo, contribui para uma melhor resistência a fatores ambientais nocivos;
• manganês: regula o nível de glicose no sangue, participa ativamente do desenvolvimento das células, impede o desenvolvimento do diabetes;
• magnésio: melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, alivia a tensão nervosa, normaliza o sono, alivia a depressão;
• ferro: impede o desenvolvimento de anemia, enriquece o sangue, ajuda a combater a fadiga;
• cálcio: fortalece os ossos e tecidos musculares, promove a formação adequada do esqueleto.

Importante! 30 g de folhas de uva comidas (5-6 peças) atendem às necessidades diárias do corpo em relação à vitamina A.

Na medicina tradicional, este produto é usado como um remédio eficaz para:

• constipação e problemas digestivos;
• inchaço e inchaço;
• dores de cabeça;
• hemorragias nasais;
• neurastenia e histeria.

O chá ou uma decocção desse verde podem reduzir o açúcar no sangue, curar as doenças funcionais do coração, restaurar e melhorar a visão. Devido ao aumento do conteúdo de antioxidantes, as folhas de uva ajudam a combater o envelhecimento precoce, rejuvenescer o corpo e promover a rápida regeneração celular.

Outra vantagem indiscutível do produto é o seu baixo teor calórico, que é de apenas 93 kcal por 100 g.

Datas e regras de cobrança

A coleta de folhagem deve ser realizada no início do verão, durante o florescimento da colheita. Folhas de qualquer variedade de uva, exceto as uvas bravas, são adequadas para a colheita no inverno, uma vez que os verdes são mais duros, duros e com um sabor desagradável. Um prato de folha fresco e não rígido de brotos jovens é adequado. O material deve ser coletado com muito cuidado para não danificar; os folhetos devem estar com caudas. Depois que as verduras são coletadas, elas devem ser lavadas sob uma corrente de água limpa e fresca, secas em uma toalha, dobradas em uma pilha, cada folha uma sobre a outra e colocadas em um recipiente de vidro.

Você sabe O sabor da folha de uva depende diretamente da variedade de culturas. Nas castas brancas, o sabor das folhas é delicado, com uma acidez agradável, aguçar a louça (portanto, dPara espaços em branco na maioria dos casos, eles são usados); às variedades vermelho - mais duro, mais grosso e mais nítido.

Se a decapagem em um futuro próximo não for possível, as folhas dobradas em uma jarra devem ser derramadas com uma solução de água e sal, fechadas com uma tampa de plástico e armazenadas na geladeira.

Deve-se lembrar que é necessário coletar material de vinhedos que crescem em regiões ecologicamente limpas, longe da faixa de rodagem, instalações industriais, etc.

Como conservar folhas de uva para o inverno: as melhores receitas

As folhas de uvas têm um sabor picante incomum e podem ser um ótimo complemento para vários pratos. Existem mais de 1000 receitas para conservá-las no inverno, no entanto, várias são mais populares entre as donas de casa.

Você sabe As folhas de uvas o servem como passaporte condicional. Para cada variedade, elas diferem na estrutura da superfície - áspera, lisa, com tubérculos, cores, veias, etc. Os especialistas, apenas olhando a folha, podem determinar com precisão a variedade da videira.

Regras básicas de armazenamento

Como em qualquer preservação, recomenda-se que as folhas de uva em conserva em frascos sejam mantidas em local fresco e seco, onde não haja umidade, umidade ou vice-versa, temperaturas muito altas. A luz solar direta não deve entrar. O melhor lugar para armazenar espaços em branco de inverno é uma adega, porão, galpão. Você também pode armazenar recipientes em geladeiras.

Note-se que as folhas de uva podem ser armazenadas não apenas em conserva, mas também em fresco. Para fazer isso, eles são bem lavados, secos, empilhados de 10 a 15 peças em uma pilha, embrulhados em filme plástico e enviados ao freezer. Tais espaços em branco podem ser armazenados no freezer por 6 meses ou mais.

Ao descongelar as folhas, você deve ser extremamente cuidadoso, porque no estado congelado elas são muito quebradiças. Recomenda-se puxá-los para fora da câmara e esperar até que descongelem completamente.

Como usar folhas de uva em conserva

Primeiro de tudo, as folhas de uva em conserva são adequadas para a produção de dolma. No entanto, donas de casa experientes acharam o produto mais amplamente utilizado. É adicionado a saladas, usado como lanche para pratos de carne, peixe, legumes ou como ingrediente adicional e picante na preservação de pepinos e tomates. A iguaria em conserva combina bem com pilaf, ervilha cozida, feijão.

As folhas, em conserva sem a adição de vinagre, são usadas na medicina popular no tratamento de resfriados, distúrbios do sistema digestivo, dores de cabeça e hemorragias nasais.

Portanto, as folhas de uva são um produto valioso e nutritivo que tem sido utilizado com sucesso na culinária e na medicina tradicional. Este ingrediente versátil pode ser cozido, frito, em conserva, adicionado a quase todos os pratos. Com a sua ajuda, será possível não apenas dar aos produtos um sabor completamente novo, mas também enriquecê-los com um espectro de vitaminas e minerais.