Muitos dos cogumelos pouco conhecidos, como porcos, são ótimos para decapagem ou decapagem, fritura. No entanto, você deve ser capaz de diferenciá-los de amostras venenosas e cozinhar adequadamente.
A escolha de porcos comestíveis
Existe apenas um cogumelo na família que é usado sem causar danos à saúde - esse é um caso pertencente ao gênero Tapinella, conhecido popularmente como porco gordo.
Você sabe No corpo de frutas do fungo tapinela, existe um pigmento, ácido telefórico, que pode ser usado como um corante não alimentar de cor azul saturada.
A coleta é realizada, munida de conhecimento das diferenças de espécies tóxicas:
| Chapéu | Até 20 cm de diâmetro, as bordas são viradas para dentro, a forma é semelhante à orelha de um porco. A superfície é felpuda ao toque, marrom, rachando com a idade, adquire um tom marrom esverdeado. As placas são amarelas, descendentes, frequentemente localizadas. |
| Celulose | Não tem um cheiro pronunciado, é propenso a absorver a umidade, escorre pelo corte. A cor é amarelada, com sabor amargo. |
| Perna | Grosso e curto, nem sempre centrado no chapéu. A superfície é marrom, felpuda. |
Receitas de cozinha
Existem muitas opções de cozimento para porcos.
Com manejo hábil, esses cogumelos se transformam em obras de arte culinárias:
- patê;
- acompanhamento;
- enchimento para assar;
- aperitivo salgado ou em conserva;
- ingrediente de salada e outras coisas.
Cozinhar
1,8 L 60 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Os corpos de frutas devem ser lavados e limpos. Mergulhe em duas águas por cerca de 12 horas.
- Depois disso, escorra a água, lave as matérias-primas, despeje 1 litro de água e adicione sal, cozinhe por 8 minutos. depois de ferver.
- Escorra e preencha uma nova porção do mesmo volume. Ferva por 40 minutos.
- Cogumelos estão prontos para comer.
- Você pode armazenar porcos cozidos por no máximo 3 dias.
Importante! Antes de cozinhar, você precisa se familiarizar com a preparação do ingrediente principal: quanto molho e cozinhar. Sem ação preliminar, você pode obter intoxicação.
Fritar
640 minutos
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- A receita indica o número de cogumelos cozidos. Antes de cozinhar, ferva o ingrediente. Coloque os dois tipos de óleo em uma panela. Aquecer.
- Em gordura, envie porcos fatiados aleatoriamente, frite até a umidade evaporar.
- Adicione as cebolas em cubos. Quando ficar translúcido, envie alho e ervas picados.
- Cozinhe em fogo médio até o produto ficar dourado. Com o tempo, cerca de 8 a 10 minutos.
- Sirva com creme de leite ou molho de queijo, com legumes.
Importante! Apesar de as porcas ainda serem consumidas, oficialmente desde 1993 os cogumelos desta espécie são considerados não comestíveis ou venenosos, eles são proibidos de vender na Federação Russa.
Decapagem
1,5 L45 min.
óleo de girassol
5 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque temperos secos e componentes líquidos na água, misture bem e coloque no fogão.
- Cozinhe em fogo baixo até que os cristais de açúcar e sal se dissolvam.
- Adicione o cogumelo cru, ferva por 10 minutos.
- Coloque o produto em frascos estéreis.
- Retire as folhas de louro da marinada e despeje os porcos sobre ela.
- Arrefecer os recipientes laminados com tampas e enviar para armazenamento.
Características de armazenamento de espaços em branco
Salga e marinadas são armazenadas na adega ou no porão, onde é fresco e seco ao mesmo tempo. Se você preparar a preservação com vinagre, ele será armazenado por até 1,5 anos. As principais condições são a ausência de luz solar direta, umidade, temperatura + 8 ... + 12 ° C. Os produtos abertos são armazenados na geladeira; é aconselhável usá-los dentro de 2 dias.
Você sabe O reino dos cogumelos tem seus próprios predadores, que são carnívoros. Por exemplo, um cogumelo-ostra e besouro de esterco atacam vermes e insetos, bem como suas larvas.
Assim, ao cozinhar cogumelos da categoria inferior, eles são pré-embebidos e cozidos. Se não houver confiança na comestibilidade de qualquer produto de cogumelo, é melhor não usá-lo.
