Chucrute é um prato saudável e saboroso. Em particular, é um imunoestimulante, pois contém muitas vitaminas que são formadas no processo de decapagem. No entanto, as donas de casa costumam levantar a questão: o que fazer se o vegetal estiver congelado, pode ser fermentado. Você encontrará a resposta abaixo no artigo.

É possível salgar repolho congelado

O final de outubro é o momento mais adequado para colher repolho e colher para o inverno. É melhor fazer isso antes da geada, a fim de preservar os indicadores organolépticos e físico-químicos da qualidade das matérias-primas. Devido às temperaturas de congelamento iniciais, as cabeças podem congelar. No entanto, isso não é um obstáculo para a colheita de vegetais: neste caso, é necessário trazê-los para a sala para descongelar e depois limpar das folhas superiores. Depois disso, você pode começar a trabalhar.

Seleção e preparação de ingredientes

Para decapagem, você precisa usar variedades de inverno. As cabeças devem ser colhidas intactas, firmes e planas. O frio repentino pode congelar completamente as cabeças de repolho - esses espécimes não são recicláveis. Escolha cenouras com uma cor laranja brilhante e com um pequeno centro. As cenouras dão a doçura necessária, então escolha variedades doces como substitutos do açúcar.

Importante! As receitas não prevêem o aquecimento de matérias-primas, o que ajuda a preservar todos os nutrientes do prato acabado por um longo tempo.

Receitas de repolho congelado

Existem muitas receitas para fermentação, mas para todas elas se aplicam certas regras, em particular:

1. O sal é adicionado à taxa de 2 a 2,5 g por 100 g de vegetais.
2. As cenouras são adicionadas à taxa de 3 g por 100 g de matéria-prima.
3. A folha de louro é adicionada à taxa de 0,03 g por 100 g de vegetais.
4. Durante a decapagem, remova a espuma na qual micróbios nocivos podem se multiplicar. Após duas semanas, um prato caseiro pode ser consumido.
5. O processo de fermentação dura de 10 a 15 dias, nos quais um por cento de ácido lático é formado. Ela é um protetor (protetor) do produto acabado contra bactérias indesejadas.

Importante! O repolho preparado dessa maneira ajuda a perder peso para quem segue uma dieta. Digerir este prato leva mais calorias do que o corpo recebe energia.

Você sabe Na Áustria, eles se perguntavam sobre o futuro casamento: plantaram repolho com rutabaga em um buraco e deram o nome de um garoto e uma garota. Se as duas plantas crescessem bem, elas se casavam, mas, se não, recusavam a oferta..

Características de armazenamento de espaços em branco

Armazene os espaços em branco em barris de madeira; se não houver, o vidro ou o esmaltado servirão. Um recipiente de plástico não é adequado para esse processo. Mantenha espaços em branco em um porão ou porão frio. A baixa temperatura impede a fermentação ativa, da qual o produto mantém um sabor estável.

Você sabe Variedades de couve decorativas são frequentemente ... decoradas com canteiros de flores. As composições de floração são especialmente apreciadas no final do outono, quando outras plantas floresceram nos jardins.

Para que a qualidade do produto não se deteriore, o processo tecnológico não deve ser perturbado, devem ser evitadas condições adversas de fermentação e armazenamento. É necessário estocar produtos em conserva para o futuro. O chucrute é um suplemento vitamínico natural que não deve ser negligenciado. E, como você sabe agora, até vegetais congelados são adequados para esses fins.