O mel é um produto popular usado na culinária como substituto do açúcar. Os adeptos de bebidas alcoólicas fortes em casa preparam várias bebidas alcoólicas com o seu uso, nas quais o produto apícola confere suavidade e um sabor agradável. É preparado com mel e purê, após destilação dos quais eles obtêm luar de alta qualidade com um delicado aroma de mel. Mas, para que a bebida se torne realmente deliciosa, você precisa escolher os ingredientes certos e aderir à tecnologia de sua preparação.

Seleção e preparação de ingredientes

Dos ingredientes, o mel e o fermento serão os mais importantes. Para a preparação do luar, você pode usar qualquer mel natural (tília, flor, lata, trigo sarraceno), o principal é que é natural. O ingrediente natural dará à bebida um aroma e sabor delicados.

Você sabe Quase todos os povos antigos da Europa tinham receitas tradicionais para bebidas fortes usando mel.

Você também pode usar mel velho, que já está adoçado, e até o uso de um produto fermentado para esses fins é permitido. Isso não afetará a qualidade da bebida. O mel com açúcar deve ser derretido, para o qual coloque o pote em uma panela com água fervente e mantenha até que os cristais estejam completamente dissolvidos.

O luar feito de mel tem um ambiente muito rigoroso, por isso é importante escolher o fermento certo para o mosto: para isso, é necessário tomar tensões fortes. A levedura do tipo “turbo” é considerada a mais adequada para esse fim - qualquer: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extreme, etc. Diferentemente das padarias, elas não dão cheiro forte. É característico que eles contribuam para a fermentação acelerada sem forte formação de espuma devido à adição de um antiespumante especial.

É melhor escolher um produto com absorventes que proporcionem um aroma mais limpo à bebida. O fermento de padeiro seco não é a melhor opção, mas eles podem substituir tensões fortes na mesma proporção que o purê de açúcar (cerca de 40 g por 10 l). O aguardente de alta qualidade pode ser obtido a partir do mosto de leveduras especiais ou de vinho, como levedura para vinhos rosados, levedura para vinhos tintos, levedura para vinhos brancos.

Você sabe O progenitor do luar foi inventado pelo alemão Johann Heinrich Leberecht Pistorius e patenteado em 1817. Com sua ajuda, foi possível preparar uma aguardente de bebida alcoólica de alto grau.

Deve-se ter em mente que, como resultado da redução do tempo de fermentação, o rendimento do álcool bruto diminui. A quantidade de levedura a ser consumida para preparar uma bebida de alta qualidade é determinada pela composição do ingrediente e pelo tipo de cepas selecionadas.

As melhores receitas

Existem muitas variedades de luar que são expelidas do mosto com mel. Oferecemos abaixo as receitas mais populares para uma bebida forte com mel, com uma descrição detalhada passo a passo do processo de sua preparação.

Características de armazenamento de espaços em branco

Sujeito às regras de armazenamento, o luar não pode perder suas qualidades por mais de dez anos. Se a bebida estiver turva, for formado um precipitado, os flocos são um sinal claro de que foram criadas condições incorretas de armazenamento.

Para melhor segurança da bebida acabada, siga estas regras:

1. Recomenda-se que o luar seja armazenado em recipientes de vidro, como latas, garrafas, garrafas. É melhor enrolar latas com tampas de aço. Eles fornecem estanqueidade (devido à qual uma redução na resistência pode ser evitada) e também não reagem com álcool reativo (ao contrário, por exemplo, de tampas de nylon).
2. A vantagem deve ser dada às garrafas de vidro de vodka, previamente lavadas e secas. Eles precisam ser fechados firmemente com rolhas.
3. Se for necessário armazenar grandes volumes de luar, recomenda-se o uso de barris de aço (latas de alumínio não são adequadas para esses fins).
4. Às vezes, o luar é colhido em barris de madeira. A árvore também é neutra em relação ao álcool. No entanto, este método tem várias desvantagens: é difícil manter os parâmetros de ar corretos na sala de armazenamento (umidade, temperatura), o sabor da bebida durante o armazenamento pode mudar.
5. O luar, que inclui várias substâncias que melhoram suas propriedades (ervas, especiarias, frutas, etc.), não deve ser armazenado por mais de um ano, pois o armazenamento a longo prazo pode causar sedimentos e turbidez.

Importante! Não armazene álcool em pratos usados ​​anteriormente para armazenar medicamentos e substâncias não alimentares.

Não use garrafas plásticas cujo material interaja com álcool. Como resultado, a bebida fica turva, odores aparecem, flocos ou precipitam nublado.

Para armazenamento prolongado de uma bebida que contenha álcool sem perda de qualidade, é recomendável fornecer as seguintes condições:

• umidade relativa do ambiente - 85%;
• temperatura do ar - +5 ... + 20 ° C;
• Prevenção da exposição à luz solar.

Usar mel para fazer luar não é um prazer barato. O purê pode ser feito com trigo, beterraba e outras matérias-primas clássicas para fabricação de cerveja em casa. Mas as receitas propostas podem ser usadas para processar mel velho ou azedo, o que não afeta o sabor da bebida. Pelo contrário, esse luar, ao contrário do feito com açúcar, é muito macio, fácil de beber e tem um sabor de mel.