Os produtos da apicultura há muito tempo são utilizados pela humanidade como remédio, alimento e conservante. Para que o mel seja útil e não perca suas propriedades por um longo período, você precisa conhecer as regras para seu armazenamento. Este artigo discute as condições de armazenamento do mel mel.
Propriedades do produto
Mel O mel, além do próprio néctar, também contém muitos produtos apícolas, cada um dos quais também possui propriedades úteis. Por exemplo, a combinação de mel e pólen é usada no tratamento de formas crônicas e agudas de doenças da nasofaringe. A própolis tem uma propriedade antibacteriana e a cera é saturada com retinol e um complexo de minerais.
Você sabe De acordo com uma versão da origem da palavra "mel", suas raízes remontam à língua hebraica. Tradução significa "encantamento", "bruxaria".
- O mel, além da ação imunomoduladora e fortalecedora, ajuda nessas situações dolorosas:
- com anemia, reabastece as reservas de ferro, aumenta a hemoglobina;
- limpa o sangue de toxinas e colesterol ruim;
- promove processos de digestão;
- melhora processos metabólicos, normaliza o balanço água-sal;
- melhora o funcionamento do fígado e órgãos biliares;
- inibe microrganismos patogênicos das membranas mucosas do trato gastrointestinal, cavidade oral, nariz e olhos;
- melhora a condição com alergias, asma, dores de enxaqueca;
- acalma o sistema nervoso;
- usado externamente para o tratamento da pele e para fins cosméticos.
Inimigos do néctar celular
A segurança e as propriedades do produto podem ser afetadas por fatores externos.
Luz do sol
Sob a influência da radiação ultravioleta, muitas substâncias na composição do néctar são destruídas ou alteram sua estrutura. Naturalmente, a composição química alterada não possui todas as propriedades acima. O mesmo se aplica às altas temperaturas de armazenamento: quanto maior a temperatura, mais propriedades úteis o conteúdo da célula perde.
Importante! O mel não pode ser aquecido a mais de + 50 ° C; ele não apenas perde suas propriedades, mas também se torna tóxico.
Traça de cera
Fragmentos ou shashen, como as pessoas chamam de praga de favos de mel, é semelhante à traça alimentar. O tamanho do seu corpo é de 13 a 30 mm, a cor é cinza-marrom. O néctar gosta de se deliciar com adultos e lagartas, e a mariposa se reproduz rapidamente. Além de consumir cera e mel, a praga destrói o favo de mel e deixa os produtos de sua atividade vital, tornando o produto completamente inutilizável. A aparência do parasita depende de quão bem o néctar celular é armazenado. Mariposa tem medo de baixas temperaturas, a partir de 0 ° C.
Umidade
A principal razão para o aparecimento de fungos é o aumento da umidade, acima de 65%, em combinação com o calor. O fungo se espalha rapidamente sobre a superfície, penetrando profundamente nos esporos. O perigo do mofo é que algumas de suas espécies são capazes de causar alergias; as mortes são conhecidas se entrar no estômago. Devido à umidade, o mel pode começar a fermentar, o que eleva suas qualidades de cura.
Sutilezas e recursos do processo de armazenamento
É possível fornecer uma iguaria com uma preservação a longo prazo de todas as propriedades úteis, se você conhecer todas as nuances: onde armazenar e em que condições.
Tara
Ideal é argila ou vidro com uma tampa bem apertada. Os favos de mel têm a capacidade de absorver os cheiros ao seu redor, portanto é necessária uma tampa.
Importante! Você não pode armazenar o produto em uma tigela de metal sem esmalte: a superfície sob a influência de um produto doce é oxidada e libera substâncias tóxicas.
Quanto aos artigos de vidro, é desejável que o vidro seja de cor escura, não transmita luz. Pode ser armazenado em pratos esmaltados. Nossos ancestrais mantiveram o produto em recipientes de madeira, mas aqui deve ser levado em consideração que as coníferas não são adequadas.
Recipientes de comida de plástico populares também são adequados para essa finalidade, mas não importa quão alta qualidade seja o material, quando for armazenado por um longo período, o mel será suficiente.
Local
É mais conveniente guardar os favos de mel em um apartamento na geladeira, nas prateleiras de alimentos, onde a temperatura não é muito baixa. Em uma casa particular, uma adega ou porão é ideal, desde que a sala esteja seca, com um sistema de ventilação.
Microclima
As condições ideais para armazenar o néctar são os seguintes fatores:
- temperatura - + 3 ... + 10 ° C;
- umidade - 50-55%;
- isento de odores pungentes, limpo e fresco;
- a iluminação está ausente.
Períodos de armazenamento de mel em favos de mel
Segundo muitas fontes históricas, o mel é um dos produtos mais duráveis. Os arqueólogos encontraram um produto cuja idade totalizou vários milhares de anos, enquanto era adequado. Surge uma questão lógica: quanto tempo um produto pode ser armazenado sem perder todas as suas propriedades. O período ideal não é superior a 3 anos, pois a cada ano o conteúdo do favo de mel perde algumas de suas propriedades, principalmente no que diz respeito ao efeito antimicrobiano e às propriedades dos cosméticos.
Você sabe O néctar de abelha mais caro é considerado "Life Mel" fabricado em Israel. Por 1 kg de brindes, você deve pagar US $ 150-170.
Recomendações para apicultores
Comprando favos de mel de apicultores experientes, não será errado perguntar: como armazená-los adequadamente.
Então, alguns truques dos apicultores:
- Pequenas porções podem ser mantidas em ambientes fechados, mas não mais que 6 meses. Ao mesmo tempo, leve em consideração a iluminação, umidade e temperatura necessárias.
- Em uma casa particular, os próprios apicultores mantêm seus favos de mel em caixas de madeira natural, revestindo todas as rachaduras existentes com massa de vidraceiro.
- A iguaria comprada, localizada em um recipiente plástico do vendedor, é aconselhável transferir para outro recipiente em casa. Não se sabe quanto tempo o plástico ficou exposto à luz.
- Quando armazenadas em um recipiente de madeira, como mencionado acima, as agulhas não se encaixam. Ele contém muitas substâncias alcatroadas e essenciais que podem dar amargura.
- Os favos de mel não devem ser armazenados no congelador: a temperaturas tão baixas, a cera estourará e o néctar sairá.
- Se um recipiente de plástico for escolhido como recipiente, divida o favo de mel em várias partes e coloque em um recipiente diferente. Quanto mais próximo o produto da dobra, mais rapidamente ele ficará grudado.