O gengibre e a canela são amplamente utilizados como especiarias, inclusive fora das regiões de cultivo original (a canela é originária do Ceilão e do sul da Índia, o gengibre é o lar do sudeste da Ásia).

Quase imediatamente, com a disseminação de especiarias ao redor do mundo, as pessoas aprenderam sobre as propriedades curativas de produtos que foram usados ​​com sucesso até hoje. E se antes essas especiarias como remédios eram usadas exclusivamente nas práticas orientais, por exemplo, no Ayurveda, hoje são usadas em todo o mundo.

Gengibre e canela: uma dupla saudável

O gengibre contém muitas substâncias úteis, entre as quais:

• asparagina;
• alumínio
• cálcio
• ácido caprílico;
• cromo;
• ácidos gordos;
• colina;
• fibra;
• germânio;
• ferro (11,5 mg);
• ácidos linoléico e oleico;
• manganês;
• magnésio (184 mg / 100 g);
• fósforo (148 mg);
• silício;
• potássio (1,33 mg);
• zinco (4,75 mg);
• sódio (32 mg);
• ácido nicotínico.

A composição possui todos os aminoácidos essenciais.

Vitaminas:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

O gengibre deve seu aroma original peculiar aos óleos essenciais (o conteúdo na raiz é de 1-3%).

A composição deste óleo inclui:

• Tsingibern (até 70%);
• amido (4%);
• gingerol (1,5%);
• canfeno;
• linalol;
• gingerin;
• borneol;
• citral;
• carboidratos e ácidos graxos.

Valor nutricional (100 g):

Entre as substâncias benéficas contidas na canela, vale destacar:

• potássio (430 mg / 100 g);
• cálcio (1 g / 100 g - ingestão diária);
• magnésio (60 mg);
• Sódio
• ferro (8,3 mg - quase 1/2 da norma diária);
• magnésio (17,4 mg - 9 limites diários);
• cobre (0,33 mg);
• selênio;
• zinco.

A composição contém taninos, aldeído, acetato de cinamil, polifenol, álcool de canela, carboidratos simples, amido e cumarina. Além disso, 100 g de canela contém 2,5 doses diárias de fibra. Vitaminas: A, b-caroteno, grupo B, colina, C, E, K, PP. Ele contém todos os aminoácidos não essenciais e essenciais, fitoesteróis, ácidos graxos saturados, mono- e poliinsaturados.

Valor nutricional (100 g):

A canela tem um sabor picante original, ligeiramente queimador, que não pode ser confundido com nenhum outro tempero. É usado tanto para a preparação do primeiro e segundo pratos, quanto para a preparação de doces e sobremesas.

O sabor e o cheiro da canela dão óleo de canela aromático (até 1%). O cinamal (90% no óleo), também chamado de cinamaldeído, é diretamente responsável pelo sabor. Dos outros componentes do óleo, o eugenol (10%), o cinamaldeído, o linalol, etc. devem ser distinguidos.

• Entre as propriedades benéficas do gengibre devem ser destacadas:
• efeito analgésico natural leve;
• anti-inflamatório;
• alivia espasmos;
• contribui para o funcionamento normal do intestino (estimula moderadamente a formação de gases);
• tem um efeito emocionante;
• cicatrização de feridas;
• promove a liberação da bile;
• tem um efeito diaforético;
• aumenta o tom;
• tem um efeito antimicrobiano.

É um forte antioxidante, tem um efeito fortalecedor no sistema imunológico e ajuda a se livrar dos parasitas. Ajuda a normalizar as funções do trato gastrointestinal, ajuda com resfriados, gripes, sinusites, tem um efeito expectorante, é usado para perda de peso. Ajuda a reduzir o colesterol prejudicial, tem um efeito laxante e diurético leve.

Alivia dores nas articulações, sintomas de artrose e artrite, alivia dores musculares. A camada externa da raiz promove a salivação, alivia a dor menstrual nas mulheres. Promove a atividade do cérebro, ajuda a restaurar a força. É usado para hepatite e paralisia, contribui para a normalização da função da tireóide.

Promove o rejuvenescimento do corpo, útil para a função sexual masculina. Estimula o metabolismo, ajuda a aliviar os sintomas de náusea (usada contra enjôo). É usado como profilático contra o câncer. Atualiza a respiração, ajuda a aliviar os sintomas de toxicose durante a gravidez.

Você sabe O gengibre foi encontrado pela primeira vez no norte do subcontinente indiano, onde cresceu em áreas montanhosas. Seu primeiro nome, que tem mais de 50 séculos, foi traduzido do sânscrito como "raiz com chifres". Mais tarde, depois que o produto começou a ganhar popularidade e fama em todo o mundo, ele foi chamado de "espada samurai", "a raiz da vida" etc.

• As principais qualidades benéficas da canela:
• antimicrobiano;
• tônico;
• estimula o trato digestivo;
• útil para diabetes (o polifenol ajuda na absorção de insulina);
• previne o surgimento e desenvolvimento de tumores no intestino grosso.

Promove a eliminação do colesterol ruim, alivia os sintomas dos ciclos menstruais nas mulheres, tem um efeito adstringente leve, ajuda a parar a diarréia, ajuda a limpar os ductos biliares, ajuda a problemas com o fígado e os rins (contribui para a formação normal de urina, a saída de líquidos em excesso).

Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, alivia os fatores negativos da artrite. Ajuda com problemas com o sistema nervoso central, contribui para o sono normal, reduz o risco de depressão. O uso do produto para aliviar os sintomas da gripe é bastante eficaz, pois ajuda a lidar com uma dor de cabeça. O produto é eficaz e com alguns problemas nos dentes - ele pára a inflamação na pulpite.

Partilha

Gengibre e canela, além de ter algumas qualidades benéficas semelhantes, têm outra propriedade notável: estas duas especiarias complementam o gosto um do outro muito harmoniosamente. É por isso que muitas bebidas à base desses produtos, além dos benefícios indubitáveis, também têm um sabor original agradável.

Com chá

A combinação clássica de chá com gengibre. O chá preto é especialmente bom para essa bebida, embora o chá verde também seja bastante adequado. Além disso, o sabor do chá com gengibre e canela é bem complementado por limão, hortelã, cravo e anis estrelado.

Com café

Há um debate bastante acalorado sobre os benefícios e perigos do café. Os proponentes da bebida observam seu efeito tônico, a prevenção da doença de Parkinson e do diabetes mellitus e são eficazes na perda de peso. Os opositores do café falam sobre seu efeito prejudicial ao coração e aos vasos sanguíneos, que o café preto lixivia o cálcio do tecido ósseo, afeta negativamente a mucosa gástrica.

Mas dificilmente alguém argumentará que o uso moderado de café não trará ao corpo nenhum dano tangível. No entanto, deve-se lembrar que de manhã é melhor beber a bebida com o estômago vazio. Além disso, não esqueça que o café com canela é geralmente considerado uma combinação clássica de sabores.

Importante! O gengibre é um dos poucos produtos cujas qualidades benéficas não são afetadas pelo congelamento. Cortar a raiz em fatias e colocá-las no freezer, após 6–Por 12 meses, você obterá um produto com as mesmas propriedades de antes do congelamento.

Benefícios do compartilhamento para mulheres

Como mencionado acima, gengibre e canela aliviam os sintomas do ciclo menstrual. No entanto, essa não é a única propriedade útil desses produtos para as mulheres.

Para perda de peso

Raiz de canela e gengibre são reconhecidos como produtos eficazes para perda de peso. Canela ajuda a limpar os ductos biliares e se livrar do excesso de líquido. O gengibre tem um efeito laxante e diurético leve natural. A rica composição vitamínica de ambos os produtos permite que sejam utilizados com sucesso na perda de peso.

Receitas de culinária

Abaixo estão algumas receitas para fazer bebidas à base de chá, café, gengibre, canela e alguns outros produtos. Ao preparar bebidas, essas receitas podem ser tomadas como base, adicionando suas especiarias favoritas. Por exemplo, para quase todas as receitas, seria bastante apropriado adicionar uma pequena quantidade de especiarias, como anis estrelado, cardamomo, açafrão (um parente próximo do gengibre), estragão (estragão).

Você sabe Delicadeza tradicional russa - pão de gengibre — deve seu nome e origem ao gengibre. No século XVIII, depois de expandir o comércio com o Ocidente, na Rússia, eles tentaram biscoitos condimentados com gengibre, trazidos de países estrangeiros. A iguaria era muito popular entre pessoas comuns e nobres, mas seu alto preço obrigava os confeiteiros russos a criar algo semelhante, levando em consideração algumas características e preferências locais. Portanto, havia um produto de confeitaria conhecido hoje como pão de gengibre, graças ao gengibre com sabor picante.

Você sabe Há quanto tempo a canela é conhecida pela humanidade, bem como seu significado, é evidenciado pelo fato de que essa especiaria é mencionada repetidamente na Bíblia (Êxodo 30:23; Provérbios 7: 17-18). Heródoto menciona canela em seus escritos (século V aC). Além disso, há uma lenda segundo a qual, o imperador romano Nero, em memória de sua esposa Poppea Sabina, queimava um suprimento anual de especiarias.

Importante! Alguns produtores de especiarias distribuem canela como uma casca seca de uma planta de cássia semelhante no gênero (canela chinesa). De fato, a canela real é produzida a partir de uma planta da espécie Canela (canela de Ceilão). Embora ambas as especiarias tenham aparência e cheiro muito semelhantes, a canela de Ceilão real tem um aroma e uma estrutura mais delicados.

Importante! A canela é usada como antídoto para picadas de vespas e até cobras que têm veneno que não é muito forte.

Gengibre e canela são especiarias que não só podem diversificar sua mesa, mas também trazem certos benefícios à dieta, graças à sua composição única. Só deve ser lembrado que tudo é bom com moderação e que essas especiarias não devem ser abusadas.