O rabanete pertence aos vegetais, nos quais as partes acima e subterrâneas são quase equivalentes em termos de uso em alimentos. As valiosas propriedades dos topos de rabanete e os métodos de seu uso serão discutidos mais adiante.
É possível comer tops
Se levarmos em conta que o rabanete pertence à família do repolho, então, mesmo puramente teoricamente, podemos verificar a comestibilidade da parte superior da planta. Na prática, os topos de rabanete, devido à presença de mostarda e óleos essenciais, têm um sabor agradável, bem como propriedades de cura e cosméticas pronunciadas.
Você sabe Estamos acostumados a vermelho por fora e branco por dentro do rabanete, mas há muito tempo existem variedades desta planta, cujos frutos são verdes por fora e escarlate por dentro, bem como com superfícies brancas, marrons, amarelas, roxas e framboesas.
A presença de uma variedade de nutrientes em rabanetes verdes torna os topos não apenas possíveis, mas também um produto alimentar desejável na mesa de uma pessoa. Mesmo as crianças que geralmente gostam de verduras picantes comem folhas de rabanete apetitosas. Os vegetais deste vegetal podem ser alimentados com degu e outros animais similares.
A composição química dos topos de rabanete
Pelo conjunto de substâncias úteis e sua concentração, os rabanetes (folhas e caule) superam a parte subterrânea mais popular da planta.
Existem vitaminas nos topos:
- A;
- quase todo o grupo B;
- C;
- E;
- K;
- PP
Os oligoelementos no produto descrito são apresentados:
- ferro;
- iodo;
- flúor;
- níquel;
- manganês;
- lítio;
- boro;
- zinco
- cobre;
- cobalto;
- vanádio;
- cromado.
Existem muitas macrocélulas na forma de:- sódio;
- magnésio
- potássio;
- cloro;
- cálcio
- fósforo.
Além disso, os rabanetes são saturados:
- açúcares;
- proteína vegetal;
- amido;
- óleos essenciais;
- ácidos orgânicos;
- caroteno.
Propriedades dos topos de rabanete
A saturação com nutrientes determina as propriedades da parte verde do rabanete que são favoráveis ao corpo humano. Por conseguinte, a resposta à questão de saber se é útil é inequivocamente positiva. Além disso, o produto tem muito menos contra-indicações do que a parte subterrânea da planta.
Benefício
- Partes superiores de rabanete especialmente visíveis contribuem para:
- destruição de bactérias e vírus nocivos no organismo como um antibiótico natural;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- aumentar a elasticidade dos vasos sanguíneos;
- abaixar o açúcar no sangue, que é extremamente importante para o diabetes;
- mitigação do curso de doenças do sistema urinário e hemorróidas;
- estimulação da atividade cerebral;
- otimizar o funcionamento do sistema cardiovascular;
- luta bem sucedida contra o raquitismo em crianças;
- melhora da atividade digestiva devido à presença de fibra;
- prevenir o desenvolvimento de aterosclerose;
- edificante;
- regeneração tecidual ao nível celular.
Você sabe O suco de uma colheita de raízes, como o rabanete, é capaz de eliminar efetivamente contusões e efeitos dolorosos das contusões, se umedecer um lenço e aplicar na área afetada.
Danos e contra-indicações
- Além das pessoas que sofrem de intolerância individual ao produto em questão, os rabanetes também não são indicados para os pacientes usarem quando:
- úlcera no estômago;
- gastrite;
- exacerbação da doença do cálculo biliar;
- úlcera duodenal;
- aumento da acidez do estômago.
Coleta e armazenamento adequados de partes superiores de rabanete
Por uma questão de folhas, os rabanetes praticamente não são cultivados. Por esse motivo, a coleta e o armazenamento de verduras de rabanete devem ser combinados com a coleta de plantas com raízes, adaptando-se a ela.
O rabanete é puxado para fora do chão, segurando os topos; portanto, se for utilizado posteriormente, você não deve esmagar os verdes na mão durante esta operação.Há outra nuance significativa: o rabanete colhido no início mantém melhor sua condição se os topos não forem removidos dele .
Mas, por outro lado, a parte verde em si, mesmo com grandes topos e borrifada com água, perde rapidamente o frescor, após o que a segurança das plantações de raízes é drasticamente reduzida. Portanto, na maioria das vezes, os topos são cortados das raízes imediatamente após a colheita.
Na sua forma fresca, é mais adequado para uso culinário e, para armazenamento prolongado, essa parte da planta deve ser seca, fechada em ralado e misturada com a forma de sal em potes de vidro ou congelada.
O último método, no qual o máximo de substâncias úteis é preservado, é realizado moendo as folhas de rabanete e colocando-as em um saco plástico hermeticamente fechado no freezer. Dessa forma, o produto pode persistir até a próxima colheita.
Quando secas, as folhas de rabanete retêm muito menos vitaminas, mas ainda contêm uma quantidade suficiente de minerais e óleos essenciais valiosos. Considere como secar as folhas de rabanete.
Deve-se ter em mente que eles contêm muita umidade, portanto é melhor secá-los em um forno a uma temperatura mínima por 8 horas.
Importante! Para que, ao separar a parte verde da colheita de raízes, não danifique as duas partes da planta, os topos não devem ser cortados, mas cortados, deixando um pequeno pedaço de verdura na colheita de raízes.
Como aplicar folhas de rabanete
Os rabanetes, além de serem utilizados para fins gastronômicos, são amplamente utilizados na medicina popular e na cosmetologia.
Na medicina popular
A medicina oficial não se inclina a usar as propriedades curativas dos rabanetes, enquanto os curandeiros tradicionais acumularam experiência suficiente no uso desse verde na luta contra:
- deficiência de vitamina;
- problemas na atividade do trato gastrointestinal;
- falta de apetite;
- constipação
- diabetes mellitus;
- hemorróidas;
- problemas no trato biliar;
- edema;
- asma
- eczema
- obesos.
O produto também é usado para fortalecer o sistema imunológico.
Na maioria das vezes, os curandeiros tradicionais recorrem a infusões de rabanete, que têm propriedades fortificantes, anti-inflamatórias e bactericidas. Para fazer essa ferramenta, você precisa de 1 colher de sopa. eu rabanete picado, despeje um copo de água fervente e insista por 60 minutos.
A infusão resultante é tomada por 4 dias, três vezes ao dia, durante um terço de um copo após a ingestão.
Propriedades cosméticas
A abundância de vitaminas e minerais nas folhas de rabanete torna possível fazer cosméticos muito eficazes a partir deles em casa. Sua eficácia também se deve à capacidade dos topos de rabanete de regenerar tecidos no nível celular, o que permite rejuvenescer a pele.
Para fazer uma máscara nutritiva para a pele a partir da parte superior da planta, você precisa:
- Moer tops bem lavados e secos.
- Em 1 colher de sopa. ervas picadas adicione 7 gotas de azeite e 12 g de amido.
- Misture vigorosamente.
- Aplique por 10 minutos no rosto.
- Enxágüe com água morna e unte o rosto com o creme usual.
Importante! Mesmo na geladeira, os topos de rabanetes não podem ser armazenados por mais de 3 dias.
Para fazer uma máscara de clareamento, você deve:
- Ervas picadas na quantidade de 1 colher de sopa. adicione a 1 colher de sopa. kefir, no qual 1 colher de chá de argila branca foi previamente misturada.
- Após agitação vigorosa, aplique a mistura no rosto por 10 minutos.
- Recomenda-se que o procedimento seja repetido semanalmente.
Na cozinha
Falando sobre o que pode ser preparado a partir das verduras da planta descrita, deve-se enfatizar que a aplicação culinária dos topos de rabanete é diversa, como evidenciado por inúmeras receitas. Na maioria das vezes, é usado como parte integrante de várias saladas.
Além disso, a partir dele:
- sopa de legumes cozida, na qual os topos substituem o repolho;
- faça um recheio para tortas;
- prepare um prato parecido com rolos de repolho branco.
Além disso, os topos são fermentados, secos para tempero e salgados com métodos quentes e secos.
Salada de rabanete
- Pique finamente as partes superiores.
- Escalde por 5 minutos com feijão em água fervente.
- Escorra a água fervente e lave a mistura com água fria.
- Misture o pó de mostarda com o óleo, adicionando pimenta e sal a gosto.
- Corte legumes de raiz não muito finos de rabanete e manjericão.
- Misture com eles uma mistura de feijão e rabanete.
- Despeje a composição resultante com óleo e polvilhe com queijo picado.
Sopa de creme de folhas de rabanete
- Corte rabanetes em círculos finos.
- Polvilhe-os com açúcar e deixe marinar por 1 hora.
- Em uma panela com uma pequena adição de azeite, cozinhe as chalotas picadas, temperadas com sálvia, tomilho e alecrim.
- Coloque as batatas em cubos e frite os ingredientes.
- Adicione uma pequena quantidade de caldo de legumes na panela.
- Deixe a mistura ferver e jogue as folhas de rabanete bem lavadas.
- Depois de atingir a prontidão dos produtos, moa-os com um misturador de imersão e depois moa com uma peneira.
- Dilua a massa resultante com o caldo quente restante para obter a consistência desejada.
- Sal para provar a sopa resultante e coloque-a em um local quente.
- Escorra a marinada da colheita de raiz de rabanete picada e em conserva.
- Seque os pedaços de rabanete com um guardanapo e frite-os em azeite, deixando a cor dourada.
- Despeje a sopa de creme de rabanete em pratos, decore com canecas de vegetais de raiz torrados e pimenta a gosto.
Hoje, cada vez mais pessoas usam competentemente os rabanetes - tanto para melhorar a saúde quanto como fonte de prazer pelas propriedades gastronômicas do produto.
