As cebolas são cultivadas em quase todas as áreas e jardins suburbanos. Este vegetal tem várias qualidades úteis, é usado para preparar muitos pratos e é bem armazenado durante o inverno. No entanto, para que permaneça por um longo período, ele deve ser colocado em ótimas condições e adequadamente preparado para armazenamento.

Você sabe O historiador grego antigo Heródoto, que viveu 2500 anos atrás, escreveu que uma das maiores pirâmides egípcias de Gizé - Quéops - tinha uma inscrição que indicava quanto alho e cebola foram gastos em comida pelos trabalhadores que o construíram.

Quando e como remover as cebolas das camas

Para que a cebola possa ser armazenada por um longo período, ela deve ser removida em tempo hábil. A observância dos prazos corretos determina o nível da colheita, sua qualidade e duração da postura. Se as lâmpadas forem removidas muito cedo, os patógenos podem entrar no pescoço ainda grosso e aberto. E os frutos colhidos tardiamente re-crescem raízes, o que também os torna vulneráveis ​​a doenças. O momento da prontidão do vegetal para a colheita pode ser determinado por sinais externos, usando cálculos matemáticos ou pelo calendário lunar.

Existem 3 sinais externos pelos quais os jardineiros determinam que as lâmpadas podem ser desenterradas e armazenadas:

• as hastes estavam amareladas, secas e deitadas no chão;
• tornar-se fino e secar os pescoços dos bulbos;
• a camada superior da casca nas cabeças encolheu.

Se o verão estiver fresco e úmido, os sinais externos podem causar dúvidas - por exemplo, as penas não ficam amarelas e não se deitam. Portanto, o dia da limpeza pode ser calculado usando cálculos matemáticos simples. Para fazer isso, adicione 90-150 dias à data de plantio do vegetal. Quantos dias você precisa adicionar depende da variedade plantada ou híbrida.

Importante! De acordo com o calendário lunar, não é recomendável remover legumes do jardim, incluindo cebolas, na lua cheia.

Portanto, as variedades de amadurecimento precoce precisam ser colhidas após 90 dias, após o amadurecimento - depois dos 120, do meio da tarde - depois dos 140, do final - depois dos 150. Alguns jardineiros calculam a preparação do vegetal para a colheita, usando o calendário lunar. Todos os vegetais que crescem no subsolo são recomendados para serem colhidos quando a lua está em fase de declínio. Acredita-se que foi nessa época que os sucos das plantas foram enviados para o bulbo, mas depois da lua nova eles correm para o caule. A colheita deve começar quando 60 a 80% das hastes morrerem. A limpeza deve ser concluída em 10 dias.

As cebolas são colhidas de duas maneiras:

• manual;
• mecanizado.

Se o solo estiver solto, as frutas serão cuidadosamente puxadas pelas penas com as mãos. Ao colher em solos pesados, será necessária uma pá ou forcado. Essas ferramentas facilitam a escavação das cabeças. O método mecanizado é usado para coletar grandes volumes da colheita. Para isso, são utilizados complexos especiais de colheita de cebola.

Características da secagem de cebola

Antes de colocar as cebolas cavadas para armazenamento, é necessário realizar a preparação pré-colheita - seque cuidadosamente os bulbos, corte as raízes e as penas.

Você sabe Em 1985, foi possível decifrar os primeiros livros de culinária, feitos na forma de tabuletas de argila e escritos há 4 mil anos. Eles continham informações de que os habitantes da Antiga Mesopotâmia comiam cebola, alho-poró, chalotas e alho.

Sevka

Após a colheita, as sementes são dispostas em uma fina camada sobre a tela e colocadas ao sol. Periodicamente, é virado, expondo os raios do sol a diferentes lados das lâmpadas. A duração da secagem ao ar livre deve ser de pelo menos 3 dias. Então, por 1-2 semanas, você pode transferir o sevc sob um dossel ou em uma sala bem ventilada com uma temperatura de cerca de + 30 ° C. A secagem é permitida por 7 a 10 dias apenas sob luz solar.

Cebola

Você pode secar cebolas de várias maneiras:

1. Espalhe em uma única camada ao sol, girando periodicamente as cabeças para uma secagem uniforme.
2. Coloque as lâmpadas em uma área bem ventilada. Você pode colocá-los em redes ou pendurá-los no teto.
3. Tecer em feixes, tranças e pendurar sob um dossel.

O procedimento de secagem protege as cabeças de apodrecer. Com o tempo, leva cerca de 2 semanas.

Chernushki

As sementes de cebola, também chamadas chernoshka por sua cor preta, são secas em três etapas:

1. Na primeira semana após a limpeza, eles são mantidos em uma sala com boa ventilação a uma temperatura de + 20 ° C.
2. A segunda semana cria condições com um regime de temperatura de + 30 ° C.
3. Na terceira semana, a temperatura do ar é aumentada para + 35 ° C.

Como secar cebolas para o inverno em casa

Se a colheita da cebola foi bem-sucedida, mas não há grandes salas para armazená-la, a questão natural que surge nesse caso é se é possível salvar as cabeças e, ao mesmo tempo, economizar espaço. Isso pode ser feito se você secar a cebola com eletrodomésticos ou ao ar livre. Primeiro, ele precisa ser limpo, lavado e seco, e depois cortado em argolas, meias argolas ou cubos pequenos. As fatias devem ter 3-5 mm de espessura. Após a secagem, cerca de 100-120 g de produto seco serão liberados a partir de 1 kg de produto fresco.

Importante! Ao ar livre, as cebolas só podem ser secas em caso de clima quente e ensolarado. Durante as chuvas, as grades devem ser levadas para uma área bem ventilada.

No forno

A tecnologia para secar as cebolas picadas no forno é assim:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de + 50 ... + 60 ° C.
2. Cubra a assadeira com papel vegetal.
3. Coloque a cebola picada em uma camada.
4. Coloque a panela no forno.
5. A tampa do forno não deve estar completamente fechada.
6. Os bulbos devem ser secos por 5-6 horas, as cebolas verdes por 3-4 horas.

No secador elétrico

Em um secador elétrico, o vegetal é seco a uma temperatura de + 55 ... + 65 ° C por 7 horas. A tampa não está completamente fechada durante a secagem. O processo de secagem pode ser abreviado pré-fervendo o vegetal picado em água por 3-4 minutos.

Na churrasqueira a ar

Reduzir significativamente o tempo de secagem permite o uso de churrasqueira a ar. Ele precisa definir a temperatura + 70 ° C. A duração do procedimento é de 1 hora.

No ar

Para quem não possui os dispositivos acima, também há uma saída - as cebolas podem simplesmente ser secas ao ar livre.

Faça o seguinte:

1. Espalhe os legumes cortados em uma única camada na malha de arame.
2. As grades podem ser cobertas com gaze para protegê-las dos insetos.
3. Coloque as grades em um local sombreado e bem ventilado.
4. Todos os dias, as cebolas devem ser mexidas para que a secagem ocorra uniformemente.
5. Nesse estado, o vegetal é mantido até completamente seco.

Sinais de um bulbo bem seco

Então, aprendemos a secar cebolas para o inverno em casa. Sugerimos que você se familiarize com os sinais de que o vegetal foi seco corretamente:

• o vegetal tornou-se frágil;
• ele está triturando;
• sua cor é amarela clara;
• o sabor não é agudo;
• houve um cheiro apimentado.

Termos e regras de armazenamento de cebola seca

Os legumes secos devem ser armazenados em sacos de linho, potes de vidro com tampa ou caixas de papelão. Eles são colocados em um local escuro e úmido, onde nenhum odor é observado. O prazo de validade do produto seco é de 1 ano.

Possíveis problemas de armazenamento

Depois que o vegetal é armazenado, ele deve ser inspecionado periodicamente. É importante que ele esteja nas condições recomendadas. Se você colocar recipientes com cebolas secas ao sol, rapidamente perderá a maioria de suas substâncias valiosas.

Quando armazenadas em uma sala com alta umidade, as peças não ficam mais crocantes. Se o local onde o produto está armazenado for pouco ventilado, os insetos podem começar e ele será completamente danificado.Quando armazenados em uma jarra com uma tampa bem fechada, os anéis de cebola ficam macios. Você deve escolher uma cobertura perfurada feita de plástico, adequada para a permeabilidade ao ar. Se não for esse o caso, o papel ou gaze é adequado, dobrado em várias camadas e fixado no gargalo de um recipiente de vidro.

Assim, para preparar as cebolas para o inverno, basta saber como colhê-las adequadamente, prepará-las para armazenamento e, de fato, armazená-las. Para economizar espaço, você pode secar o vegetal. Dessa forma, ele será armazenado por mais tempo e será mais fácil usá-lo ao cozinhar pratos.