Uma das formas populares de colher pepinos para o inverno é a decapagem. É fácil colher esses vegetais e, se você fizer isso sem esterilização, o processo será rápido e sem complicações adicionais. Para preparar pepinos deliciosos, consideraremos as sutilezas da escolha dos ingredientes, o processo de cozimento passo a passo, as características de armazenamento e consumo do prato acabado.
Você sabe Na botânica, o pepino se refere a frutas e é uma baga falsa, mas na culinária é considerado um vegetal, uma vez que é feito exclusivamente a partir de pratos salgados.
Seleção e preparação de ingredientes
A chave para o sucesso na preparação de qualquer prato são os ingredientes corretamente selecionados e preparados. Legumes em conserva deliciosos e crocantes são obtidos apenas se forem colhidos no jardim. Estufa e estufa no processo de decapagem tornam-se macias e param de triturar. Para preparar lanches, pequenos verdes verdes maduros com espinhas escuras são adequados. Os verdes do mesmo tamanho ficarão melhores em uma jarra, seu sabor também será equilibrado.
A preparação de frutas para decapagem consiste em lavagem completa em água corrente. Lave os legumes 3 vezes para remover a poeira, placas e partículas estranhas, o que pode causar má preservação. Após a lavagem, se desejado, as pontas dos vegetais podem ser cortadas. Os demais ingredientes também são pré-preparados. As folhas são bem lavadas e secas, o alho é descascado e lavado.
Importante! Para deixar os pepinos suculentos e crocantes após a conserva, recomenda-se que sejam deixados em água fria por 6 horas antes e podem ser deixados durante a noite. Nesse caso, é aconselhável alterar periodicamente a água para mais fria, mesclando a anterior.
Pepinos salgados crocantes para o inverno sem esterilização
Para preparar pepinos enlatados, é necessário preparar utensílios auxiliares de cozinha: Frascos de vidro de 3 litros; Coberturas metálicas para torcer; uma chave para girar; colheres de sopa de metal; colheres de chá de metal; faca de cozinha; tábua de cortar; vidro com marcas ou escalas de medição; Panela de 2 litros; escova macia para lavar legumes.
30 minutos
ervilhas de pimenta preta
4 g
alho descascado
30 g
Informação nutricional por 100 g
- Inicialmente envolvido na preparação de recipientes em que os vegetais serão preservados. Os recipientes são lavados cuidadosamente em água com sabão, enxaguados bem com água corrente e virados de cabeça para baixo com um orifício na toalha de bolacha, para que o líquido restante seja drenado.
- Enquanto isso, eles estão preparando vegetais, fazendo as manipulações descritas acima.
- No fundo de uma lata seca, metade dos ingredientes preparados é colocada - alho, folhas, guarda-chuvas de endro, pimenta.
- Em seguida, os pepinos são bem embalados, preenchendo os vazios com pequenas coisas verdes, tentando colocar a quantidade máxima no recipiente.
- Depois de colocar metade da lata antes de adicionar a segunda metade aos pepinos, adicione as especiarias e as folhas restantes.
- A água preparada (de preferência bem ou filtrada) deve ser fervida e despeje imediatamente vegetais sobre ela. Cubra a jarra e deixe por 6 minutos.
- Após o tempo especificado, escorra o líquido da lata de volta para a panela, adicione sal, açúcar e ferva.
- No pote de pepinos, adicione vinagre e vodka, despeje salmoura fervendo por cima. Cortiça com tampas de lata e envie sob um cobertor quente.
- Quando os frascos esfriam (de preferência no dia seguinte após a tampa), eles são transferidos para um porão ou outro local escuro e fresco para armazenamento.
Importante! A receita indica os temperos básicos que são usados para preservar pepinos, se desejado, você pode adicionar outros ingredientes favoritos, por exemplo, pimenta, coentro, salsa.
Características de armazenamento de espaços em branco de pepino
Como os pepinos em conserva são cozidos sem esterilização, eles precisam ser armazenados apenas em local frio, porão ou porão. Também é possível preservar com êxito a preservação em galerias ou varandas envidraçadas, se durante o período de geadas elas permanecerem em uma temperatura positiva. É aconselhável que a luz solar direta não caia sobre as latas; portanto, quando armazenadas em uma varanda ou terraço, elas são cobertas com um pano escuro e denso ou colocadas em caixas de papelão, cobertas com um pedaço de madeira compensada ou pano por cima.
Como e com o que levar pepinos à mesa?
Acredita-se que os pepinos em conserva estimulem o apetite; portanto, eles geralmente são servidos como aperitivo em um prato com outros picles, colocados em um canapé e adicionados a saladas que são servidas antes dos pratos principais. Pepinos em conserva são bem combinados com carne magra ou aves, pratos de batata e alguns cereais, por exemplo, trigo sarraceno.
Você sabe A Índia é considerada a pátria dos pepinos. Os pepinos foram descobertos pela primeira vez no sopé do Himalaia, onde ainda são encontradas espécies de plantas silvestres.
A preservação é adicionada aos primeiros pratos quentes - picles, miscelânea. É fácil fazer pepinos em conserva sem esterilização, o principal é seguir a receita e a tecnologia de cozimento para obter deliciosos legumes crocantes como resultado.
