A graxa pode ser encontrada na cesta de cada coletor de cogumelos. Tem excelente sabor e aroma, e também é adequado para preparar todos os tipos de receitas. Mas, para obter um prato realmente bom, você precisa saber como preparar adequadamente o cogumelo antes de cozinhar. O artigo descreve em detalhes como limpar rapidamente o óleo da pele e também descreve por que e em quais casos é necessário.

Preciso limpar o óleo

Os peixes oleaginosos são encontrados em todos os lugares nas zonas climáticas temperadas e do norte; é uma espécie florestal tradicional relacionada a formas comestíveis. No entanto, a maioria de todos os tipos de receitas ainda recomenda limpar os cogumelos das coberturas externas.

E para isso, existem várias razões ao mesmo tempo:

• durante o crescimento, a pele acumula partículas de poeira contendo metais pesados ​​e outros poluentes tóxicos em sua superfície;
• muco desagradável do fungo pode ser completamente removido exclusivamente ao remover a casca;
• somente após a limpeza você pode ter 100% de certeza de que não há óleos falsos na cesta;
• cogumelos com casca podem ser amargos, especialmente amostras grandes;
• a casca durante a conservação confere à salmoura uma cor escura;
• corpos de frutas descascados em pratos parecem mais esteticamente agradáveis;
• A remoção da cobertura superior permite eliminar completamente os restos de solo, lixo da floresta, etc.

Manteiga pequena

Os óleos jovens geralmente não excedem 1-2 cm de diâmetro, portanto a questão de limpá-los é bastante relevante. Às vezes, esse processo pode se arrastar por várias horas, o que nem sempre é aconselhável. Para decidir se deve ou não limpar os cogumelos, deve-se perguntar sobre o objetivo final do uso do produto.

Se um pequeno cogumelo for usado para cozinhar sopas e outros pratos, a limpeza deve ser feita. Sem esse processo, o muco da casca dará ao caldo uma tonalidade marrom-acinzentada e também poderá trazê-lo para um estado escorregadio e semelhante a geléia. Isso quase sempre leva o prato à inadequação estética, uma vez que nem todos comem sopa com uma consistência e turbidez incomuns.

Não remova o filme da tampa e das pernas de um pequeno cogumelo somente se mais tarde for usado para cozidos e enlatados, além de fritar. Nesse caso, lembre-se de que o prato final pode ser pintado em todos os tipos de tons de marrom. Isso não altera as características de sabor do fungo e de outros ingredientes, mas, é claro, afeta sua estética.

Importante! Embeber o óleo antes da limpeza é fortemente desencorajado. Isso levará à supersaturação da polpa com a umidade, que durante o tratamento térmico a transformará em uma massa densa uniforme.

Métodos de limpeza

Os cogumelos mais frequentemente coletados na floresta são limpos com apenas uma faca afiada. Este é um processo demorado e demorado que requer muita habilidade e paciência.No entanto, existe mais de um método caseiro entre as pessoas, o que às vezes permite reduzir o esforço necessário para a limpeza. Isso exigirá apenas alguns itens adicionais que podem ser encontrados em quase qualquer cozinha.

Você sabe No território da Inglaterra e da Alemanha, as borboletas são consideradas cogumelos venenosos e, portanto, não são usadas na culinária.

Ferver água e vapor

A maneira mais rápida e fácil de descascar cogumelos é com o tratamento térmico a curto prazo, o chamado branqueamento. Isso permite amolecer e esfoliar a tampa externa, para que você possa remover a pele posteriormente com uma mão. Muitas vezes, durante o tratamento com água fervente ou vapor, a casca explode e se separa do corpo da fruta, após o que é suficiente limpar os cogumelos com um guardanapo.

Para executar o procedimento corretamente, basta mergulhar o óleo em água fervente ou reter um escorredor sobre um banho de água fervente. O procedimento deve ser realizado por não mais que 30 segundos, caso contrário a polpa perderá elasticidade e durante o processamento subsequente se transformará em uma massa uniforme.

Você sabe Formas tropicais de peixe-borboleta são verdadeiros predadores. Juntamente com o muco, eles secretam uma substância específica que pode se dissolver em uma massa homogênea de insetos aderentes (após o que o segredo é absorvido pelo tegumento externo).

Usando óleo vegetal

Se você deseja limpar o óleo sem risco de danificar a polpa, use o método não menos eficaz usando óleo vegetal. O produto permite reduzir significativamente as propriedades pegajosas do muco do fungo, o que geralmente apresenta a principal dificuldade em limpá-lo.

O método é bastante simples, para isso, você só precisa lubrificar os cogumelos e uma faca para limpar com qualquer óleo vegetal. Na sua ausência, você pode usar o produto velho oleoso usado após fritar ou fritar. Durante a limpeza, é recomendável umedecer regularmente o corpo e a lâmina da fruta, o que aumenta a eficiência da limpeza às vezes.

Esponja

Um método mais simples que não envolva o uso de uma faca ou outros objetos pontiagudos também ajudará a se livrar do filme de cogumelos. É por isso que você pode recorrer a ele, mesmo que as crianças pequenas desejem participar do processo de cozinhar cogumelos.

O método é bastante simples para remover a casca, você precisa tomar uma esponja de cozinha grossa e seca e, em seguida, limpe-a bem com óleo. Isso é feito em movimento circular, por vários minutos, após o qual o corpo da fruta pode ser lavado em água corrente.

Importante! Para facilitar a limpeza do cogumelo fresco antes do procedimento principal, recomenda-se secar levemente o produto ao sol até a completa eliminação do excesso de umidade.

Como cozinhar

A manteiga pode ser chamada de um dos produtos florestais mais comuns sobre a mesa, e é por isso que existem centenas de receitas e métodos diferentes para sua preparação na rede e em vários livros de receitas. No entanto, nem todos podem ser chamados realmente dignos de atenção. Abaixo está uma receita de manteiga incrivelmente perfumada com creme.

Por sua natureza, o butterdish é um produto bastante aromático e saturado que pode ser usado com sucesso em todos os tipos de pratos frios e quentes e em preservação. No entanto, para isso, o cogumelo deve necessariamente ser descascado, assim como o muco. Esta é a principal condição para preparar não apenas comida deliciosa, mas também estética.