Cogumelo de inverno na literatura científica pode ser encontrado sob o nome de cogumelos de inverno, colibia com pernas de veludo. Nos países ocidentais, Coréia, Vietnã, Japão, essa espécie é muito comum e popular sob o nome "enokitake".

Agaric de mel de inverno

Flammulina (de lat. Flammulina velutipes) pertence à família Ryadovkov. O cogumelo desta família é comestível, tem bom gosto. Entre os catadores de cogumelos, esses nomes também são conhecidos - cogumelo de inverno, cogumelo de inverno. Os principais locais de crescimento são tocos (álamo, álamo, salgueiro), cavidades, madeira e toras. Cresce em pequenos grupos ou emendas.

Sinais externos de fungos:

• o chapéu tem uma forma redonda e convexa, as bordas são dobradas, à medida que cresce, torna-se plana. O diâmetro atinge 10 cm e a cor do chapéu pode ser laranja, amarelo, marrom com um tom de mel;
• a perna atinge 7 cm de comprimento, densa, de forma cilíndrica, de cor marrom aveludada, localizada no centro da tampa;
• a polpa é leve, às vezes com um leve tom amarelo. Tem um sabor agradável, as placas de cor ocre crescem, às vezes são encurtadas.

A singularidade dos colégios de pernas aveludadas reside na possibilidade de crescimento sob uma grande cobertura de neve. Cogumelos desta espécie são fáceis de colher durante o degelo.

Espécies semelhantes

As seguintes espécies de cogumelos de mel também pertencem à família de Flammulin:

1. Martelado. Não comestível, muito raro. O período de crescimento cai em agosto-setembro. O crescimento desses agáricos de mel é registrado nas florestas dos países europeus. Nas regiões de Tomsk, Moscou, Leningrado, também foram encontrados cogumelos dessa espécie.
2. Escuro. A aparência comestível, em termos de suas características externas, tem uma grande semelhança com o cogumelo de inverno. Propagada em madeira podre e morta.
3. Canola. Foi considerado anteriormente venenoso, e a literatura moderna indica que pode ser consumida após a fervura. Locais de crescimento - árvores de folha caduca.
4. Seroplate. Locais de crescimento em massa são pinheiros e árvores coníferas. Você pode coletar da primavera ao outono.
5. Pé gordo. Refere-se a uma espécie comestível universal. Use-o na indústria. O período de crescimento é registrado de agosto a setembro. A diferença entre esta espécie e o agaric de mel do inverno é que cresce em árvores vivas, no solo.

Você também pode conhecer esses cogumelos: prado, verão (comestível) e vermelho tijolo, amarelo-enxofre (não comestível).

Ecologia e época de crescimento

Flammulina - fungo xilófito que cresce em madeira morta, tocos. Pertence ao grupo ambiental. A flammulina cresce especialmente de forma maciça no período de outubro a dezembro, bem como em janeiro e fevereiro, se o degelo. É muito raro encontrá-lo no verão, na primavera você pode coletar em grandes quantidades.

Você sabe Em todos os países do mundo, os cogumelos são cultivados e colhidos no valor de 100 mil toneladas por ano.

Estudos realizados na Universidade Estadual de Moscou confirmaram que essa espécie pertence ao primeiro grupo, que acumula minimamente substâncias tóxicas.

A perna de um agaric de mel de inverno é inadequada para uso devido à rigidez e dureza excessivas, portanto, ao coletar, a perna não pode ser cortada

Qualidades nutricionais, toxicidade e propriedades medicinais

Devido ao alto teor de aminoácidos e proteínas (28-33%), esse cogumelo possui benefícios excepcionais, em comparação com algumas frutas, vegetais e frutas. Flammulin contém esses oligoelementos: potássio, cobre, fósforo, zinco.

Valor nutricional por 100 g:

• calorias: 22 kcal;
• proteínas: 2,2 g;
• gorduras: 1,2 g;
• carboidratos: 0,5 g.

Você sabe Apenas 10 começaram a crescer ativamente e coletar cogumelos de inverno–15 anos atrás.

Cogumelo de inverno pode ser comido, esta espécie é especialmente popular nos países asiáticos. Ele tolera geadas, para que possa ser coletado e usado congelado, descongelado. A cozinha utiliza cogumelos frescos, previamente cozidos por 20 minutos. Eles podem ser salgados, marinados, cozidos. Após o cozimento, a casca externa fica escorregadia.

A principal e principal propriedade terapêutica - o fungo de inverno impede o aparecimento e o desenvolvimento de células cancerígenas. Este produto reduz o colesterol no sangue, impede o desenvolvimento de aterosclerose. Pode ser equiparado com segurança a leite, carne bovina. Para que todas as substâncias benéficas sejam preservadas, recomenda-se o uso do cogumelo na forma salina e seca, sem submetê-lo ao tratamento térmico.

Na literatura japonesa, pode-se encontrar um fato interessante de que se 50 a 100 g de cogumelos com mel são consumidos por dia, a formação de células cancerígenas pode ser evitada. O extrato de flammulina de leguminosa de veludo é usado em cosmetologia.

Quando e como é coletado?

A estação da colheita dura do outono à primavera. Conheça cogumelos de inverno em grandes grupos. Muitas vezes eles crescem juntos em uma espécie de "buquês". De representantes maduros, você precisa levar apenas um chapéu. Cogumelos jovens precisam cortar a parte escura da perna. Colete-os no período frio (de dezembro a março). Jardineiros experientes recomendam o uso de uma cesta durante a colheita, pois na bolsa os cogumelos podem ser espremidos, perdendo a forma. Os cogumelos de mel precisam ser colhidos em locais ecológicos, florestas, plantações, longe de empresas, fábricas, fábricas. Isso se deve à capacidade dos fungos de acumular substâncias tóxicas e nocivas do meio ambiente.

Contra-indicações e possíveis danos

O envoltório de inverno é contra-indicado para mulheres grávidas, mulheres durante a lactação, crianças menores de 10 anos. Não é recomendado usá-lo para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, fígado, rins.

Um cogumelo de inverno pode ser prejudicial, parasitando as árvores frutíferas de sua propriedade. Pode crescer nas áreas afetadas da árvore, podadas. Para evitar esse processo, as áreas precisam ser tratadas com tinta a óleo.

Importante! Apesar do agaric de mel do inverno ser uma espécie comestível, são registradas toxinas instáveis ​​em sua composição. Eles são neutralizados durante o tratamento térmico.

O agaric de mel de inverno é um cogumelo versátil usado na culinária, medicina e farmacologia. Suas propriedades benéficas tornam este produto muito popular entre os catadores de cogumelos.