Receita clássica

5 latas de 0,5 l2 horas

1. Lave a abobrinha, descasque, corte cada fruta em duas partes e, em seguida, cada metade em três partes. Corte os fragmentos resultantes em tiras ao longo do comprimento, tentando que os pedaços não sejam muito pequenos. Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas.
2. Descasque o alho, descasque, corte em fatias finas. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas.
3. Encha a preparação em frascos estéreis (de preferência ainda quentes) na seguinte ordem: ambos os tipos de pimenta, louro e mostarda são depositados no fundo; depois, cebola, cenoura, alho e endro.
4. Abobrinha aparece como a camada superior - se possível, elas devem ser colocadas o mais firmemente possível para que haja poucos vazios no banco. Para fazer isso, é melhor colocar o canudo verticalmente.
5. Misture a água com o vinagre, adicione sal e açúcar à marinada resultante, misture bem, leve ao fogo, deixe ferver, mexendo ocasionalmente para tornar o líquido homogêneo.
6. Despeje frascos de marinada fervida, tentando derramar líquido nos vegetais, não nas paredes da louça, caso contrário, o copo poderá rachar. Cubra as latas com tampas, mas não enrole.
7. Encha o fundo de uma panela grande com paredes grossas com uma toalha e despeje água na panela e coloque latas nela para que a água atinja ¾ da altura do recipiente.
8. Coloque a panela no fogo, tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se a capacidade das latas exceder 0,5 l, o tempo de esterilização deverá ser proporcionalmente aumentado.
9. Retire as latas da água fervente e feche as tampas imediatamente. Depois disso, vire cada recipiente de cabeça para baixo e verifique cuidadosamente se há vazamentos (se necessário, aperte a tampa). Deixe as latas de cabeça para baixo para esfriar completamente.

Importante! A cenoura para esta receita é melhor escolher uma forma cilíndrica em vez de cônica, para que as fatias tenham a mesma aparência.

Receita de vídeo

Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica

Com mel

O coentro e o endro nesta receita podem ser substituídos por outras ervas, como manjericão, aipo ou estragão, mas a salsa deve estar presente sem falhas.

5-62 horas

1. Lave, seque a abobrinha, após o que, sem descascar, corte em fatias pequenas. Para fatiar, você pode usar o descascador de batatas ou uma faca especial. É importante que as tiras sejam muito finas, como papel de seda.
2. Sal a abobrinha preparada e deixe por 30 minutos para que os legumes deixem o suco.
3. Se for usado mel açucarado, aqueça-o até obter consistência líquida.
4. Misture o mel com o vinagre e misture bem o molho resultante com uma colher.
5. Descasque o alho, descasque e pique finamente.
6. Lave e pique as verduras.
7. Adicione verduras e alho ao molho, misture novamente.
8. Escorra o suco da abobrinha e adicione a marinada para eles.
9. Disponha o aperitivo em frascos estéreis preparados, despeje o óleo por cima.
10. Cubra as latas com tampas pré-tratadas com água fervente, mas não enrole.
11. Coloque uma toalha grossa no fundo de uma panela grande com paredes grossas, encha-a com água e coloque os potes de salada dentro de forma que a água atinja 2/3 da sua altura.
12. Coloque a panela no fogo, tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos - para latas de 0,5 l. Se o recipiente tiver 1 litro, o tempo de esterilização deve ser aumentado para 45 minutos.
13. Remova com cuidado as latas da panela, abra as tampas, vire o pescoço para baixo e, certificando-se de que não haja vazamentos, deixe esfriar completamente.

A abobrinha preparada dessa maneira pode ser consumida fresca sem tratamento térmico, caso em que será uma excelente alternativa a qualquer salada de legumes da estação.

Salgado da Moldávia

Para salgar, é desejável escolher frutas pequenas do mesmo tamanho.

30-4060 minutos

1. Dissolva o sal em água, deixe ferver, coe e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Lave as verduras, descarte em uma peneira, deixe a água escorrer.
3. Descasque o alho em seus dentes, descasque-os, corte cada dente ao meio longitudinalmente.
4. Corte as pimentas em 2-3 partes ou deixe-as inteiras (no primeiro caso, o lanche será mais picante).
5. Lave a abobrinha e retire os talos. Usando um garfo, faça várias perfurações em cada vegetal para garantir uma melhor penetração da salmoura no feto.
6. No fundo de uma banheira de madeira ou recipiente de cerâmica com um pescoço largo, coloque parte das ervas e especiarias. Coloque uma camada de abobrinha por cima. Continue enchendo a banheira com camadas, alternando temperos e legumes. Cubra com verduras.
7. Encha o recipiente com salmoura fria.
8. Cubra a superfície da banheira com um pedaço de gaze dobrada em várias camadas, coloque uma tábua de madeira, uma placa rasa ou outra forma plana por cima da qual oprimir (nesta qualidade, você pode usar uma jarra de água, um peso atlético ou outra carga adequada.
9. Coloque o recipiente em um local quente por vários dias até o processo de fermentação começar.
10. Alguns dias depois, quando a espuma aparecer sobre a gaze, remova o recipiente para o porão ou outro local fresco por 3-4 semanas. Periodicamente, a gaze deve ser removida e enxaguada com água corrente, pois é nela que os fungos patogênicos podem se acumular, competindo com as bactérias lácteas, proporcionando fermentação.

Uma receita moldava autêntica carece de um ingrediente como o rábano. No entanto, adicionar pequenos pedaços picados de raiz ou folhas descascadas desse tempero aromático fornecerá à abobrinha a mesma trituração que qualquer dona de casa procura alcançar.