No inverno, os tomates doces e picantes vão muito bem dos picles. Para que os frutos tenham gosto de barril, não é necessário adquirir um barril. No artigo, você pode descobrir como é fácil cozinhar em recipientes diferentes em casa. Algumas receitas comprovadas oferecidas a você também serão úteis.

É possível fazer sem um barril

Muitos acreditam que, sem um barril de carvalho real e uma adega legal da vila, você não pode obter um sabor real de "barril" de tomates salgados. Mas isso não é verdade. O principal é fornecer à fruta um processo de fermentação, após o qual o seu sabor único agridoce e salgado aparece.

Você sabe Colônia deve sua aparência a Nicola Upper, que descobriu que bagas, frutas e até sopas podem ser armazenadas por um longo tempo se você colocar garrafas fechadas nelas por um tempo em uma banheira de água quente. O inventor não sabia que, dessa maneira, as bactérias são mortas, levando à deterioração dos produtos.

As dimensões do cano às vezes não permitem colocá-lo em uma casa moderna. Existem outras desvantagens. O mofo começa voluntariamente no barril, o fungo se instala e, no verão, tende a secar. Sal uma pequena quantidade de tomate é muito mais conveniente em um balde, panela, recipiente plástico e até mesmo em uma jarra de vidro comum. Armazenar um produto em barril também será muito mais fácil.

Metal e vidro não reagem com salmoura; é mais conveniente lavar esses recipientes. Os frascos de vidro permitem observar o que está acontecendo dentro. Eles são fáceis de armazenar e mover de um lugar para outro. Nesses casos, são utilizados tomates não muito grandes, que rastejam facilmente pelo pescoço.

Muitos preferem baldes de plástico, que também têm paredes transparentes e uma tampa hermética. Sua largura permite empilhar os tomates mais densamente e não ter medo de usar cópias grandes. Deve-se notar que esse balde é indesejável no futuro para outros fins, uma vez que o plástico absorve fortemente os odores.

Receitas para tomate em conserva “como barril”

Existem muitas receitas para salgar o tomate, que diferem na embalagem e nos ingredientes. Aqui estão alguns dos mais interessantes.

No banco

Ingredientes

• tomate médio;
• um monte de qualquer vegetação;
• folha de rábano;
• um monte de endro seco;
• alho (3-4 dentes);
• sal de mesa (70 g ou 3 colheres de sopa);
• água purificada (1 l).

Importante! Quanto mais verduras, mais perfumados serão os tomates. Não tenha medo de adicionar verduras um pouco murchas ou secas.

Receita passo a passo:

1. Em uma jarra limpa de 3 litros, coloque as verduras, uma folha de rábano e endro seco picado. Aperte tudo levemente.
2. Adicione os dentes de alho descascados e picados e as frutas de tomate.
3. Agite um pouco a jarra para que as frutas batam. Se houver espaço livre, adicione mais.
4. Dissolva em 3 l de primavera, bem ou água filtrada 3 colheres de sopa. eu com uma pequena colina de sal (70 g). Despeje a salmoura resultante em uma jarra. Se não houver água suficiente, adicione mais.
5. Feche o recipiente com uma tampa apertada especial para picles, que pode ser comprada no mercado. Para facilitar o fechamento do frasco, coloque a tampa em água quente por 30 a 60 segundos.
6. Deixe o recipiente em um local quente e escuro. Aguarde cinco dias. Tomate está pronto.

Se os tomates foram projetados para armazenamento mais longo, você deve enviá-los imediatamente para uma adega fria.

Vídeo: Salga de tomate "como barril" em uma jarra

Em um balde de plástico

Ingredientes

• tomate marrom (3-4 kg);
• alho (2 cabeças);
• pimenta vermelha quente (4 unid.);
• endro maduro (2-3 peças);
• folhas de rábano (2-3 peças);
• folhas de cerejeira (cerca de 15 peças);
• coentro em grãos (2-3 colheres de sopa);
• ervilhas de pimenta preta (1 colher de sopa);
• folha de louro (5-6 unid.);
• talos de endro, salsa, coentro;
• sal;
• água.

Importante! Quando os tomates começam a fermentar, um molde natural se forma na superfície que precisa ser limpa. Por conveniência, coloque uma toalha de algodão fino ou gaze grossa, que é lavada em água fria uma vez a cada 5-7 dias.

Receita passo a passo:

1. Corte a pimenta em pedaços (1-1,5 cm) e coloque em um balde ou recipiente de plástico grande.
2. Adicione alho descascado e talos de verduras lá. Espalhe-os uniformemente ao longo do fundo.
3. Adicione o endro maduro e rábano com guarda-chuvas, além de folhas de louro, folhas de cerejeira, coentro e pimenta do reino.
4. Coloque os tomates por cima e despeje salmoura (70 g de sal são tomados por 1 litro de água fria).
5. Cubra as frutas com uma tábua de madeira, pressione com uma carga e feche com uma tampa de plástico.
6. Os tomates ferverão por cerca de duas semanas em temperatura ambiente.

Vídeo: Salga de tomate “como barril” em um balde de plástico

Verdes em uma panela

Ingredientes

• tomate verde (25 kg);
• sal (2 colheres de sopa por 1 litro de água);
• folhas de rábano;
• aipo;
• endro;
• folhas de cereja, groselha;
• folha de louro (3-5 peças);
• pimenta vermelha (3-4 unid.);
• ervilhas de pimenta preta (1 colher de sopa);
• alho (3-5 cabeças).

Você sabe A primeira menção de comida enlatada apareceu no Império Russo em 1821 em um artigo sobre sopa de tartaruga, engarrafado em latas e entregue da Índia a Londres para venda. Os leitores ficaram muito surpresos e intrigados.

Receita passo a passo:

1. No fundo de uma panela espaçosa ou balde esmaltado, coloque uma parte da vegetação e uma fileira densa de tomates verdes.
2. Cubra as frutas com folhas de rábano (3-4 unid.) E, novamente, coloque uma fileira de tomates. Então, alterne todos os ingredientes.
3. Adicione o alho, parte dele pode ser descascado e parte deixada com casca. Você pode adicionar qualquer verdura a gosto.
4. A linha superior deve ser algumas folhas de rábano e ervas. Feche o recipiente com uma tampa e aguarde dois dias para que o tomate absorva todos os sabores.
5. Depois de alguns dias, encha o tanque com salmoura - 2 colheres de sopa. sal por 1 litro de água fria. Coloque opressão sobre eles, cubra e deixe por dois dias em uma sala com temperatura ambiente.
6. Mova o recipiente para um local frio, onde os tomates estarão até ficarem prontos.

Vídeo: Salga de tomate verde "como barril" em uma panela

Tomate Mostarda

Ingredientes

• tomate (jarra de 3 l);
• sal (70 g);
• açúcar (170 g);
• vinagre (50 ml);
• mostarda em pó (1/2 colher de chá);
• alho (3-4 dentes);
• folha de louro (3 unid.);
• folha de groselha (3 unid.);
• folha de cerejeira (3 unid.);
• guarda-chuva de endro (1 unid.);
• pimenta da Jamaica (6-7 unid.);
• ervilhas de pimenta preta (10 unid .;
• sementes de mostarda (1 colher de chá);
• coentro (1 colher de chá).

Receita passo a passo:

1. Encha uma jarra limpa com um volume de 3 litros por 2/3 com frutas, ervas e temperos.
2. Em seguida, adicione sal de mesa, açúcar granulado, vinagre, mostarda em pó e despeje água fria para que o tomate "se afogue".
3. Adicione os tomates de cima para cima, coloque a cobertura de capron.
4. Vire o frasco várias vezes para que o sal e o açúcar se dissolvam.
5. Coloque o frasco em um local escuro e frio (por exemplo, em um porão ou porão).

O tomate fica “barril”, doce, perfeitamente preservado até o próximo verão e não peróxido.

Vídeo: Salga de tomate “como barril” com mostarda

O que servir e como usar

Você não pode confundir nada com o sabor refrescante e revigorante dos tomates "barril". Este é um ótimo aperitivo frio e um ótimo complemento para muitos pratos quentes.

Tomates salgados podem ser usados ​​na culinária e como ingredientes. Sua acidez e aroma pungentes são "bem-sucedidos" nos molhos e nos primeiros pratos. Use tomates para fazer pizza, tortas e até saladas. Quando o borsch estiver cozido, você pode levar tomates salgados caseiros para fritar. O prato amado é garantido um sabor e aroma inesquecíveis.

As receitas acima bastante simples para fazer tomates em barril diversificarão sua dieta, pois ela não é apenas bastante acessível, mas também muito saborosa.