A geléia de maçã perfumada durante todo o inverno nos lembra o verão ensolarado e é uma adição popular à dieta diária. Pode ser consumido como sobremesa com pão e também usado como recheio para um bolo doce; muitas donas de casa preferem colher esse produto por conta própria. As regras básicas para a seleção e preparação de ingredientes para a geléia, uma receita passo a passo para fazer uma geléia padrão a partir de maçãs e várias de suas opções usando outras frutas, frutas e legumes, bem como as regras de armazenamento para a peça, são descritas mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para tornar a versão caseira da geléia de maçã saborosa e espessa, você precisa escolher ingredientes de alta qualidade. Recomenda-se fazer geleia com estrita observância das proporções indicadas - uma grande quantidade de açúcar tornará o produto muito açucarado e a falta de doçura dará um sabor azedo à geleia.
Você sabe Os ossos da maçã não podem ser comidos - eles contêm glicósido de amigdalina, que secreta ácido hidrociânico quando decomposto no estômago.
Aqui estão algumas diretrizes para escolher e preparar produtos de compota de maçã:
- melhor para fazer geléia escolha uma variedade de maçã doce - é o mais perfumado e tem um teor de açúcar suficiente;
- o atolamento pode ser feito mesmo com frutas danificadas e quebradas - para isso, você só remova todas as áreas podres e lascadas da polpa;
- a peça mais deliciosa é obtida de fruta maduracom polpa macia e suculenta;
- antes de cozinhar descascar maçãs é recomendadopara que suas partículas não permaneçam na massa acabada;
- se presente na receita outras frutas e legumes, eles devem estar maduros e macios - frutas duras e verdes são mais fervidas e podem estragar o sabor do produto acabado;
- tudo recomenda-se que os ingredientes duros sejam cortados em pedaços pequenos - para que fervam mais rápido;
- para dar ao produto final um sabor picante e memorável, você pode adicionar uma pequena quantidade de baunilha, canela ou uma fatia seca de gengibre.
Receitas passo a passo para colher geléia de maçã para o inverno em casa
A geleia de maçã é uma das conservas doces mais populares para o inverno, e toda dona de casa tem uma receita favorita para cozinhar este presente. A receita clássica e mais simples envolve fazer uma geléia de maçã de cinco minutos apenas com maçãs e açúcar, mas há muitas opções que, além do ingrediente principal, também podem incluir várias frutas, legumes, frutas e especiarias.
Importante! Para dar à iguaria preparada a consistência do purê de batatas, você pode pular a massa acabada através de um moedor de carne.
Essa iguaria pode ser cozida não apenas no fogão, mas também em um fogão lento, e o produto resultante é bom para usar no chá com pão fresco. Algumas das receitas mais deliciosas para esta sobremesa de maçã doce estão listadas mais adiante neste artigo.
Receita de geléia clássica
4 latas de 1 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as maçãs. Descasque as frutas e remova as áreas danificadas. Corte toda a carne de cada fruta até o núcleo.
- Prepare uma panela com um volume de 6,5-7 litros. Dobre parte da polpa de maçã cortada para que o recipiente fique cheio a 3⁄4 de profundidade. O restante da fruta pode ser adicionado depois que a massa da fruta for respeitada e reduzida em volume. Polvilhe as frutas por cima com açúcar e misture um pouco.
- Coloque uma tigela de maçãs no fogão. Ferva em fogo baixo por 2 horas. Para que a geléia não grude na panela durante o processo de cozimento, ela deve ser mexida periodicamente com uma espátula de madeira.
- Retire a massa quente acabada do fogão e mate com um liquidificador. A geléia deve ter a consistência de um smoothie, sem fatias de maçã inteiras.
- Disponha a massa de maçã quente em frascos esterilizados, enrole as tampas.
Receita de vídeo
Receita clássica de geléiaImportante! Para que a geleia de maçã fique mais espessa e mais rápida, você precisa fervê-la em um recipiente largo, o que permite criar a área máxima de evaporação da umidade.
De maçãs e peras
4 latas de 1 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágue bem as frutas em água corrente e descasque-as. Retire o núcleo com sementes e caules.
- Corte as frutas preparadas em fatias pequenas. Dobre-os em um recipiente pequeno e bata-os com um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Se não houver liquidificador, você pode usar um moedor de carne.
- Transfira o purê de batatas para uma panela de tamanho adequado e despeje água em um recipiente. Coloque a mistura resultante em um pequeno fogo, deixe ferver.
- Cozinhe a geléia em fogo baixo por 40 minutos, até dobrar de volume. Mexa a massa doce de frutas periodicamente com uma espátula de madeira.
- Adicione o açúcar à geléia de frutas, misture bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Coloque o atolamento acabado em frascos esterilizados e enrole-os firmemente com tampas.
Você sabe No território de Manhattan, em Nova York (EUA), a macieira de vida mais longa do mundo cresce - uma árvore foi plantada em 1647 por Peter Stuvesant.
Com ameixas
3 latas de 1 l4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave bem as maçãs, descasque e corte em 4 partes. Retire as sementes e os caules.
- Lave as ameixas em água corrente e coloque-as em uma peneira para drenar o líquido. Em seguida, retire as sementes de cada fruta e corte a polpa em pedaços pequenos.
- Coloque fatias de maçãs e ameixas em uma panela de tamanho adequado, colocando-as em camadas. Polvilhe cada camada com açúcar. Deixe a fruta por 1 hora para destacar o suco e depois misture a massa.
- Coloque uma tigela de maçãs e ameixas no fogão e deixe ferver. Cozinhe a massa em fogo baixo por 5 a 7 minutos e depois mais 10 minutos com fervura ativa. Agite periodicamente a geléia com uma espátula.
- Retire a panela do fogão e deixe a massa em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- A geléia resfriada novamente é colocada em fogo pequeno e cozinhe por uma hora, mexendo periodicamente a massa. Este processo também pode ser realizado no forno.
- Retire o recipiente do fogão. Bater o doce quente até uma consistência homogênea com um liquidificador.
- Retorne a panela com a massa resultante para um fogo lento, deixe ferver e retire o recipiente do fogão.
- Arrume o produto em frascos esterilizados e feche as tampas.
Com abóbora
3 latas de 0,5 l1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e descasque a abóbora, retire as sementes. Corte a polpa do vegetal em pedaços pequenos.
- Coloque a abóbora picada em uma panela e adicione um pouco de água. Coloque o recipiente no fogo e cozinhe o vegetal, deixando ferver por 15 minutos até pedaços de polpa amolecidos.
- Lave e corte cada maçã em pedaços pequenos. Remova sementes e caules em cada lóbulo.
- Dobre as fatias de frutas em uma panela pequena e despeje-as com uma pequena quantidade de água. Ferva a mistura em fogo baixo por 15 minutos. Maçãs devem ficar macias.
- Esfregue as maçãs cozidas e a abóbora em uma peneira - você obtém purê de maçã e abóbora. Misture-os em uma panela e adicione metade do açúcar.
- Coloque a mistura de frutas e vegetais em fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Agite a massa periodicamente para que não grude nas paredes laterais e no fundo do tanque.
- 5 minutos antes de cozinhar, adicione as raspas de laranja e o açúcar restante à mistura de maçã e abóbora. Misture bem.
- O atolamento acabado é removido do fogo e colocado em frascos esterilizados e depois enrolado com tampas.
Recursos de armazenamento
Os frascos hermeticamente fechados com geléia de maçã devem ser armazenados de acordo com certos requisitos, pois o quanto o tratamento cozido permanecerá fresco depende das condições ambientais.
Importante! Para preservar a geléia bem conservada durante todo o inverno, a quantidade de açúcar nela deve ser de pelo menos 50% do número total de frutas.
O açúcar atua como um conservante natural, o que não permite que o produto se deteriore rapidamente, mas durante o armazenamento de espaços em branco, você deve seguir as seguintes recomendações:
- o congestionamento só pode ser armazenado em frascos de vidro hermeticamente fechados que foram submetidos à esterilização preliminar;
- é melhor manter os espaços em branco em um porão escuro e fresco - em tais condições, eles podem ser facilmente armazenados por um ano;
- para aumentar a vida útil do produto, você pode colocar os frascos de geléia abertos em um forno pré-aquecido por vários minutos e enrolá-los com tampas - após esse procedimento, o gel pode ser armazenado por até 4 anos;
- você não pode congelar a geléia de maçã - ela será cristalizada e ficará aquosa após o degelo;
- em um apartamento na cidade, latas com geléia podem ser armazenadas no corredor ou embaixo da cama, observando a principal condição - a falta de luz solar;
- para evitar mofo no pote com a peça de trabalho, evite mudanças bruscas de temperatura na sala.
Para fazer uma deliciosa geléia de maçã, como na foto da Internet, não precisa de habilidades especiais. As recomendações listadas neste artigo ajudarão você a escolher os melhores ingredientes para a colheita e, com a ajuda de receitas detalhadas que permitem determinar passo a passo o procedimento, você pode preparar exatamente a versão do tratamento de maçã que mais gosta.