A geléia de maçã perfumada durante todo o inverno nos lembra o verão ensolarado e é uma adição popular à dieta diária. Pode ser consumido como sobremesa com pão e também usado como recheio para um bolo doce; muitas donas de casa preferem colher esse produto por conta própria. As regras básicas para a seleção e preparação de ingredientes para a geléia, uma receita passo a passo para fazer uma geléia padrão a partir de maçãs e várias de suas opções usando outras frutas, frutas e legumes, bem como as regras de armazenamento para a peça, são descritas mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para tornar a versão caseira da geléia de maçã saborosa e espessa, você precisa escolher ingredientes de alta qualidade. Recomenda-se fazer geleia com estrita observância das proporções indicadas - uma grande quantidade de açúcar tornará o produto muito açucarado e a falta de doçura dará um sabor azedo à geleia.
Você sabe Os ossos da maçã não podem ser comidos - eles contêm glicósido de amigdalina, que secreta ácido hidrociânico quando decomposto no estômago.
Aqui estão algumas diretrizes para escolher e preparar produtos de compota de maçã:
- melhor para fazer geléia escolha uma variedade de maçã doce - é o mais perfumado e tem um teor de açúcar suficiente;
- o atolamento pode ser feito mesmo com frutas danificadas e quebradas - para isso, você só remova todas as áreas podres e lascadas da polpa;
- a peça mais deliciosa é obtida de fruta maduracom polpa macia e suculenta;
- antes de cozinhar descascar maçãs é recomendadopara que suas partículas não permaneçam na massa acabada;
- se presente na receita outras frutas e legumes, eles devem estar maduros e macios - frutas duras e verdes são mais fervidas e podem estragar o sabor do produto acabado;
- tudo recomenda-se que os ingredientes duros sejam cortados em pedaços pequenos - para que fervam mais rápido;
- para dar ao produto final um sabor picante e memorável, você pode adicionar uma pequena quantidade de baunilha, canela ou uma fatia seca de gengibre.
Receitas passo a passo para colher geléia de maçã para o inverno em casa
A geleia de maçã é uma das conservas doces mais populares para o inverno, e toda dona de casa tem uma receita favorita para cozinhar este presente. A receita clássica e mais simples envolve fazer uma geléia de maçã de cinco minutos apenas com maçãs e açúcar, mas há muitas opções que, além do ingrediente principal, também podem incluir várias frutas, legumes, frutas e especiarias.
Importante! Para dar à iguaria preparada a consistência do purê de batatas, você pode pular a massa acabada através de um moedor de carne.
Essa iguaria pode ser cozida não apenas no fogão, mas também em um fogão lento, e o produto resultante é bom para usar no chá com pão fresco. Algumas das receitas mais deliciosas para esta sobremesa de maçã doce estão listadas mais adiante neste artigo.
Receita de geléia clássica
4 latas de 1 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
Lave as maçãs. Descasque as frutas e remova as áreas danificadas. Corte toda a carne de cada fruta até o núcleo.
Prepare uma panela com um volume de 6,5-7 litros. Dobre parte da polpa de maçã cortada para que o recipiente fique cheio a 3⁄4 de profundidade. O restante da fruta pode ser adicionado depois que a massa da fruta for respeitada e reduzida em volume. Polvilhe as frutas por cima com açúcar e misture um pouco.
Coloque uma tigela de maçãs no fogão. Ferva em fogo baixo por 2 horas. Para que a geléia não grude na panela durante o processo de cozimento, ela deve ser mexida periodicamente com uma espátula de madeira.
Retire a massa quente acabada do fogão e mate com um liquidificador. A geléia deve ter a consistência de um smoothie, sem fatias de maçã inteiras.
Disponha a massa de maçã quente em frascos esterilizados, enrole as tampas.
Receita de vídeo
Importante! Para que a geleia de maçã fique mais espessa e mais rápida, você precisa fervê-la em um recipiente largo, o que permite criar a área máxima de evaporação da umidade.
De maçãs e peras
4 latas de 1 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágue bem as frutas em água corrente e descasque-as. Retire o núcleo com sementes e caules.
- Corte as frutas preparadas em fatias pequenas. Dobre-os em um recipiente pequeno e bata-os com um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Se não houver liquidificador, você pode usar um moedor de carne.
- Transfira o purê de batatas para uma panela de tamanho adequado e despeje água em um recipiente. Coloque a mistura resultante em um pequeno fogo, deixe ferver.
- Cozinhe a geléia em fogo baixo por 40 minutos, até dobrar de volume. Mexa a massa doce de frutas periodicamente com uma espátula de madeira.
- Adicione o açúcar à geléia de frutas, misture bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Coloque o atolamento acabado em frascos esterilizados e enrole-os firmemente com tampas.
Você sabe No território de Manhattan, em Nova York (EUA), a macieira de vida mais longa do mundo cresce - uma árvore foi plantada em 1647 por Peter Stuvesant.
Com ameixas
3 latas de 1 l4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave bem as maçãs, descasque e corte em 4 partes. Retire as sementes e os caules.
- Lave as ameixas em água corrente e coloque-as em uma peneira para drenar o líquido. Em seguida, retire as sementes de cada fruta e corte a polpa em pedaços pequenos.
- Coloque fatias de maçãs e ameixas em uma panela de tamanho adequado, colocando-as em camadas. Polvilhe cada camada com açúcar. Deixe a fruta por 1 hora para destacar o suco e depois misture a massa.
- Coloque uma tigela de maçãs e ameixas no fogão e deixe ferver. Cozinhe a massa em fogo baixo por 5 a 7 minutos e depois mais 10 minutos com fervura ativa. Agite periodicamente a geléia com uma espátula.
- Retire a panela do fogão e deixe a massa em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- A geléia resfriada novamente é colocada em fogo pequeno e cozinhe por uma hora, mexendo periodicamente a massa. Este processo também pode ser realizado no forno.
- Retire o recipiente do fogão. Bater o doce quente até uma consistência homogênea com um liquidificador.
- Retorne a panela com a massa resultante para um fogo lento, deixe ferver e retire o recipiente do fogão.
- Arrume o produto em frascos esterilizados e feche as tampas.
Com abóbora
3 latas de 0,5 l1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e descasque a abóbora, retire as sementes. Corte a polpa do vegetal em pedaços pequenos.
- Coloque a abóbora picada em uma panela e adicione um pouco de água. Coloque o recipiente no fogo e cozinhe o vegetal, deixando ferver por 15 minutos até pedaços de polpa amolecidos.
- Lave e corte cada maçã em pedaços pequenos. Remova sementes e caules em cada lóbulo.
- Dobre as fatias de frutas em uma panela pequena e despeje-as com uma pequena quantidade de água. Ferva a mistura em fogo baixo por 15 minutos. Maçãs devem ficar macias.
- Esfregue as maçãs cozidas e a abóbora em uma peneira - você obtém purê de maçã e abóbora. Misture-os em uma panela e adicione metade do açúcar.
- Coloque a mistura de frutas e vegetais em fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Agite a massa periodicamente para que não grude nas paredes laterais e no fundo do tanque.
- 5 minutos antes de cozinhar, adicione as raspas de laranja e o açúcar restante à mistura de maçã e abóbora. Misture bem.
- O atolamento acabado é removido do fogo e colocado em frascos esterilizados e depois enrolado com tampas.
Recursos de armazenamento
Os frascos hermeticamente fechados com geléia de maçã devem ser armazenados de acordo com certos requisitos, pois o quanto o tratamento cozido permanecerá fresco depende das condições ambientais.
Importante! Para preservar a geléia bem conservada durante todo o inverno, a quantidade de açúcar nela deve ser de pelo menos 50% do número total de frutas.
O açúcar atua como um conservante natural, o que não permite que o produto se deteriore rapidamente, mas durante o armazenamento de espaços em branco, você deve seguir as seguintes recomendações:
- o congestionamento só pode ser armazenado em frascos de vidro hermeticamente fechados que foram submetidos à esterilização preliminar;
- é melhor manter os espaços em branco em um porão escuro e fresco - em tais condições, eles podem ser facilmente armazenados por um ano;
- para aumentar a vida útil do produto, você pode colocar os frascos de geléia abertos em um forno pré-aquecido por vários minutos e enrolá-los com tampas - após esse procedimento, o gel pode ser armazenado por até 4 anos;
- você não pode congelar a geléia de maçã - ela será cristalizada e ficará aquosa após o degelo;
- em um apartamento na cidade, latas com geléia podem ser armazenadas no corredor ou embaixo da cama, observando a principal condição - a falta de luz solar;
- para evitar mofo no pote com a peça de trabalho, evite mudanças bruscas de temperatura na sala.
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Para fazer uma deliciosa geléia de maçã, como na foto da Internet, não precisa de habilidades especiais. As recomendações listadas neste artigo ajudarão você a escolher os melhores ingredientes para a colheita e, com a ajuda de receitas detalhadas que permitem determinar passo a passo o procedimento, você pode preparar exatamente a versão do tratamento de maçã que mais gosta.