A mistura de cogumelos é uma excelente iguaria para um banquete no inverno. Todo o caseiro ficará encantado com esse prato. É especialmente apreciado por quem gosta de coletar itens da floresta por conta própria. Este artigo contém as receitas básicas para a mistura de cogumelos.
Seleção e preparação de ingredientes
Para cozinhar uma mistura perfumada, você precisará de cogumelos, repolho, tomate, cenoura e cebola. Todos os componentes devem ser limpos e lavados antes de cozinhar. Atenção especial deve ser dada aos cogumelos. Com contaminação severa, eles podem ser embebidos por várias horas em água.
Durante esse período, sujeira, areia e insetos que estavam sob a tampa dos cogumelos flutuam para a superfície e será muito mais fácil limpar os corpos de frutificação. Você precisa saber que apenas recipientes e tampas esterilizados são usados para espaços em branco. Portanto, a costura durará várias temporadas e não se deteriorará.
Receitas de mistura de cogumelos de inverno
Existem muitas variações na preparação da mistura à base de cogumelos. Ingredientes adicionais podem ser tomates, repolho, pimentão. Esses componentes modificam o sabor, tornando-o mais ácido, picante etc.
Receita clássica
7 90 minutos
repolho branco
2,5 kg
essência de vinagre (70%)
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare as frutas: enxágüe bem com água corrente e seque.
- Ferva os cogumelos, coloque-os em uma peneira para que o líquido fique completamente de vidro.
- Corte a cebola em rodelas, rale as cenouras ou pique com uma faca.
- Coloque as cebolas e as cenouras em uma panela, refogue em óleo por 10 minutos.
- É bom picar repolho para uma mistura com canudos finos.
- Coloque o repolho picado em uma tigela, despeje 0,5 l de água. Coloque o guisado por 30 minutos em fogo médio.
- Retire os legumes fritos do fogo, envie para o repolho branco.
- Sal a mistura, tempere com pasta de tomate, mexa constantemente durante o cozimento.
- Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Por último, adicione cogumelos com mel e deixe os legumes cozer por mais 20 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, adicione vinagre à mistura.
- Coloque a refeição pronta em frascos esterilizados, feche a tampa com uma chave especial.
- Após a costura, é aconselhável colocar todas as latas com as tampas em um local quente até esfriar completamente. Você também pode "embrulhar" a peça de trabalho.
Importante! Se houver dúvidas sobre a confiabilidade da preservação dos selos, é necessário esterilizar adicionalmente as latas cheias em grandes recipientes por 30 minutos. Após este procedimento, você pode enrolá-los com segurança com tampa.
Sem esterilização
5 70 minutos
repolho branco
1,5 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Seja o primeiro a ferver cogumelos, coloque em uma peneira. Quando o excesso de líquido drenar, corte-os em cubos médios.
- Pique o repolho fresco (por conveniência, você pode usar um cortador de legumes). Amasse-o com as mãos, além de remover a rigidez excessiva.
- Em um recipiente separado, faça uma mistura de vinagre, óleo de girassol e água. Molho pronto despeje o repolho. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Depois disso, tempere o repolho com pasta de tomate, coloque louro, açúcar e sal e deixe ferver por mais 15 minutos.
- Frite os cogumelos com cebola. Quando aparecer uma crosta marrom, envie-a para o repolho e deixe refogar por mais 5 minutos.
- Mova a iguaria quente finalizada para recipientes de vidro e feche as tampas.
- Deixe-os sob um cobertor quente com as tampas abaixadas até que as latas esfriem completamente.
Importante! É melhor deixar a solyanka levemente úmida do que retocar. Devido ao vinagre e especiarias, ainda está bem saturado com marinada e perfeitamente preservado.
Com pimentão
1070 minutos
repolho branco
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Primeiro prepare todos os componentes da mistura, lave e limpe os produtos.
- Cenoura e repolho branco devem ser picados.
- Corte o pimentão do caule, corte em cubos pequenos.
- Frite os legumes picados em óleo até ficarem macios.
- Ferva os cogumelos ostra em água e sal por 5 minutos, transfira para uma peneira, deixe escorrer o excesso de água.
- Pique os cogumelos e as cebolas e frite em óleo de girassol. Após 5 minutos, envie os cogumelos fritos de ostra para os legumes cozidos.
- Em seguida, adicione uma folha de louro, sal, pimenta, pasta de tomate e água.
- Coloque tudo em um prato com a tampa fechada por 30-40 minutos, mexa de vez em quando.
- No final do cozimento, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Coloque o tratamento acabado em um recipiente estéril e feche as tampas. Verifique as latas quanto a vazamentos.
Você sabe No processo de preparação da preservação, o suco pode ser usado em vez da pasta de tomate. Nesse caso, é recomendável não adicionar mais água, mas simplesmente tomar 2 vezes mais suco de tomate.
Com pasta de tomate
10 70 minutos
repolho branco
2 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Pique finamente o repolho, pique a cebola em um cubo.
- Moa as cenouras com um ralador ou cortador de legumes.
- Coloque o repolho branco em um caldeirão, frite em fogo médio por 3 minutos.
- Feche a tampa, desligue o gás e deixe ferver.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque primeiro as cebolas e depois as cenouras. Depois de estar pronto para mover os legumes salteados para o repolho.
- Em seguida, coloque os cogumelos picados, tempere tudo com pasta de tomate, adicione sal e açúcar. Mexa bem o conteúdo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora.
- Quando a mistura estiver pronta - adicione vinagre, mexa novamente.
- Disponha o prato ainda quente em recipientes esterilizados e enrole. É necessário colocá-lo no topo da lata, para que haja o mínimo de espaço livre possível entre a mistura e a tampa.
Importante! Para descontaminar as latas para conservação, você pode usar recipientes para microondas, forno ou esterilização a vapor.
Com champignon e tomate
1070 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as cenouras, repolho, tomate e cogumelos em água corrente.
- Descasque as cebolas e as cenouras.
- Corte vegetais limpos com uma faca ou use um processador de alimentos com acessórios.
- Corte os cogumelos em fatias.
- Despeje o óleo em uma wok, coloque todos os legumes e champignon picados e preparados.Feche a tampa e deixe ferver por 1 hora, às vezes mexendo.
- Sal, pimenta, tempere com açúcar e deixe por mais 15 minutos em fogo baixo.
- 3 minutos antes de cozinhar, adicione o vinagre e misture.
- Coloque o prato pronto em frascos, cubra com tampas e esterilize por mais 30 minutos. Depois disso, as tampas podem ser enroladas. É importante que as tampas estejam com uma vedação de borracha: isso garantirá o aperto absoluto das torções.
Você sabe Repolho é 91% de água.
Com molho de tomate
660 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Seja o primeiro a descascar os cogumelos. Enxágüe bem com água e deixe ferver em água e sal por 20 minutos.
- Corte as cebolas, coloque em uma panela e frite em óleo.
- Após 3 minutos, envie cogumelos para lá, continue cozinhando até dourar.
- Tempere com molho de tomate, adicione sal e misture. Deixe ferver por 40 minutos.
- Depois de pronto para colocar em frascos estéreis, abra as tampas.
- Você pode pré-testar os bancos quanto à força. Para fazer isso, toque no recipiente com um lápis. Se houver pequenas rachaduras, o som será abafado e estridente. Esta capacidade não pode ser usada.
Características de armazenamento de espaços em branco
É aconselhável armazenar a preservação em local fresco e sem luz solar direta. Idealmente, esta é uma adega, mas em condições de apartamento um armário ou um mezanino é adequado. A costura é considerada comestível ao longo do ano.
No meio da temporada de legumes, frutas e cogumelos, é muito conveniente estocar preparações vitamínicas. A mistura de cogumelos será muito útil na estação fria como um prato comum ou lanches na mesa festiva. Pode ser provado como um prato independente, como um lanche frio, como um aditivo para sopa ou ensopado.
