Nem um único apanhador de cogumelos experiente passará por uma capa de chuva - um cogumelo esférico que representa a família Champignon e tem excelente sabor, que combina harmoniosamente com um aroma incrível. Este cogumelo é um excelente alimento para quem monitora sua nutrição, como um dos de baixa caloria. Como cozinhar a capa de chuva de cogumelos - continue a ler.
Seleção e preparação de ingredientes
Se você é um defensor da "caça silenciosa", sabe exatamente quais capas de chuva coletar: elas devem ser brancas e sem sombra, caso contrário, corre o risco de escolher um cogumelo não comestível. Esses representantes do reino dos cogumelos devem ter uma consistência uniforme. As capas de chuva são comestíveis apenas para as que cresceram recentemente: você não pode cozinhar um cogumelo velho. Os mesmos critérios devem ser seguidos na compra de capas de chuva no mercado.
Importante! Não colha esses cogumelos perto de rodovias ou em locais com ambientes poluídos: eles tendem a absorver toxinas.
Limpe completamente as capas de chuva da sujeira ou detritos aderentes a elas e depois enxágue com água corrente. Então eles devem secar, e somente depois que a pele for removida dos cogumelos, parecendo uma casca de ovo, mas apenas mais fina e mais elástica, portanto, removê-la não é difícil.
Descasque e lave o restante dos ingredientes (cebola, alho).
Receitas de cogumelos puffball
Existem muitas receitas para cozinhar essa variedade de cogumelos, que tem gosto de carne: você pode cozinhar capas de chuva fritas, que serão um excelente complemento para qualquer prato, ou preparar sopa de cogumelos com elas (capas de chuva frescas, secas ou congeladas são adequadas para esse prato). Leia mais sobre as receitas mais populares - a seguir.
Frito com alho
51 horas
vinagre de arroz ou molho de soja
1 colher de chá
cebolas e verduras
à vontade
Valor nutricional por 100 g:
Envie os cogumelos limpos e lavados para uma panela aquecida na qual o óleo vegetal foi previamente derramado. Se forem grandes, corte-os ao meio ou em quatro. Você pode colocar em várias camadas e mexer ocasionalmente.
Frite o ingrediente principal até dourar.
Coloque as capas de chuva fritas em um prato e adicione alho picado imediatamente antes de enviá-las para a mesa.
Despeje vinagre de arroz ou molho de soja.
Decore com verduras e anéis de cebola picados, se desejar.
Receita de vídeo
Você sabe As pessoas sabem como capa de chuva, como batatas de coelho, malditos tawlins ou tabaco de lobo (avô).
Decapagem
2 L 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque as capas de chuva limpas em uma panela, encha com água e deixe ferver por cerca de 15 minutos até que assemelhem-se ao fundo do recipiente. Se desejar, você pode trocar a água depois que ela começar a ferver.
- Adicione as especiarias (cravo, pimenta, sal, açúcar, endro) à panela e deixe ferver por 10 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione o vinagre.
- Após esfriar, transfira os cogumelos para uma jarra e despeje a marinada em que foram preparados.
- Adicione o alho picado grosseiramente.
- Feche a peça de trabalho com uma tampa de metal ou plástico e leve à geladeira para fazer cerveja.
Após 3 dias, deliciosas capas de chuva em conserva podem ser consumidas.
Importante! Não é recomendável coletar batatas de coelho após a chuva, porque esses cogumelos absorvem a água do solo e, em vez de um produto saboroso, você terá toda a chance de coletar uma massa incompreensível semelhante à geléia.
Sopa de cogumelos "Cappuccino"
11 horas
cebola
1 pc tamanho pequeno
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Corte as batatas de coelho em cubos pequenos.
Pique as cebolas em meias argolas e o alho em fatias.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira quente e frite a cebola e o alho, até que fiquem dourados.
Ferva capas de chuva em uma panela com água por 30 minutos. Cozinhe-os em fogo baixo.
Moer cogumelos secos em um moedor de café para um estado em pó.
Misture o caldo de cogumelos, a cebola frita com o alho, o sal no liquidificador e bata tudo até obter um purê.
Despeje a sopa em purê em xícaras de cappuccino. As capas de chuva cozidas e picadas flutuam para a superfície e formam uma espuma, que deve ser polvilhada com pó obtido de cogumelos secos.
Receita de vídeo
O prato está pronto para comer.
Você sabe Corpo cogumelo — essa não é a parte do solo na forma de uma perna com um chapéu, mas um micélio, que está localizado no solo e pode ocupar uma grande área. A porção de cogumelo acima do solo é a fruta, cujo objetivo é multiplicar por esporos.
Caviar de cogumelos
1 L 2 horas
sal
meia colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os cogumelos e pique grosseiramente (batatas brancas e de coelho).
- Despeje o óleo vegetal em uma panela quente e envie os cogumelos para lá. Eles devem ser fritos por 15 minutos para que toda a umidade evapore.
- Frite a cebola em uma frigideira separada até que fique dourada.
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes indicados na receita e bata até ficar homogêneo.
- Você pode servir caviar quente e frio de cogumelos à mesa. Este prato delicioso pode ser comido imediatamente ou você pode levá-lo para o inverno.
Você sabe Cientificamente comprovado que os organismos fúngicos já existia 400 milhões de anos atrás, ou seja, eles são os precursores dos dinossauros. Somente samambaias podem ser consideradas pares de cogumelos.
Secagem
500 g4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Selecione as amostras mais frescas com carne branca e corte-as em pratos finos (cerca de 1 cm de espessura). Cogumelos com polpa amarelada devem ser jogados fora, porque durante o processo de secagem, a polpa se transforma em pó e arruina o restante dos cogumelos.
- Coloque as capas de chuva cortadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a + 40 ... + 60 ° C.
- Deixe o produto de molho no forno por cerca de 3 horas, lembrando que as portas do forno devem estar abertas.
- Transfira os cogumelos secos para um pote limpo e seco e cubra bem. Se desejar, você pode triturá-los com uma consistência pulverulenta e obter tempero aromático com cogumelos.
Receita de vídeo
Importante! Se você não secar as capas de chuva para preparar o pó de cogumelo, mas quiser manter sua integridade, ferva antes de secar.
Congelamento
1 kg 4 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o tabaco de lobo em fatias pequenas.
- Coloque em um saco plástico e coloque no freezer. Se desejado, os produtos podem ser fervidos antes do congelamento.
Cogumelos congelados são subsequentemente usados para fazer sopas e também podem ser fritos.
Um lembrete perfeito do verão quente nos dias de inverno será a preparação de cogumelos de capa de chuva, inferiores a outros cogumelos da floresta comestíveis em seu magnífico sabor e aroma rico. Tudo o que é necessário para a sua preparação, a tempo de coletar e cozinhar adequadamente.