O vinho caseiro pode ser preparado a partir de qualquer tipo de uva que brote em uma casa de verão. A tecnologia de cozimento é bastante simples, é importante escolher frutas e infundir a bebida. Este artigo fornece as melhores receitas passo a passo para o vinho das uvas Lydia.
Seleção e preparação de ingredientes
As matérias-primas são coletadas para cozinhar em meados de setembro, escolhendo clima seco e limpo para isso. É necessário que, antes do processo de coleta, não ocorra precipitação, pois a chuva lavará todas as bactérias do fermento que se formam na superfície das bagas e contribuirá para o processo de fermentação.
Importante! Não levante as uvas caídas, isso dará à bebida um sabor terroso.
A colheita é organizada, deixando apenas bons frutos, sem sinais de deterioração. Para dar ao produto final um sabor mais brilhante, as uvas são deixadas aquecer por 2-3 horas ao sol. Os frutos não são lavados para não remover as bactérias necessárias para a fermentação. Em caso de poluição pesada, a superfície é limpa com um pano seco. Como recipientes para uso posterior, os pratos de madeira, vidro ou esmaltado são os mais adequados.
Lydia receitas de vinho de uva
Abaixo, você pode se familiarizar com várias tecnologias para fazer vinho em casa.
Receita clássica de vinho seco
5 garrafas de 1 litro 30 minutos / 4-5 meses
Valor nutricional por 100 g:
- Separe as bagas do cacho, esmague-as com uma picareta de madeira ou amasse-as com as mãos.
- Coloque o suco e a polpa em uma garrafa de vidro com um pescoço largo, adicione um punhado de açúcar e misture.
- Cubra o recipiente com gaze e coloque em um local escuro por 2-3 dias para ativar a fermentação. Mantenha a temperatura no nível de +18 ... + 19 ° C.
- Após o envelhecimento, o mosto é decantado e transferido para os tanques de fermentação. Coloque um selo de água neles, cujas extremidades são baixadas em um pote de água. Se este dispositivo não estiver disponível, coloque uma luva médica no pescoço de cada frasco perfurando um dedo. Em seguida, coloque novamente em um local escuro com as mesmas configurações de temperatura.
- O açúcar é dividido em 3 partes e adicionado a cada 5 dias, misturando bem o líquido.
- Após 30 a 35 dias, quando o processo de fermentação ativo terminar, a luva esvaziará e, no fundo, haverá uma espessa camada de sedimentos, drene o vinho jovem com um canudo.
- Transferir para um local escuro com uma temperatura de +5 ... + 15 ° C por 3-4 meses para amadurecer.
Você sabe Recomenda-se guardar garrafas de vinho com rolha na posição horizontal: assim a rolha será umedecida com líquido e não poderá secar. Caso contrário, o oxigênio entrará no tanque, o que causará a oxidação da bebida.
Vinho fortificado com açúcar
3 frascos de 1 l30 minutos / 3 meses
açucar
600 g + 100 g por litro de mosto
Valor nutricional por 100 g:
- Esmague as bagas. A substância resultante é transferida para um recipiente de vidro.
- Insista 3 dias em um local escuro.
- Adicione 600 g de açúcar, aperte com uma luva e deixe completamente em repouso por 2 semanas.
- No final da fermentação, coe a bebida e adicione 100 g de açúcar por cada litro de mosto.
- Suportar pelo menos 2 meses.
Importante! Cada 20 g de açúcar adicionado ao mosto aumenta a força do vinho em 1%.
Fortificado com álcool ou vodka
5 garrafas de 1 litro 30 minutos / 4-5 meses
Valor nutricional por 100 g:
- Moa ou esmague uvas com as mãos e coloque em uma garrafa de vidro com o pescoço largo.
- Adicione um punhado de açúcar e misture. Cubra o recipiente com gaze e coloque em um local escuro por 2-3 dias para ativar a fermentação. Ou use uma luva médica usada no pescoço. Coloque em um local escuro com as mesmas configurações de temperatura.
- O açúcar é dividido em 3 partes e adicionado a cada 5 dias, misturando bem o líquido.
- Após 30 a 35 dias, quando o processo de fermentação ativo terminar, a luva esvaziará e, no fundo, haverá uma espessa camada de sedimentos, drene o vinho jovem com um canudo.
- Adicione álcool medicinal puro, calculado em 10-12 ml por litro, e resista ao álcool por 15 dias em temperatura ambiente.
- Em seguida, transfira para um local escuro com uma temperatura de +5 ... + 15 ° C por 3-4 meses para maturação.
Você sabe O vinho tinto possui propriedades antioxidantes mais fortes que o branco, além de conter resveratrol, o que reduz o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
De uvas congeladas
6 frascos de 1 l a cada 30 minutos / 4-5 meses
Valor nutricional por 100 g:
- Moa as frutas congeladas para que não tenham tempo de derreter.
- A partir da polpa resultante, esprema o suco e misture com o fermento. Cubra com gaze e coloque em um local escuro com temperatura ambiente.
- Após 2-3 dias, quando a fermentação começar, adicione o açúcar e misture bem.
- Use uma luva de borracha com um dedo perfurado no pescoço e coloque-a no mesmo local.
- Após 50 dias, decante o vinho e coloque na adega para amadurecer por 3-4 meses.
Recursos de uso
Primeiro de tudo, você precisa escolher um copo da forma correta. Nesse caso, os recipientes em forma de tulipa, que enchem cerca de um terço, são ideais. O vinho é servido à mesa com uma temperatura de +13 ... + 15 ° C, o que permite revelar totalmente o sabor e o aroma da bebida. O vinho das uvas Lydia combina bem com carne, peixe, queijos macios e sobremesas.
A tecnologia de preparação é bastante simples, o que permite fazer uma bebida em casa. Use as recomendações acima e após alguns meses desfrute do sabor agradável do vinho das uvas Lydia.
