Um prato tão extraordinariamente delicioso como carne moída chegou à nossa região a partir da culinária judaica. No entanto, esse aperitivo não pode ser chamado de genuíno israelense, pois os especialistas em culinária da Terra Prometida tomaram emprestado seu conceito de seus colegas prussianos há vários séculos.
A combinação de peixe apimentado e manteiga macia é sempre deliciosa e adequada para qualquer festa!
Com base em uma receita autêntica da Prússia, o picadinho foi preparado a partir de arenque frito com a adição de batatas cozidas, cebola, pão e gordura. No entanto, depois de passar pela transformação judaica, o aperitivo se transformou em uma pasta fria de rublos de arenque salgado, que foi misturada com maçã azeda, especiarias, cebolas e manteiga macia.
Tais lanches são muito apreciados nas mesas festivas, então, na véspera do Ano Novo, chamamos a atenção para duas receitas de vestir chef, que serão úteis para pão torrado e um copo de vidro.
Forshmak com espadilha
Nesta receita, as regras clássicas para a preparação de carne moída fria são preservadas, no entanto, chefs criativos decidiram colorir o sabor do arenque com um pouco de sal picante. E devo dizer, não perdeu! A mistura acabou realmente digna, como você pode ver por si mesmo.
Você precisará de:
- 250 g de arenque desossado;
- 90 g de manteiga de boa qualidade;
- 1 cebola média cebola vermelha;
- 2 maçãs vermelhas de tamanho médio;
- 80 ml de creme com baixo teor de gordura;
- 1 colher de chá vinagre de maçã;
- Sal, açúcar, pimenta do reino a gosto.
O par perfeito para carne moída - pão torrado ou bolachas
Cortamos o filé de arenque em cubos, limpamos as espadilhas da cabeça, caudas, barbatanas e entranhas e cortamos em várias partes, aproximadamente iguais em tamanho aos cubos de arenque.
Pasta de champignon leve e magnífica que irá decorar sua mesa. Vamos revelar todos os segredos para a sua preparação.
Pique finamente a cebola roxa e as maçãs, tempere com açúcar, sal e vinagre de maçã. Depois disso, enviamos tudo para o liquidificador e o arenque e a espadilha para o liquidificador. Você mesmo ajusta a textura - se desejar, o foreshmak pode ser liso e uniforme, bem como com relevo e com pedaços.
Manteiga fria deve ser ralada em um ralador grosso e misturada com a massa perfurada no liquidificador. Adicione o creme, misture e misture novamente levemente no liquidificador.
Guarde o picadinho na geladeira em um recipiente de vidro. Antes de servir, deve endurecer ligeiramente. O par ideal para este aperitivo é pão de centeio torrado.
Forshmak com rábano
Bem, agora a segunda receita. E nessa tecnologia, usaremos ovos de rábano e ovos cozidos, além de cebola e maçã.
Para fazer este aperitivo, você precisará de:
- 400 g de arenque (filé);
- 2 fatias de pão branco;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 1 cebola pequena;
- 1 maçã verde;
- 50 g de manteiga de boa qualidade;
- 1 colher de chá rábano ralado;
- 100 ml de leite;
- Sal, açúcar, pimenta do reino, ervas frescas a gosto.
Um aperitivo de arenque é sempre centenas de variações e milhares de sabores!
Mergulhe fatias de pão no leite por alguns minutos. Depois disso, aperte levemente e envie para a tigela do liquidificador. Lá vamos encontrar uma maçã descascada de sementes e descasque, cebola picada (se estiver muito afiada, você pode escaldá-la com água fervente para remover o amargor), manteiga e 1 ovo. Perfure tudo isso até ficar homogêneo e transfira para um recipiente de alimentos.
Deixe na geladeira por uma hora e, antes de servir, coloque-o em um prato bonito ou em tigelas e decore com ovo e ervas ralados. Sirva com croutons ou bolachas.