Um dos cogumelos mais deliciosos, saborosos e saudáveis são as cantarelas, das quais com tempo e custos financeiros mínimos, você pode cozinhar obras de arte culinárias reais. Como escolher matérias-primas de cogumelos para cozinhar e o que pode ser feito com isso - mais no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Chanterelles pertencem à categoria dos cogumelos mais seguros. No entanto, ao escolher matérias-primas para cogumelos, os especialistas recomendam prestar atenção aos seguintes aspectos:
- Aparência. Chanterelles devem ser holísticos, suficientemente densos, elásticos ao toque, não apresentar danos, apodrecer, manchas escuras na superfície.
- Cor. Cogumelos frescos têm uma agradável cor amarela ou amarela brilhante.
- Perfume. As matérias-primas dos cogumelos devem emitir um agradável aroma de cogumelos, sem mistura de amônia e bolor.
Antes de cozinhar, cantarelos enxaguar abundantemente, soltar as pernas das pontas. Como os cogumelos descritos são florestas, é melhor fervê-los em água com sal por 3-4 minutos antes do consumo.
Importante! As extremidades das pernas dos cogumelos descritos precisam ser cortadas, porque darão um sabor amargo ao prato.
Chanterelle Recipes em creme de leite
Devido ao fato de que as chanterelles são combinadas com quase todos os produtos, existe um grande número de pratos com base neles. Cogumelos apreciam perfeitamente na forma frita, cozida e assada, combinada com legumes, carne ou cereais. Surpreendentemente, algumas donas de casa conseguem fazer geléia com atraentes cogumelos laranja. Apesar de um uso tão original das cantarelas, gostaria de me debruçar sobre receitas clássicas mais tradicionais.
Frito
540 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. eu para fritar
Valor nutricional por 100 g:
Lave bem os cogumelos em água corrente. Picar pedaços grandes.
Pique a cebola na forma de cubos arbitrários.
Frite as chanterelles em uma panela quente.
Ferva as batatas na água com a adição de sal a um estado semi-acabado.
Frite as cebolas picadas em uma panela até ficarem transparentes.
Envie os cogumelos para a cebola, refogue por 3-4 minutos, adicione um dente de alho picado. Leve a mistura de cebola e cogumelo a gosto com sal e pimenta.
Adicione o creme de leite à mistura, misture bem e depois escureça por mais 3-4 minutos.
Batatas semi-acabadas cortadas em fatias grossas, coloque em uma massa cremosa de cogumelos.
Guisado de legumes por 3 minutos, adicione verduras picadas.
Deixe a mistura pronta dentro de 5 minutos sob a tampa.
Lave bem os cogumelos em água corrente. Picar pedaços grandes.
Pique a cebola na forma de cubos arbitrários.
Frite as chanterelles em uma panela quente.
Ferva as batatas na água com a adição de sal a um estado semi-acabado.
Frite as cebolas picadas em uma panela até ficarem transparentes.
Envie os cogumelos para a cebola, refogue por 3-4 minutos, adicione um dente de alho picado. Leve a mistura de cebola e cogumelo a gosto com sal e pimenta.
Adicione o creme de leite à mistura, misture bem e depois escureça por mais 3-4 minutos.
Batatas semi-acabadas cortadas em fatias grossas, coloque em uma massa cremosa de cogumelos.
Guisado de legumes por 3 minutos, adicione verduras picadas.
Deixe a mistura pronta dentro de 5 minutos sob a tampa.Receita de vídeo
Chanterelles fritos - deliciosos, perfumados e relevantes em qualquer lanche da estação, dos quais é muito difícil romper. E se você adicionar batatas e creme de leite ao ingrediente principal, poderá obter um prato principal nutritivo completo com um sabor cremoso delicado.
Importante! Para que o creme de leite no prato não se enrole e não estratifique, é necessário usar um produto com alto teor de gordura, a partir de 25% ou mais.
Refogado
845 minutos
curvar
6 a 8 lâmpadas de tamanho médio
manteiga
50 g para fritar
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. para fritar
Valor nutricional por 100 g:
Chanterelles cortados em pedaços arbitrários. Ao usar cogumelos crus - ferva em água por 3-4 minutos, depois de adicionar 0,5 partes de sal ao líquido.
Moa as cebolas na forma de cubos.
Aqueça dois tipos de óleos em uma panela, envie as cebolas para a tigela.
Quando a cebola adquire uma estrutura caramelizada, coloque as matérias-primas dos cogumelos.
Frite os cogumelos por 5 minutos, despeje o creme de leite e 0,5 xícara de água fervente. Misture os ingredientes.
Cozinhe a massa de cebola e cogumelo por 5-7 minutos em fogo baixo. Sal e pimenta a gosto.
2-3 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado à mistura.
Decore o prato acabado com quaisquer verduras.
Chanterelles cortados em pedaços arbitrários. Ao usar cogumelos crus - ferva em água por 3-4 minutos, depois de adicionar 0,5 partes de sal ao líquido.
Moa as cebolas na forma de cubos.
Aqueça dois tipos de óleos em uma panela, envie as cebolas para a tigela.
Quando a cebola adquire uma estrutura caramelizada, coloque as matérias-primas dos cogumelos.
Frite os cogumelos por 5 minutos, despeje o creme de leite e 0,5 xícara de água fervente. Misture os ingredientes.
Cozinhe a massa de cebola e cogumelo por 5-7 minutos em fogo baixo. Sal e pimenta a gosto.
2-3 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado à mistura.
Decore o prato acabado com quaisquer verduras.Receita de vídeo
Chanterelles cozidos de acordo com a receita acima podem ser apresentados como um prato independente ou como acompanhamento de legumes e carne. No entanto, os especialistas em culinária observam que o sabor dos cogumelos cozidos é revelado acima de tudo em combinação com batatas assadas no fogo.
Você sabe Chanterelles são considerados uma das vitaminas de cogumelos mais altamente concentradas. Pelo teor de vitamina A, eles não são inferiores às cenouras, e a concentração de ácido ascórbico é um pouco menor do que nas frutas cítricas.
Com batatas
645-60 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe completamente as matérias-primas dos cogumelos, enxágue e ferva por cerca de 3-4 minutos.
- Produtos cortados: batatas - em cubos, cebolas - em cubos, alho - passam por uma prensa.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela, mergulhe o alho, frite por 4 minutos, esquematize.
- No óleo de alho, coloque as primas, as cebolas e as batatas, frite por 8 a 10 minutos, mexendo regularmente.
- Leve legumes e cogumelos a gosto, frite até ficar macio.
- 2-3 minutos antes de cozinhar, polvilhe os ingredientes com suco de limão.
Importante! O prato descrito deve ser servido apenas na forma quente, caso contrário, perde suas características de alto sabor.
Cogumelos em simbiose com batatas são uma opção ganha-ganha quando você precisa alimentar densamente toda a família. O prato é extremamente simples de preparar, não requer muito tempo, mas, ao mesmo tempo, é muito gratificante, nutritivo e, sem dúvida, extraordinariamente saboroso.
Com cebolas
445 minutos
manteiga
30 g para fritar
especiarias
sal e pimenta a gosto
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a cebola na forma de cubos, frite até ficar transparente em óleo.
- Prepare cogumelos: limpe da sujeira, enxágue, corte em fatias, se necessário.
- Chanterelles na cebola, frite por 20 minutos até a umidade evaporar.
- Tempere a massa de cebola e cogumelo com especiarias, deixe-a pronta.
A simbiose de cogumelos e cebolas na culinária é considerada clássica. E isso não é surpreendente, porque o prato realmente se mostra extremamente saboroso e perfumado e, ao mesmo tempo, é preparado com muita rapidez e facilidade. Pode ser administrado como um lanche ou como acompanhamento de carne.
Você sabe Chanterelles nunca são vermes. Isso é explicado pelo fato de que eles contêm uma substância única - quinomanose, que insetos e até helmintos não podem tolerar.
Com carne
1060 minutos
carne (porco ou bovino)
700 g
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. para fritar
sal, pimenta, páprica seca
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os cogumelos, ferva por cerca de 4 minutos.
- Moa a carne em pedaços pequenos, frite em fogo alto por 5 minutos, depois reduza o fogo e frite por mais 10 minutos.
- Despeje a carne com água, tampe a panela e cozinhe até que o produto esteja macio.
- Adicione a cebola picada, alho e todos os temperos à massa de carne. Cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Cogumelos colocam cogumelos, frite em fogo baixo por 15 minutos.
- Despeje os ingredientes com maionese e cozinhe por 2-3 minutos.
Uma vez que a composição dos cogumelos é caracterizada por um alto teor de proteínas, eles são idealmente combinados com produtos à base de carne. O prato acaba sendo muito gratificante e com alto teor calórico; portanto, é recomendável consumi-lo em doses para quem deseja perder mais quilos.
No forno
2060 minutos
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as chanterelles, corte em pratos finos.
- Frite os cogumelos em óleo por 15 minutos. Coloque as cebolas picadas e frite por mais 5-7 minutos.
- Transfira a massa de cebola e cogumelo para um recipiente para assar, sal e pimenta, despeje o creme de leite.
- Asse os ingredientes por 30 minutos a + 180 ° C.
- Decore o lanche pronto com quaisquer verduras.
Especialmente úteis são as chanterelles cozidas no forno. Ao cozer, adquirem um sabor mais intenso, pronunciado, leve, arejado e muito delicado.
Você sabe Na culinária francesa, as chanterelles são consideradas uma iguaria e servidas apenas como um prato separado.
Para agradar seus entes queridos ou amigos com pratos requintados, saborosos e saudáveis, não é necessário comprar produtos exóticos e caros. Você pode fazer verdadeiras obras de arte culinária a partir de cogumelos comuns da floresta - cantarelos. Esses corpos de frutas são ótimos para fritar, assar, estufar, marinar. Ao ativar um pouco de fantasia, você pode diversificar de forma barata e original o menu do dia a dia, simplesmente usando cogumelos laranja.
