Amantes em conserva em conserva ou pepinos doces para o inverno são quase a primeira coisa a fazer. Afinal, esses picles são usados como lanches que compõem saladas ou pratos principais; portanto, sem eles, é quase impossível imaginar um menu caseiro. E hoje, no artigo, você encontrará uma seleção das mais deliciosas receitas para conservar pepinos no inverno.
Preparação de ingredientes
Donas de casa experientes sabem que nem todos os pepinos são adequados para a conservação em vinagre no inverno.
Para tais fins, é melhor tomar vegetais:
- cultivado em campo aberto;
- com casca coberta de espinhas;
- até 7-10 cm de comprimento;
- resiliente, não maduro;
- sem danos.
Tendo escolhido os frutos adequados para conservação, é necessário prepará-los corretamente. O pré-tratamento adequado ajudará os pepinos a não perder a umidade, sua frescura, tornar-se crocante e suculenta após a decapagem.
Importante! Além de pepinos, a preparação também requer verduras. Definitivamente, vale a pena lavar cuidadosamente, selecionar amostras amareladas e danificadas. Especiarias (louro, pimenta, cravo, etc.) são preferencialmente tratadas com água fervente.
Esse treinamento inclui:
- Imersão. Se você deixar os vegetais por 4-5 horas em água fria, mudando periodicamente o líquido, eles ficarão saturados de umidade. Sem imersão, os pepinos, especialmente aqueles comprados no mercado ou colhidos muito antes do enlatamento, começarão a absorver a marinada, e seu lugar nas margens tomará ar. Por causa disso, a fermentação começará e, como resultado, a liberação de dióxido de carbono provocará uma explosão de latas.
- Excreção de produtos químicos de vegetais. Na busca da colheita, muitos fabricantes realizam tratamento químico das plantas e, em seguida, essas substâncias prejudiciais à saúde humana caem na fruta. A mesma imersão prolongada em água fria ajudará a removê-los.
- Lavagem completa dos pepinos. Não basta mergulhá-los em água para se livrar da sujeira e germes na superfície. É especialmente necessário lavar as espinhas na casca: o pó costuma grudá-las, o que, quando entra em conservação, leva à fermentação.
Receitas de pepinos deliciosos doces para o inverno
Picles crocantes sempre podem ser complementados com lanches originais. Portanto, tente agradar aos entes queridos com pratos clássicos e fora do padrão.
A receita clássica para pepinos
por frasco de 3 litros 40 minutos
Valor nutricional por 100 g
Primeiro, faça uma salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre a 1 litro de água.
Depois de misturar a mistura, deixe ferver e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto o líquido estiver esfriando, tome cuidado com o recipiente: coloque 2 dentes de alho no fundo e coloque os pepinos.
Despeje as latas com salmoura e mergulhe-as na panela.
Cobrindo o recipiente, encha a panela com água e leve ao fogo.
Após 5-7 minutos, os vegetais nos bancos mudam de cor, após o que podem ser enrolados.
Primeiro, faça uma salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre a 1 litro de água.
Depois de misturar a mistura, deixe ferver e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto o líquido estiver esfriando, tome cuidado com o recipiente: coloque 2 dentes de alho no fundo e coloque os pepinos.
Despeje as latas com salmoura e mergulhe-as na panela.
Cobrindo o recipiente, encha a panela com água e leve ao fogo.
Após 5-7 minutos, os vegetais nos bancos mudam de cor, após o que podem ser enrolados.Receita de vídeo
Você sabe Aqueles que desejam perder peso definitivamente devem adicionar pepinos à dieta: eles contêm ácido tartrônico, que neutraliza a ação dos carboidratos e evita o aparecimento de gordura no organismo.
Receita rápida e fácil
Para lata de 1 litro por 50 minutos
folhas de groselha
3-4 unid.
pimenta preta
2-3 ervilhas
Valor nutricional por 100 g
- Primeiro, coloque metade das especiarias no fundo da jarra (folhas, pimenta, alho, endro).
- Em seguida, compacte bem os pepinos no recipiente e não se esqueça de adicionar as especiarias restantes no final.
- Despeje água fervente em uma jarra cheia e, tendo coberto, deixe fermentar por 25 a 30 minutos.
- Neste momento, pegue a marinada, fervendo água com açúcar e sal.
- Quando a mistura ferver, é hora de adicionar vinagre. Depois disso, mantenha o líquido em chamas por 2-3 minutos.
- Escorra a água dos pepinos e despeje a marinada pronta, após o que você pode torcer o frasco.
Você sabe O consumo regular de pepinos ajuda a limpar o corpo e remover toxinas dele.
Sem esterilização com vinagre
Outra receita rápida que não requer esterilização. É ótimo para pepinos pequenos, então escolha as variedades apropriadas.
30 minutos
essência de vinagre
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g
- Pepinos preparados são colocados em uma jarra.
- Pedaços de cenoura, alho, folhas de salsa são adicionados aos espaços vazios entre os vegetais.
- Encha o recipiente cheio por 10 a 15 minutos com água fervente.
- Em seguida, escorra o líquido e prepare a marinada com base nele: ferva o líquido e adicione as folhas de cerejeira, temperos, sal, açúcar.
- Quando o sal e o açúcar se dissolverem, você pode derramar pepinos na marinada.
- No final, você precisa adicionar essência de vinagre ao frasco e fechar a preservação com uma tampa.
Importante! É melhor usar Courage, Capricon, Betina e várias variedades de pepinos para esses fins.
Com mostarda e cebola
1 hora
mostarda francesa
160 g
Valor nutricional por 100 g
- Despeje os legumes lavados na bacia. Se amostras grandes forem coletadas, corte-as em 2 a 4 partes.
- Envie alho picado e ervas picadas para o recipiente de vegetais.
- Depois de temperar a salada com temperos, vinagre, óleo e mostarda.
- Deixe a mistura por um curto período de tempo para que os pepinos deixem sair o líquido.
- Em média, isso leva várias horas, durante as quais não se esqueça de mexer periodicamente a salada.
- Após esse período, coloque a mistura em potes e encha com o suco alocado.
- Em seguida, é necessário mover as latas para a panela, enchê-las com água até o pescoço e ferver.
- Ferva o pôr do sol por 5 minutos, após o que pode ser preservado.
Você sabe Poucas pessoas sabem, mas, como o café, o pepino tem um efeito revigorante no corpo devido a uma série de vitaminas e minerais em sua composição.
Doce picante
35 minutos
6% de vinagre de maçã
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g
- Primeiro, as verduras são dispostas no pote (folhas de groselha e rábano, guarda-chuva de endro), alho.
- Depois que o recipiente estiver cheio de pepinos, empilhá-los mais densos um ao outro.
- Despeje água fervente na jarra e deixe descansar por 5 minutos.
- Escorra a água e repita o procedimento com água fervente fresca.
- Enquanto os pepinos são infundidos, você pode preparar a salmoura: em 1 litro de água, adicione açúcar, sal, ketchup e deixe ferver.
- Pela terceira vez, o vinagre é despejado primeiro no recipiente e depois a marinada é despejada e só depois parafusada sob a tampa.
Importante! Se não houver maçã, você pode usar o vinagre de mesa comum, mas ele precisará ser diluído com água na proporção correta para que a porcentagem de acidez não seja muito alta.
Agridoce
Pepinos enlatados podem ter um sabor agridoce, têm um aroma único e crocante de forma apetitosa. Se você quiser agradar seus parentes com um lanche tão incomum, a receita a seguir ajudará você.
50 minutos
Valor nutricional por 100 g
- Descasque os dentes de alho, corte a cebola em rodelas.
- No fundo da lata, coloque uma porção da cebola, alguns dentes de alho e ramos de endro.
- Em seguida, coloque uma camada de pepino e adicione especiarias ao pote: pimenta, sementes de mostarda, louro.
- Adicione os pepinos novamente, enchendo-os com o recipiente.
- Cubra com as verduras restantes, cebola.
- Prepare a marinada: ferva um litro de água com a norma especificada de açúcar e sal e adicione vinagre ao líquido.
- Deixe a marinada esfriar por 2-3 minutos e encha-os com latas.
- Cubra-os e esterilize-os por 7 a 10 minutos e depois aperte os frascos.
Importante! Para esterilizar os frascos com marinada quente, coloque apenas em água quente em uma panela, caso contrário eles podem estourar.
Doce salgado
1 hora
folhas de groselha
4-5 unid.
Valor nutricional por 100 g
- Corte as cenouras em fatias e as cebolas em rodelas.
- Coloque os legumes em uma jarra em camadas: no fundo, algumas das especiarias e ervas, depois pepinos, cebolas, tomates, cenouras e as ervas restantes.
- Depois de encher o recipiente, prepare a salmoura: ferva água e adicione açúcar, sal e vinagre. Aqueça o líquido por mais 2-3 minutos.
- Marinada pronta, encha cuidadosamente a peça.
- Então você precisa esterilizar a preservação por 20 minutos depois que o líquido ferver em uma jarra.
- Depois pode ser enlatado.
Você sabe O silício e o potássio, que fazem parte do pepino, fortalecem os dentes e as gengivas.
Em óleo
1,5 horas
óleo de girassol
150 ml
pimenta do reino
1,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g
- Corte os pepinos em 4 pedaços.
- Esmague a salsa e adicione aos legumes.
- Despeje os verdes com pepinos com óleo vegetal e vinagre.
- Agora polvilhe a salada com sal, açúcar e pimenta.
- Adicione o alho picado à mistura e misture bem.
- Agora você precisa deixar a salada por 5-6 horas em temperatura ambiente para que eles deixem o suco. Mexa legumes periodicamente para obter melhores resultados.
- Após o garfo, coloque cuidadosamente os pepinos nos frascos.
- Encha o recipiente cheio com marinada, obtida com base em suco de pepino, óleo e vinagre, sem esquecer de adicionar ervas e alho.
- Coloque os frascos com os espaços em branco na panela, encha com água quase até o pescoço, cubra com tampas e comece a aquecer.
- Quando a água na panela ferver, reduza o fogo e esterilize os frascos por 25 minutos.
- Depois você pode girar as latas.
Você sabe O suco de pepino é recomendado para tosse prolongada e para acalmar os nervos.
Armazenamento de espaços em branco
Porões e porões são considerados o melhor local para guardar a preservação; no entanto, nas cidades modernas, é mais necessário manter espaços em branco no apartamento. Para fazer isso, basta escolher um local frio, onde não haja umidade e longe de aquecedores. Caso contrário, os frascos podem estourar, seu conteúdo ficará azedo no calor e os vegetais ficarão flácidos e macios.
Recomendações adicionais
Muitas vezes, o rolamento durante o armazenamento pode ficar nublado. Se isso acontecer, a tecnologia de cozimento foi violada.
Para impedir que isso aconteça:
- lave bem os produtos e os recipientes;
- não use sal iodado em vez de mesa;
- esterilizar frascos qualitativamente;
- escolha pepinos apenas variedades em conserva;
- não se esqueça de deixar os legumes de molho antes da preservação.
Mas se você não salvou o pôr do sol das explosões, nunca use o conteúdo das latas afetadas. Sem picles, é impossível imaginar uma mesa no inverno. Mas, para apreciá-los no frio, é importante não esquecer de fazer espaços em branco no verão. Escolha sua receita favorita e seus convidados sempre ficarão encantados com lanches deliciosos e incomuns.
