Cozinhar pepinos em conserva com suas próprias mãos não é tão difícil quanto parece à primeira vista. A arte culinária moderna não fica parada: hoje você pode encontrar muitas receitas que não demoram muito tempo para serem implementadas e, com um mínimo de esforço, pode obter pepinos em conserva muito saborosos e perfumados em sua mesa. Nosso artigo apresenta essas receitas.
Seleção e preparação de ingredientes
A vantagem dos picles caseiros, é claro, é o fato de que todos os ingredientes são preparados de forma independente - apenas produtos de alta qualidade são selecionados. Para obter uma colheita saborosa, você precisa comprar pepinos adequados para a decapagem.
Os seguintes fatores são importantes:
- Size. Pikuli são pequenos frutos de 3-5 cm de comprimento, pepinos de 6 a 9 cm e hortaliças de 10 a 14 cm. Frutos maiores podem ser conservados em conserva em círculos fatiados.
- Grade. Pode ser salada, universal e para decapagem. Os últimos pepinos podem ser determinados pela presença de espigas negras na casca ou pela pele fina, o que permitirá que a marinada absorva o bem vegetal.
- Cor. Deve ser verde saturado, sem manchas e listras claras e amarelas.
As melhores receitas para batatas fritas em conserva
Certamente, toda dona-de-casa poderá encontrar na lista apresentada de receitas uma maneira interessante e mais importante - uma maneira simples e acessível de decapagem para o inverno, o que agradará a sua família. Cada receita passo a passo será uma excelente base para os iniciantes cozinharem e também ajudará a revelar o segredo de cada prato individual para donas de casa mais experientes.
Receita clássica de alho
Receita de vídeo
Receita clássica de alho
[/ recipesInstructions]
Importante! Como regra, para uma jarra de litro, são necessários 0,5 l de marinada; em uma jarra de dois litros, seu volume deve ser de 1 litro; e para uma garrafa de três litros, você precisará preparar 1,5 l.
Receita instantânea
3 latas de 750 g45 minutos
arco (vermelho)
2 cabeças grandes
sementes de mostarda
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g
- Prepare os vegetais principais - pré-enxágue, deixe de molho por algumas horas em água fria. Descasque a cebola.
- Os recipientes e as tampas de vidro devem ser esterilizados com água fervente, vapor ou enviando ao forno por um tempo.
- Corte os pepinos em fatias. Lave a cebola com água fria e corte em rodelas ou meias rodelas.
- Misture a cebola com os pepinos picados e encha os frascos com a salada resultante.
- Para a marinada, você deve combinar o vinagre de maçã com todos os temperos listados e colocar no fogo.
- O líquido deve estar quase fervendo, controlando o processo de dissolução completa dos cristais de açúcar.
- Recipientes quentes são preenchidos com pepinos para que os vegetais fiquem completamente cobertos com líquido.
- Feche as latas e deixe esfriar completamente. Então eles devem ser enviados para a geladeira por um dia.
- Após um dia, um lanche pode ser servido na mesa. Cozinhar é rápido e fácil, com a mesma rapidez comido. No entanto, se você o mantiver por várias semanas, o sabor se tornará tal que você lamberá os dedos.
Importante! A preservação pode ser preparada com a essência do ácido acético ou diluída com água para obter vinagre de mesa de várias concentrações (3 a 9%).
Sem esterilização e sem vinagre
Para marinada, os seguintes ingredientes são usados: água: 1 l; açúcar: 5-10 g; sal: 50 g; ácido cítrico: 5 g.
30 minutos
guarda-chuvas de endro (sementes)
5-6 unid.
folhas de groselha
2-3 peças.
Valor nutricional por 100 g
- Os vegetais devem ser preparados - lavados e depositados em uma bacia onde possam repousar na água por pelo menos 4 horas.
- Neste momento, você pode esterilizar os recipientes (a receita envolve decapagem em potes de 3 litros). O processamento de recipientes de vidro e tampas para fiação pode ser feito no forno ou mergulhado em vapor, uma vez que um recipiente tão grande não cabe no microondas.
- No fundo do recipiente estão: endro com guarda-chuvas, possível com raminhos ou algumas sementes, algumas folhas de uma cerejeira e um arbusto de groselha, um par de dentes de alho grandes, algumas ervilhas de pimenta preta a gosto, cerca de 4-6 peças. Além disso, o sabor do prato adicionará estragão, folhas de carvalho e uma vagem de pimenta.
- Uma camada de pepinos médios dispostos verticalmente é colocada sobre o travesseiro verde. A segunda camada pode ser colocada de maneira a encher o frasco o máximo possível.
- Despeje água fervente em um recipiente com pepinos e cubra-o, deixe os legumes repousarem em um líquido quente por 3-5 minutos e depois despeje.
- A marinada é preparada com base em 1 litro de água, ao qual são adicionados açúcar, sal e ácido cítrico.
- A mistura é levada a um ponto de ebulição e despeje pepinos nela. Este é o último preenchimento, após o qual é necessário preservar imediatamente o frasco.
- Depois de girar, as garrafas são viradas e embrulhadas, deixando esfriar completamente. É aconselhável armazenar esses pepinos em uma sala fresca.
Você sabe O berço dos pepinos é a Índia; no entanto, neste país, o tipo mais comum de vegetal não é uma fruta verde de tamanho médio tradicional para nós, mas o pepino de curry amarelo. É frequentemente usado no prato com o mesmo nome e em receitas com legumes cozidos na culinária indiana.
Sem açúcar
Para cada garrafa, você precisará de: sal: 90-100 g; alho: 3-6 dentes; ácido acético 70%: 1 colher de chá.
1 lata de 3 30 minutos
folhas de rábano (podem ser substituídas pela raiz)
2-3 peças.
folhas de groselha
5-6 unid.
Valor nutricional por 100 g
- Antes de tudo, é necessário preparar e esterilizar o recipiente. Para isso, é enviado ao forno ou mantido sobre uma panela com vapor por 5 a 10 minutos. Você também deve processar as tampas metálicas para preservação, fervendo-as em uma panela.
- Pepinos antes de lavar bem lavados e embebidos em água fria por várias horas. Então você precisa aparar suas extremidades.
- No fundo de uma jarra de vidro, você precisa colocar verduras e dentes de alho.
- Em seguida, os pepinos são empilhados o mais densamente possível entre si.
- Despeje água fervente sobre o recipiente e deixe repousar por 3-5 minutos, depois despeje cuidadosamente essa água na panela. Depois disso, o sal é adicionado e a marinada resultante é enviada para ferver.
- Na segunda vez, despeje água fervente sobre os pepinos, enquanto a marinada ainda ferve no fogão. Após 3-5 minutos, escorra a água dos pepinos e despeje-os com o líquido preparado. O vinagre é adicionado a cada frasco. Se a quantidade de marinada for insuficiente, adicione água fervente à garrafa.
Importante! Você pode medir o sal com uma caixa de fósforos. Um frasco de 3 litros leva 3 caixas de sal.
Sem rábano e sem verduras
Para preparar a marinada, você precisa dos seguintes ingredientes: água: 1 l; sal: 1 colher de sopa. l.; açúcar: 2,5 colheres de sopa. eu
1 hora
essência de vinagre 70%
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g
- Lave os pepinos e mergulhe-os em água por 1-2 horas.
- Prepare latas - lave e esterilize sob a influência de alta temperatura no microondas ou no forno. Ferva as tampas.
- Primeiro, despeje a folha de louro e as sementes de endro com água fervente em um recipiente separado.
- Em cada jarra, espalhe várias fatias de pimentão picado, 2-3 folhas de louro, 3-4 ervilhas de pimenta preta e um pouco de pimenta da Jamaica, um par de dentes de alho e uma pitada de sementes de endro.
- Colocamos pepinos verticalmente em cada recipiente na primeira linha e, em seguida, mais algumas peças são colocadas horizontalmente até que o recipiente esteja completamente cheio.
- Enchendo a jarra com pepinos, você pode adicionar mais alguns dentes de alho e algumas sementes de endro por cima.
- Despeje água fervente sobre os legumes e cubra. Após 10 minutos, escorra a água, despeje água fervente novamente.
- Prepare a marinada - adicione sal e açúcar à água, deixe a mistura ferver.
- Despeje os pepinos com marinada quente, adicione a uma jarra de ácido acético e aperte o lanche.
- Depois de costurar ou torcer firmemente a tampa de rosca, o frasco é virado e embrulhado até esfriar gradualmente. Você pode armazenar esses legumes em conserva no apartamento.
Você sabe É útil comer pepinos com a casca sem cortá-la antes de comer. É nessa parte do vegetal que se localizam as fibras, importantes minerais e fitoquímicos.
Com vodka
1 lata por 3 l20 minutos
mistura de pimenta
uma pitada
Valor nutricional por 100 g
- Coloque os pepinos lavados em uma bacia funda e despeje-os em água fria, deixe por 3 horas. Corte as pontas das frutas e seque-as com uma toalha.
- Esterilize as latas com vapor ou no forno.
- No fundo da lata, coloque metade das ervas e especiarias; em cima delas, uma camada de pepino na posição vertical, e depois outra camada de especiarias.
- Em seguida, espalhe mais pepinos até que os recipientes estejam completamente cheios. A segunda camada pode ser colocada horizontalmente, pois será possível conservar mais vegetais.
- Despeje a vodka em um recipiente com pepinos, adicione sal e despeje água fria.
- Envie os pepinos sob a capa de nylon e coloque na geladeira.
- Depois de 3-4 dias, as frutas já marinam o suficiente e podem ser degustadas.
- Pepinos preparados sem costura devem ser armazenados na geladeira ou em uma sala muito fria, por exemplo, no porão.
Picante com mostarda e cebola
Para preparar a marinada, você precisa dos seguintes ingredientes: água: 1 l; sal: 1 colher de sopa. l.; açúcar: 1 colher de sopa. l.; óleo vegetal: 3 colheres de sopa. l.; mostarda seca (em grãos): 1 colher de chá.
1 hora
Valor nutricional por 100 g
- Lave os pepinos, deixe de molho por 5 horas em água fria.
- Durante esse período, é necessário preparar os pratos para preservação - lave e esterilize. É absolutamente necessário esterilizar não apenas latas, mas também coberturas metálicas.
- Corte os pepinos em pedaços. Podem ser círculos com 1 cm de espessura ou anéis mais finos. Descasque e pique os anéis de cebola. Moer verduras.
- Coloque uma camada de pepino picado nos frascos, cubra-o com ervas e cebolas. Em seguida, coloque uma camada de pepino e cubra-a com endro picado, salsa e cebola.
- Prepare a marinada, para a qual adicionamos sal, açúcar, óleo vegetal, mostarda seca à água. Envie tudo para o fogão. Quando a água quase ferve, é necessário adicionar vinagre e remover a mistura do fogo.
- Despeje as latas com marinada no próprio pescoço e feche com uma tampa de rosca.
- Vire as latas e envolva-as em um cobertor quente para fornecer um resfriamento gradual.
Características de armazenamento de espaços em branco
Preservar pepinos com esterilização é necessário para armazenamento no apartamento. As latas de um litro são mantidas em água fervente por pelo menos 15 minutos; as latas maiores requerem uma esterilização um pouco mais longa. Então o trabalho despendido na preservação certamente não irá pelo ralo. No entanto, se as condições permitirem mover a conservação para uma sala tão fresca como uma adega ou porão, você poderá fazer isso sem esse tratamento térmico.
Pepinos em conserva são um excelente tipo de lanche, muito popular e procurado em nosso país. Ao adicionar várias especiarias, ervas aromáticas e vegetais, você pode tornar seu sabor único e, assim, encontrar sua receita perfeita.
