A abóbora é um vegetal versátil e simples de cozinhar. Esta fruta tem não apenas uma aparência brilhante, mas também uma composição rica em propriedades úteis. Não é de admirar que este vegetal seja usado em uma variedade de pratos: aperitivos frios e quentes, sobremesas e até geléia! É sobre uma maneira não convencional de usar abóboras como geléia, que será discutida em um artigo que descreve as receitas mais comuns.

Seleção e preparação de abóbora

Abóbora pode ser popa e cantina. Comer variedades de mesa. A geléia mais deliciosa é obtida a partir de variedades doces e precoces.

Entre eles estão os seguintes:

• Aport;
• Sorriso
• País;
• Arbusto de laranja;
• Inverno de cogumelos;
• Docinho;
• e outras variedades de casca dura, noz-moscada e frutas grandes.

A fruta deve ser escolhida não muito encorpada, pois pode ser desprovida de doçura. A pele deve ser lisa, sem danos. Pela cor, é dada preferência a abóboras brilhantes e saturadas, mas é importante que não exagere. Antes de cozinhar, o vegetal é lavado, cortado em duas partes e depois em partes menores.A casca é cortada de cada barra e as sementes com formações fibrosas são removidas. As peças limpas são cortadas em pedaços pequenos ou esfregadas em um ralador para obter geléia.

Você sabe Cultivado mais 50 variedades de abóbora de mesa, entre as quais pode ser branca, verde e até azul!

Best Pumpkin Jam Recipes

Existem muitas receitas diferentes para compota de abóbora, porque este produto é combinado com muitos ingredientes, especialmente aqueles com sabor amargo. Você pode fazer isso com frutas cítricas, frutas secas, maçãs, até cranberries e espinheiro.

Uma característica do doce de abóbora é que ele pode visualmente e ter gosto de doce de damasco. Para agradar diferentes preferências, considere as receitas mais deliciosas e incomuns.

Você sabe A abóbora mais pesada foi cultivada pelo agricultor Matthias Williams da Alemanha. Ela atingiu um peso de 1190 kg. Este recorde foi estabelecido em 2016 e ainda não está quebrado.

Receita clássica

Mesmo a receita clássica está em diferentes variações e pode diferir na tecnologia de cozimento. Portanto, consideramos a maneira mais fácil e rápida para o inverno.Ingredientes

• abóbora pesando 2-3 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar de baunilha (opcional).

Instruções passo a passo:

1. Lave a abóbora e pique. Para facilitar o processo de corte da fruta, a abóbora pode ser pré-aquecida. Corte em duas partes e depois em quartos. Cortamos a casca e limpamos as formações fibrosas. Depois de remover todo o excesso, restará 1 kg de polpa do feto com peso de 2 a 3 kg, que será cortado em pequenos quadrados.
2. O açúcar é embebido em água e levado para ferver, após o que cozinhamos por 3-5 minutos.
3. Quando a calda estiver fervida, despeje os cubos de abóbora e cozinhe até ficar macio. Neste ponto, você pode adicionar uma pitada de manteiga. Ou dilua com sabores adicionais: como canela ou baunilha.
4. Deixe esfriar e guarde na despensa até o início do tempo frio.

Importante! As sementes não podem ser jogadas fora, mas lavadas, secas dos dois lados e fritadas em uma panela. As sementes de abóbora contêm muitas gorduras, vitaminas dos grupos A, B, C, E, K, fósforo, manganês e outros oligoelementos. Devido à sua composição, as sementes de abóbora aumentam a imunidade.

Com limão

Abóbora combina perfeitamente com frutas cítricas, em particular com limão. Esta geléia tem um aroma agradável e notas azedas no paladar. Este tipo de tratamento não é menos popular que o clássico. A tecnologia de cozimento é leve e despretensiosa.

Ingredientes

• abóbora - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• limão - 1 pc.

Geléia de abóbora com limão: vídeo

Etapas de cozimento:

1. Começando com abóbora. Lave, corte em pedaços pequenos e limpe a partir de sementes. Corte a carne em pequenos quadrados. Não é recomendável fazer barras muito grandes.

2. Espalhe os cubos de abóbora em uma tigela, despeje o açúcar e misture delicadamente. Estamos esperando a abóbora ficar saturada com açúcar. Pode ser deixado durante a noite. Durante esse período, o açúcar se dissolve completamente e estimula a liberação do suco de abóbora.

3. Em seguida, coloque a peça no fogo e deixe ferver. Depois de ferver a massa, reduza o fogo ao mínimo e ferva mais 10-15 minutos,
4. Deixamos a panela e deixe esfriar completamente por 7-8 horas. Durante esse período, as frutas ficam saturadas com calda de açúcar e seu sabor fica ainda mais brilhante.
5. Nós preparamos o limão. Para fazer isso, lave, retire as sementes e corte em círculos. O limão juntamente com a casca deve ser picado em um moedor de combinar ou carne.
6. Adicione o limão picado à tigela. Depois misture tudo, deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo e ferva por 10 minutos. Retire do fogo e deixe por mais 8 horas.
7. Antes da última etapa do cozimento, você precisa preparar e esterilizar o recipiente em que a geléia será armazenada.
8. Ferva por alguns minutos e despeje quente no recipiente. Enrole em uma toalha e, após esfriar, guarde em local escuro e seco, evitando a luz do sol.

A sobremesa de abóbora e limão tem uma cor dourada clara e um sabor delicado.

Com laranja

Para geléia de abóbora com laranja, precisamos dos seguintes ingredientes:

• abóbora descascada - 500 g;
• laranja - 1 pc .;
• meio limão;
• açúcar - 500 g;
• água - 0,5 l.

Geléia de abóbora com laranja: vídeo

Fase:

1. Limpe completamente o meio da abóbora. Corte o vegetal em fatias e descasque suavemente. Em seguida, corte a polpa em palitos finos, o que dará o efeito de “frutas cristalizadas transparentes”.

2. Corte o limão em rodelas e descasque-o. Cada fatia novamente cortada em quartos.
3. Antes de descascar uma laranja, esfregue as raspas e remova toda a parte branca da pele para evitar o amargor. Corte o núcleo de uma laranja, retire as sementes e corte em pequenas barras.
4. Adicione o açúcar e as raspas de frutas raladas na tigela de água. Esperamos que a calda ferva e cozinhe por 40 minutos até que a fruta fique translúcida. Sem desligar o fogo, despejamos uma abóbora no recipiente. Depois de ferver, deixe ferver por alguns minutos. A primeira fase de cozimento terminou. Deixamos a panela esfriar completamente.

5. Quando a massa esfria completamente, iniciamos a segunda abordagem de cozimento por 40 minutos.

Esta geléia é dourada e transparente, com ricas notas de raspas, e a receita é simples e rápida de preparar.

Com damascos secos

A geléia com damascos secos tem uma tonalidade amarela brilhante e um sabor agridoce rico. Também é despretensioso na culinária e tanto as donas de casa experientes quanto os novatos podem lidar com isso.

Ingredientes

• abóbora descascada - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• damascos secos - 400 g;
• raspas de 1 laranja e suco de laranja (meia xícara);
• laranja - 1 pc.

Geléia de abóbora com damascos secos: vídeo

Quais são os nossos passos:

1. Descasque a abóbora e corte a carne em cubos pequenos.

2. Nós espalhamos a abóbora em uma panela e despeje o açúcar por cima.

3. Enquanto a abóbora está saturada com açúcar, preparamos damascos secos. Corte em tiras pequenas.

4. Esfregamos a casca da laranja e extraímos o suco da polpa (isso pode ser feito usando espremedores mecânicos e manuais). Meio copo de suco será suficiente.
5. Despeje as raspas em uma panela com abóbora e despeje o suco.

6. Cobrimos a peça com uma tampa e a colocamos em chamas. Após a fervura - jogamos os damascos secos preparados e cozinhamos a massa com uma abordagem até ficarem cozidos.
7. A vontade é determinada pela conquista de adesividade moderada e uma textura transparente e dourada de presentes.

Com maçãs

O doce de abóbora com maçãs tem uma cor rubi brilhante e um sabor doce delicado.

Para prepará-lo, precisamos:

• abóbora descascada - 500 g;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1 l;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• suco de limão 1 colher de sopa. eu

Geléia de abóbora com maçãs: vídeo

Para cozinhar, siga as instruções abaixo:

1. Antes de preparar os ingredientes, faça água ácida. Para fazer isso, dissolva meia colher de chá de ácido cítrico e suco de limão em 1 litro de água.
2. Primeiro, cortamos maçãs, pois elas tendem a mudar rapidamente de cor. Não descasque, mas simplesmente corte em cubos pequenos. Depois disso, espalhe imediatamente as maçãs em água ácida para que elas mantenham sua brancura.
3. Neste momento, cortamos a abóbora, cortamos em partes menores, descascamos a camada de pele e descascamos as sementes dentro. Corte em cubos pequenos.
4. Coloque as frutas fatiadas em uma panela ou bacia e cubra com açúcar. Insistimos por 1 hora.
5. Colocamos esta panela no fogo e esperamos ferver. Cozinhe a fruta com calda por mais 20 minutos.
6. Após o cozimento, deixe a massa esfriar e ferva por um dia.
7. Então começamos a segunda fase de cozimento por 20 minutos. Após o preparo da geléia, coloque-a em um recipiente esterilizado.

Para economizar tempo, a geléia pode ser fervida em um dia em duas etapas de 20 minutos, cada uma com uma pausa de várias horas.

Raw Jam

Geléia "crua" ou geléia de abóbora "fria", em princípio, não é geléia, pois não é cozida. Mas possui um alto teor de vitaminas. Este é um suplemento vitamínico que pode ser armazenado na geladeira e consumido com chá ou adicionado a várias sobremesas.

Doce de abóbora sem tratamento térmico: vídeo

Essa "geléia" ajuda a preservar todas as substâncias úteis mais valiosas da fruta. Uma colher deste elixir todas as manhãs - e você não está resfriado.Vamos examinar com mais detalhes a tecnologia para sua preparação.

Ingredientes

• abóbora - 1 kg;
• laranja - 1 pc .;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 700-800 g.

Para cozinhar, siga as instruções abaixo:

1. Da abóbora deixamos apenas a polpa e pique em pedaços pequenos.
2. Laranja e limão são cortados em cubos pequenos, descascados (deixamos a casca).
3. Trituramos a abóbora e os cítricos inteiros em um processador de alimentos ou moedor de carne até formar uma massa homogênea (preservamos o suco).
4. Despeje toda a massa no recipiente com o suco alocado e encha com açúcar.
5. Deixe por 1 dia, mexendo ocasionalmente.
6. Durante esse período, a massa é saturada com açúcar e o "congestionamento" resultante pode ser classificado pelos bancos.
7. Armazene em local frio.

Recursos para fazer geléia

Além dos métodos tradicionais de fazer fervura e ensopado em recipientes no fogão, existem métodos alternativos: usar aparelhos de cozinha modernos. Multicookers e fornos de microondas facilitam muito o processo de cozimento e economizam tempo e esforço da anfitriã.

Em um fogão lento

A geléia de abóbora em uma panela lenta também é macia e rica. Ao contrário da crença popular, as máquinas de cozinha no processo de cozimento não matam o aroma e as propriedades do produto, mas ajudam a preservar suas vitaminas valiosas. O processo de fazer geléia em um fogão lento não é complicado e estará disponível até para donas de casa novatas.Para preparar esse congestionamento, siga as instruções passo a passo:

1. Prepare uma tigela multicooker, lave bem após pratos anteriores.
2. Descasque a abóbora do excesso de casca e sementes e pique finamente (pode ser passado pela colheitadeira).
3. Se desejar, pique as frutas restantes que complementam nossa geléia (maçã, damasco seco, laranja, limão, etc.).
4. Despeje a abóbora e todas as frutas picadas na tigela de várias assadeiras (se usada).
5. Despeje com 1 copo de água e adicione tudo preparado com açúcar (padrão para 1 kg de frutas - 800 g de açúcar).
6. Definimos o modo "Extinção" e definimos o tempo para 1 hora (se você passou a fruta por um moedor de carne ou colheitadeira, o tempo de cozimento é reduzido para 30 minutos. Quanto maiores as peças, mais tempo elas precisam ser cozidas).
7. Quando o tempo acabar, você pode adicionar meia colher de chá de ácido cítrico, gengibre em pó ou canela. Apague por mais 5 minutos.
8. A panela pode ser removida do fogo.

No microondas

O doce de abóbora também pode ser cozido no microondas. Uma característica desse cozimento é a preservação de todas as vitaminas e minerais do produto, pois a onda penetra diretamente em suas partículas, sem destruição externa.

Os alimentos no microondas não queimam e, segundo especialistas, tornam os alimentos mais saudáveis. Deve ser guiado pela tecnologia de cozinhar em uma multicooker. No entanto, aqui escolhemos cuidadosamente os pratos. Pode ser de porcelana ou vidro, sempre coberto com uma tampa.

Colocamos o prato no modo “Microondas” por 20 minutos. O tempo de cozimento depende da potência do micro-ondas, portanto, o segundo estágio de cozimento atingirá 10 a 20 minutos, dependendo da força do seu equipamento. Antes do segundo cozimento, misture a geléia. Depois que a massa atinge a consistência desejada, e as frutas se tornam translúcidas - a geléia pode ser derramada em recipientes.

Métodos e períodos de armazenamento

Após o engarrafamento em frascos, eles devem ser enrolados firmemente para evitar a penetração do ar. Se isso não for feito, ele começará a vagar ou sucumbir ao molde. Muitas donas de casa preferem embrulhar a preservação em toalhas ou cobertores, mas a geléia de abóbora não exige isso.

Pode ser armazenado simplesmente nas prateleiras, o principal é aderir às condições climáticas. Mantenha a geléia durante o inverno deve estar em um local fresco, escuro e seco. A temperatura não deve exceder + 16 ° C. A penetração de calor ou luz solar não deve ser permitida.

A umidade também será prejudicial. Os congestionamentos crus devem ser armazenados na geladeira. Os frascos com atolamento comum podem ser armazenados por até um ano.

A receita de geléia de abóbora é variada e pode atender até os gostos mais caprichosos. Além das opções clássicas, você pode jogar com combinações e inventar sua própria jam. Pode ser bagas e frutos com um sabor azedo.

Por exemplo, espinheiro, groselha ou groselha. Afinal, a abóbora pode combinar perfeitamente com outras frutas.