O boleto de cogumelo possui não apenas uma rica composição de elementos úteis, mas também excelente sabor. Apesar do grande número de proteínas, essa mosca é considerada de baixa caloria. Ajuda na remoção de substâncias nocivas do corpo, melhorando o funcionamento do sistema nervoso e até mesmo regula os níveis de açúcar no sangue. Naturalmente, muitos catadores de cogumelos estão interessados ​​em saber como congelar boletos de inverno.

É possível congelar boletos

Em princípio, você pode congelar qualquer cogumelo, o principal é que é comestível. O melhor para isso são fardos jovens, com um chapéu forte e sem vermes. A propósito, boletos 'estão incluídos na lista de boletos, que podem ser congelados crus, juntamente com boletos, cogumelos porcini, cogumelos e chanterelles.Porém, se o apanhador de cogumelos tiver medo de armazenar boletos crus por muito tempo, poderá congelá-los sem problemas na forma fervida ou frita. As propriedades do sabor do fungo não são perdidas.

Métodos de congelamento

Existem várias maneiras de congelar boletos. Eles são divididos em tipos de processamento, antes de enviá-lo ao freezer.

Você sabe Segundo nutricionistas domésticos, comer boletos nos alimentos, pelo menos uma vez por dia, é uma prevenção da doença renal.

Os cogumelos estão envenenados na geladeira:

• na forma bruta;
• fervido;
• frito.

O congelamento bruto é o mais fácil e rápido. O principal é selecionar, para esses fins, espécimes inteiros, e não-verme, o mais jovem e mais forte possível. Em seguida, coloque a bétula em uma superfície plana dentro do freezer e permita que congele bem. Depois, os parafusos são colocados em um saco plástico ou recipientes e armazenados no congelador. Ao descongelar, eles devem ser colocados na prateleira inferior da geladeira, depois os cogumelos derreterão gradualmente e sua integridade não será violada.Se houver tempo suficiente, os boletos podem ser fervidos antes do congelamento para o inverno. O cozimento começa cortando os boletos já limpos em pedaços pequenos. Em seguida, devem ser colocados em um recipiente e cheios de água. Boletos cozidos por cerca de 30 minutos. Depois disso, eles são colocados em uma grade de vegetais e o líquido é deixado escorrer. Só então, os cogumelos são empurrados para dentro de sacos plásticos e colocados dentro do freezer. A casca de bétula torrada também pode ser armazenada na geladeira.

Para fazer isso, algumas etapas simples devem ser seguidas:

1. Limpe e lave os parafusos.
2. Corte o produto em pedaços, quanto menores, mais rápido eles fritarão.
3. Em uma frigideira aquecida, os cogumelos são fritos até ficarem totalmente cozidos (a serem determinados visualmente). Sal ou jogue especiarias não vale a pena.
4. Os cogumelos cozidos, após o resfriamento, devem ser colocados em recipientes de plástico e colocados no freezer.

Preparação para congelamento

Antes do congelamento, os parafusos recém-colhidos devem ser cuidadosamente classificados. O lixo é removido deles, o produto com podridão e vermes é descartado. Será mais correto colocar cogumelos jovens e fortes no freezer.Em seguida, o boleto deve ser lavado em recipientes com água à temperatura ambiente, o que deve ser feito várias vezes. Depois disso, os parafusos são bem secos. Para fazer isso melhor, espalhe o produto em uma toalha de papel ou guardanapo. O produto seco é armazenado em um recipiente ou saco plástico antes do início do inverno.

Você sabe Na parte norte da Rússia, o fenômeno do gigantismo é encontrado em boletos e outros boletos. Nesses lugares, a altura dos representantes do reino dos cogumelos pode chegar a 16–17 cm, e na tundra até 45 cm. Os cientistas ainda não encontraram as razões para esse crescimento, mas é certo que praticamente nenhum bolinho de minhoca e podre é encontrado entre esses gigantes.

Como limpar

Existem três maneiras de limpar cogumelos:

• preliminar (ocorre na floresta, imediatamente após a coleta);
• molhado (realizado em casa);
• seco (também ocorre após o retorno da colheita).

Um método de limpeza preliminar economizará tempo após uma "busca silenciosa". Das ferramentas para ele, você só precisa de uma faca com a qual qualquer coletor de cogumelos experiente está armado.

Após a coleta a seguir:

1. Remova o solo, folhas, agulhas e detritos florestais semelhantes da planta arrancada.
2. Corte a carne afetada pelos vermes para não estragar a colheita próxima.
3. Estude cuidadosamente os cogumelos coletados, removendo suspeitos da cesta.
4. Para processar parafusos maduros removendo uma esponja solta, ela ainda não chegará à casa, transformando-se em mingau viscoso e colando plantas normais.
5. De aparência madura, macia e podre, geralmente é melhor jogá-lo fora. Cozinhar esses produtos não vale a pena, porque suas propriedades de sabor não podem ser comparadas com os jovens, e o processamento de um cogumelo tão escorregadio levará muito mais tempo.

É bom quando, depois de coletar a colheita de cogumelos, há tempo para sua limpeza úmida. É necessário começar com a separação, separando adultos e jovens doentes um do outro. Em seguida, os chapéus devem ser cortados das pernas, enquanto as plantas devem ser verificadas quanto à presença de vermes. Cogumelos afetados por um buraco de minhoca podem ser baixados para água salgada, a fim de expulsar convidados não solicitados (1 litro de água deve ser combinado com 2 colheres de sopa de sal).

Importante! Uma colheita de cogumelos não tratada pode ser armazenada por não mais de 8 horas.Se não houver como fazer boletes imediatamente após a colheita, eles devem ser colocados na geladeira, escolhendo um regime de temperatura de +2 a +6 graus. Não coloque cogumelos em recipientes ou bolsas fechados, eles devem ter acesso ao ar.

As fibras externas, polpa escurecida, locais com minhocas e esponjas são removidas. Chapéus de casca de bétula não podem ser processados ​​com uma faca, mas simplesmente limpos com um pano úmido, removendo o lixo desnecessário. Em seguida, o produto é cortado em pedaços e embebido por 30 minutos.A lavagem a seco é melhor para quem gosta de secar ou congelar um produto de cogumelos para o inverno. Primeiro, os detritos da floresta devem ser removidos da colheita usando uma escova ou uma esponja seca. Se as agulhas ou a grama estiverem fortemente aderidas, elas podem ser cortadas com uma faca. Então você precisa raspar a camada superior das pernas e cortar os locais danificados ou comidos por vermes. Em seguida, os parafusos devem ser cortados em pedaços, secos ou enviados para o freezer.

Ebulição

O cogumelo é um produto muito saudável e saboroso. Mas, tem uma característica desagradável - absorve substâncias nocivas do solo. Dado o nível da ecologia moderna, mesmo fardos como boletos, que podem ser congelados crus, é melhor ferver antes de usar.

Cook boletus deve cerca de 50 minutos. Durante o processo, não se esqueça de remover a espuma do caldo, que pode ser adicionada à sopa. Após a fervura, os parafusos devem ser colocados no freezer ou usados ​​para qualquer prato.

Fritar

Para assar, boletos jovens, que não precisam ser cozidos, são os mais adequados. Porém, os apanhadores de cogumelos experientes aconselham a manter o produto por 15 minutos em água salgada, para remover pragas e substâncias nocivas. Após o boleto pode ser preparado usando a receita clássica.

Para fazer isso:

• 5 batatas médias;
• 10-15 ml de óleo de girassol refinado;
• 260 g de cogumelos;
• 1 cebola média;
• vários dentes de alho;
• pimenta, sal a gosto.

As batatas fritas descascadas e picadas devem ser fritas em uma panela e os boletos devem ser fritos em outra, juntamente com cebola e alho. Em 5 minutos até que esteja completamente cozido, sal, pimenta e morangos fritos são adicionados às batatas.

Importante! Deve-se lembrar que até um ano você só pode armazenar boilies cozidos ou crus, boletos fritos podem ser armazenados por não mais de 3 meses.

O tempo deve ser calculado para que todo o líquido saia dos cogumelos. Depois que todos os ingredientes estiverem combinados, desligue o fogão e deixe o prato em infusão por cerca de 5 minutos.

Regras de armazenamento no congelador

Os boletos podem ser armazenados congelados por cerca de um ano. O principal é um regime de temperatura definido corretamente. Se você observar os graus necessários, as tintas praticamente não perdem o sabor.

A proporção aproximada de temperatura e prazo de validade é a seguinte:

• de 1 a 4 meses deve ser observado -14 °;
• até 6 meses, é observada uma temperatura de -18 °;
• cerca de um ano, o regime de temperatura deve ser de -20 ° a -24 °.

Boletus é um dos representantes dignos do reino dos cogumelos. Com a preparação e o congelamento adequados, você pode continuar agradando sua família e amigos com essa iguaria, não apenas no verão e outono, mas também no inverno.