Lentinula edodes, comumente conhecido como cogumelos shiitake chinês ou japonês, é uma droga nos países asiáticos. Acredita-se ser um forte imunomodulador. No artigo, você encontrará uma descrição deste produto, além de informações sobre suas propriedades e custos úteis no mercado russo.

Descrição do cogumelo

O Shiitake é um fungo de árvore que cresce nos troncos de faia, castanha e carvalho, álamo, eucalipto, amieiro, bétula e também na madeira morta de árvores de folha caduca. Este pequeno cogumelo marrom parece muito interessante. É considerado semelhante ao champignon, que cresce na floresta. Shiitake tem um aroma pronunciado de cogumelos e um sabor neutro.

Importante! O Shiitake pode ser confundido com um floco (Pholiota destruens), que difere dele apenas porque possui uma cor marrom de esporos e um chapéu mais leve.

As seguintes características do fungo podem ser distinguidas:

1. O chapéu tem uma largura de 5 a 15 centímetros. Sua forma é ligeiramente convexa e aveludada ao toque. O topo do chapéu é marrom escuro, com a sombra ficando mais clara na direção da borda.
2. As placas na parte inferior são muito finas, principalmente brancas, mas também podem ser bege pálido em amostras maduras. Se você pressioná-los com o dedo, eles escurecerão.
3. A perna é densa, de tamanho médio, não muito fina (1,5 cm de diâmetro). Tem uma forma cilíndrica e é ligeiramente expandida a partir do fundo.
4. O pó de esporos é branco.

Shiitake dá frutos nas ondas: o ciclo de desenvolvimento começa na primavera, assim que o termômetro mostra + 10 ° C. Boas condições de crescimento também implicam alta umidade. Assim, assim que o tempo estiver adequado, após 2 semanas os primeiros cogumelos começarão a aparecer. A frutificação será repetida após 2 meses e nos mesmos intervalos durará até novembro. No ambiente natural, o shiitake forma esporos na primavera e no outono. Certamente germinarão se o tempo ainda estiver úmido o suficiente e o ar estiver quente.

Propriedades nutricionais

Shiitake é um produto alimentar muito saboroso e saudável. É rico em proteínas (18%), vitaminas B e minerais:

• potássio;
• niacina;
• cálcio
• magnésio
• fósforo.

Pode ser frito em óleo, assado, grelhado ou marinado. Cogumelos frescos são ótimos para ensopados, sopas ou caçarolas. Eles também são adicionados a saladas e pratos de vegetais. Ao mesmo tempo, a perna de fibra deve ser removida e somente os chapéus devem ser usados. Se o shiitake cresce em uma área ensolarada, eles acumulam muita vitamina D, o que é uma vantagem adicional.

Você sabe A melhor maneira de armazenar shiitake — em uma caixa de madeira, em um local escuro, frio e seco.

Onde está crescendo

A terra natal do shiitake é a Ásia, de onde se espalhou para outros países. Ele é mais conhecido na China, Japão e Extremo Oriente. A palavra japonesa "xiita" indica o nome da árvore na qual geralmente cresce. O fungo pertence à família de Negniyuchnikovs.

O Shiitake se adapta muito facilmente às condições ambientais e pode crescer onde houver madeira decídua, calor e umidade. Por exemplo, empresas agrícolas e agricultores cultivam em estufas, galpões convertidos ou sob árvores em parcelas pessoais.

Você sabe Shiitake é o terceiro maior cogumelo do mundo.

Preço de Shiitake na Rússia

Na China, eles acreditam que o cogumelo adora música (clássica e rock and roll), além de companhia e lanternas. Pelo menos isso decorre do feedback dos agricultores envolvidos em seu cultivo. Eles também argumentam que se você colocar vários micélios em uma sala, o rendimento será significativamente maior.

O fungo é um afrodisíaco forte, portanto, em EUA custa US $ 40 por 1 kg. Na Ásia, esse valor aumenta em 2-3 vezes. Na Rússia, o preço de um quilo de cogumelos frescos é de 350-600 rublos e seco - 500-1700 rublos.

Benefício e dano

Shiitake é geralmente seguro se consumido em uma quantidade não superior a 100 g por dia. Não exceda a taxa especificada para não prejudicar o corpo. Algumas propriedades úteis do fungo foram descritas em tratados da Dinastia Ming, mas há várias qualidades que se tornaram conhecidas a partir dos resultados de pesquisas modernas.

• Benefícios de saúde de Shiitake:
• O cogumelo contém uma porcentagem muito pequena de sódio e glicose, sendo uma excelente fonte de fibras. Portanto, é ideal para diabéticos.
• O produto é uma fonte de selênio, um antioxidante que impede a formação de células cancerígenas. Tem fortes propriedades antitumorais, por isso é frequentemente usado para tratar câncer de estômago.
• Os polissacarídeos em sua composição ajudam a fortalecer o sistema imunológico e, portanto, mantêm a saúde geral.
• Recomenda-se a utilização do produto para reduzir rapidamente o colesterol sérico.
• Possui propriedades antivirais: é capaz de combater o vírus da gripe e infecções bacterianas.
• O extrato de cogumelo é usado para tratar dermatites, doenças da próstata e hepatites.
• Eles também tentam usá-lo como parte de medicamentos para candidíase, tuberculose e vírus do HIV.

Importante! Algumas pessoas são alérgicas a cogumelos, por isso é melhor introduzir o shiitake na dieta gradualmente, acompanhando quantos gramas foram ingeridos em uma refeição.

• Mas, como a maioria das plantas medicinais, o cogumelo chinês não é para todos:
• Sendo um imunomodulador forte, é capaz de melhorar os sintomas de doenças autoimunes. Não é recomendável comer com esclerose múltipla, lúpus ou artrite reumatóide.
• Não existem dados exatos sobre o efeito do produto no corpo das mulheres durante a gravidez ou a amamentação; portanto, é melhor que as mães jovens evitem usá-lo.
• No caso de doenças do sangue, também é melhor não comê-lo, porque o fungo contém anticoagulantes que impedem a coagulação do sangue.

Nos EUA, o shiitake é proibido por muitos anos. A razão é simples: foi confundida com outra cepa do mesmo gênero que parasita a madeira decídua, destruindo-a. O cogumelo teve um efeito destrutivo sobre as árvores usadas na construção de ferrovias.O Shiitake pode se tornar um dos componentes de sua dieta. Dada a variedade de qualidades úteis, não se esqueça de incluí-lo em sua dieta, principalmente porque não é difícil comprar cogumelos na Rússia.