Os cogumelos são um dos maiores grupos de organismos vivos do ecossistema. Existem milhares de espécies de representantes comestíveis apenas no planeta. Um deles é o cogumelo dobrado govorushka, que cresce com sucesso no território da Rússia e goza de considerável popularidade entre os catadores.

Onde o cogumelo govorushka cresce e se parece

O locutor Bent pode ser encontrado desde a primeira década de julho até o final de setembro em florestas mistas e caducifólias. Ela prefere lugares brilhantes, bordas, mas também pode crescer em grupos ou isoladamente em arbustos e musgos.Um chapéu de aroma e sabor agradáveis ​​é adequado para alimentação. Quanto ao caule, seus catadores de cogumelos são deixados intocados, uma vez que é bastante rígido.

O cogumelo tem um tamanho bastante sólido: a altura do caule atinge 15 cm e o diâmetro do chapéu pode ser de 10 a 20 cm.O chapéu da planta jovem é convexo e, eventualmente, adquire uma aparência côncava de funil, mas no meio há um pequeno tubérculo, claramente visível na foto. A paleta de cores varia de um tom de leite assado ao gengibre. O corte mostra claramente que a carne do cogumelo é bastante densa e espessa. No interior, possui pratos brancos (creme).

Vídeo: Cogumelo falador

Talker comestível ou não dobrado

O orador dobrado refere-se a cogumelos comestíveis, que necessariamente requerem tratamento térmico na forma de fervura por 20 minutos. Depois disso, eles preparam vários pratos ou medicamentos. Os cogumelos podem ser secos ou congelados para preservar os alimentos e o sabor por um longo tempo.

Você sabe Às vezes, grupos de locutores são chamados popularmente de "círculos de bruxas" por causa de seu crescimento em anéis.

O cogumelo inteiro é usado em alimentos. O chapéu tem um aroma e sabor agradáveis. Quanto às pernas, aqui estão divididas as opiniões de alguns especialistas em culinária. Alguns consideram isso bastante difícil, enquanto outros não apreciam menos o paladar do que um chapéu, possivelmente devido ao seu leve sabor "amêndoa".

Antes de você ir para a floresta para conversar, você precisa se familiarizar com informações importantes sobre os duplos venenosos disponíveis, e existem muitos deles. O fato é que o cogumelo em questão é apenas um dos representantes do gênero orador, dentre os quais existem muitas variedades comestíveis e não comestíveis (cerca de 60).

Estes últimos incluem falantes como:

• vermelho - também é chamado de invertido. Distingue-se pela carne excessivamente quebradiça, odor pungente e chapéus marrons;
• cera - tem uma cor branca ou cinza, o tamanho do chapéu não excede 8 cm;
• laranja - possui uma perna longa e fina, na qual está localizado um chapéu laranja com placas internas da mesma cor, caracterizado por um odor desagradável;
• sulco - Possui um chapéu vermelho-bege convexo com bordas onduladas, também possui um odor bastante desagradável.

Para ter uma idéia melhor de como são os parentes venenosos de um falador, é melhor recorrer à literatura ou a recursos online e estudar em detalhes não apenas a descrição, mas também as fotos. Lembre-se de que o uso de cogumelos não comestíveis pode causar não apenas envenenamento grave, mas também morte.

Importante! Os locutores podem acumular toxinas, então você precisa coletá-las longe de locais contaminados — estradas, empresas industriais e fábricas.

Composição quimica

A composição química do govorushki dobrado variou. Inclui todo um complexo de vitaminas, minerais e outros componentes biologicamente ativos que têm um efeito positivo no corpo.

Em particular, existem substâncias como:

• Vitaminas B (B1 - B9) - estimulam o sistema imunológico, melhoram a condição da pele;
• Vitamina D - dá vitalidade, alivia a depressão, distúrbios do sono;
• betaína - limpa os vasos sanguíneos, estabiliza o trato digestivo, ajuda a absorção de muitas vitaminas e minerais;
• selênio - reduz a probabilidade de câncer, ajuda no crescimento e desenvolvimento normais das células;
• cobre - participa da síntese de hemoglobina, tem efeito anti-inflamatório;
• ferro - garante o funcionamento normal da glândula tireóide, promove a formação de hemoglobina;
• zinco - melhora a digestão, é responsável pelo crescimento celular, fortalece o sistema imunológico;
• potássio - normaliza a pressão sanguínea, melhora a densidade do tecido muscular e ósseo;
• fósforo - promove a atividade mental e muscular, mantém o estado normal dos ossos e dentes;
• sódio - normaliza o metabolismo do sal e da água, está envolvido na produção de suco gástrico;
• magnésio - está envolvido na transmissão de impulsos neuromusculares, produção de energia pelo organismo;
• cálcio - é responsável pela formação do esqueleto, está envolvido em processos metabólicos, a regulação de um fundo hormonal saudável.

Propriedades úteis do cogumelo

De olho na composição química, é impossível não notar os benefícios do uso de oradores para o corpo humano como um todo.

• Entre as propriedades úteis estão as seguintes:
• melhorar o funcionamento do estômago e intestinos;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• efeito desinfetante;
• risco reduzido de desenvolver células cancerígenas;
• prevenção de doenças virais;
• assistência no tratamento da urolitíase;
• limpeza do corpo de substâncias nocivas, incluindo toxinas, sais de metais pesados ​​e toxinas;
• cicatrização de feridas na pele.

Os falantes dobrados podem ser usados ​​em alimentos dietéticos, pois possuem baixo teor calórico - 100 g do produto contém apenas 30 kcal. Além disso, é uma excelente alternativa à carne para vegetarianos, porque os cogumelos têm nada menos que substâncias saudáveis ​​e nutritivas.

Aplicação de Culinária

Os falantes comestíveis são saborosos e nutritivos, por isso são frequentemente usados ​​para preparar uma variedade de pratos. Se desejar, eles podem ser simplesmente cozidos e fritos em uma panela com cebola e especiarias - esse prato é preparado rapidamente e será um ótimo complemento para o almoço, jantar ou uma mesa festiva.

Você sabe Algumas variedades de falantes (por exemplo, "avermelhado") têm a capacidade de emitir um leve brilho esverdeado no escuro.

Os cogumelos podem ser facilmente preservados, o que torna possível preservá-los até a próxima temporada. Os cozinheiros também usam govorushki para cozinhar molhos, adicionar sopas, onde os cogumelos revelam seu melhor sabor.

Se falamos de pratos tradicionais, você pode cozinhar assados ​​maravilhosos de cogumelos. Para isso, os govorushki são pré-lavados, cortados em pedaços e fritos em uma panela. Em seguida, são despejados em uma panela com água, sal, temperos a gosto, folha de louro, pimenta preta são adicionados, fervidos e cozidos em fogo pequeno. Enquanto prepara cogumelos, você precisa descascar batatas, lavar e cortar em fatias. Em seguida, despeje em uma panela com cogumelos e cozinhe por 1 a 1,5 horas (certifique-se de que a água mal cubra as batatas). Antes de servir, polvilhe o prato com ervas jovens.

Para preservar os cogumelos, eles devem ser cuidadosamente lavados, cortados espécimes grandes e pequenos podem ser deixados inteiros - no processo de cozimento, eles diminuirão significativamente. Cogumelos preparados devem ser derramados em uma panela com água fervente e deixe ferver por 10-15 minutos, depois escorra a água - este é o cozimento preliminar. Agora você precisa tomar água novamente, adicione sal, temperos (preto, pimenta da Jamaica, cravo), despeje os cogumelos no recipiente e coloque no fogo.

Após a fervura, os cogumelos são cozidos até afundar no fundo da panela. Usando uma colher, o produto é disposto em frascos de 0,5 litro pré-lavados e esterilizados. Além dos cogumelos, você precisa adicionar um pouco de líquido da panela e 1 colher de sopa para cada frasco. eu vinagre, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar completamente.

Além disso, os falantes são ótimos para assar. Eles podem ser lavados, picados, sal, coloque em uma assadeira, adicione batatas ou carne por cima, cubra com uma camada de queijo duro.

Vídeo: Talkers e pratos deles

Uso médico

A medicina tradicional é rica em prescrições para medicamentos preparados com base em produtos naturais - entre eles os oradores, que são usados ​​para a preparação de extratos, decocções e pomadas medicinais. Capuzes são embriagados para urolitíase e pneumonia, e decocções e pomadas são usadas para curar feridas rapidamente.

Importante! Quem fala não pode ser comido por pessoas que sofrem de epilepsia, pois os cogumelos podem provocar contrações musculares dolorosas descontroladas, tonturas e desmaios.

Possível dano do fungo

O locutor dobrado não tem contra-indicações particulares. O mais importante é que o duplo venenoso que pode causar envenenamento não seja capturado durante a coleta. De resto, você deve seguir as recomendações sobre todos os cogumelos comestíveis. Em particular, os cogumelos não devem ser abusados ​​- eles contêm a proteína quitina, que é mal digerida pelo organismo.Especialistas no campo da nutrição adequada recomendam comer cogumelos não mais que 2 vezes por semana.Um excesso dessa substância pode provocar doenças gastrointestinais. Pela mesma razão, mães grávidas e lactantes, assim como crianças menores de 5 anos, e apenas uma pequena quantidade não devem comer cogumelos.

• Comer demais também pode causar reações negativas como:
• aumento do tônus ​​da bexiga, caracterizado por micção frequente;
• uma alergia que pode ser facilmente identificada por náusea, vômito, formação excessiva de gases, distúrbios nas fezes;
• deterioração do sistema cardiovascular com a formação de placas e coágulos sanguíneos.

Os cogumelos frescos da floresta são um excelente produto para preparar uma variedade de receitas, e os pratos com govorushki sempre terão um aroma rico e brilhante e sabor picante. Além do valor nutricional, eles têm muitas propriedades úteis, mas não se esqueça de que é importante poder reunir representantes exclusivamente comestíveis e não abusar deles.