Cogumelos podem ser chamados com segurança de um dos organismos mais incríveis do planeta. Eles combinam as características de representantes da flora e fauna, e muitos deles, além disso, são muito saborosos e saudáveis. Cranberries são uma das espécies comestíveis, cuja coleção traz prazer considerável aos catadores experientes. Se você ainda não está familiarizado com esse cogumelo, em outro artigo, poderá descobrir como ele se parece e como é útil para os seres humanos.

Onde o cogumelo cresce e como ele é?

O cepweedy cresce principalmente em florestas de pinheiros, pois forma uma microza com um pinheiro, ocorre em grupos e em uma única ordem, prefere solos arenosos e musgos verdes. O período de coleta é de meados de agosto a início de outubro. O cogumelo tem um segundo nome - atadura amarrada. Este representante da flora é considerado bastante raro, cresce principalmente nas florestas da Europa Ocidental e América do Norte. No território da Rússia é menos comum, principalmente nas regiões sul.

Os catadores de cogumelos, que já encontraram a coleção de fileiras de grão de bico, observam que o cogumelo tem um corpo de frutificação bastante forte com polpa densa e suculenta que tolera perfeitamente o tratamento térmico. O chapéu de espécimes jovens é convexo, mas com o tempo se torna mais amplo e depois completamente plano, com bordas levemente abaixadas. Seu diâmetro varia entre 6 e 10 cm. Nas fotografias, é possível ver bem a cor do cogumelo - o chapéu, em regra, tem uma cor marrom-tijolo.

Você sabe Até agora, os cientistas não foram capazes de calcular o número de espécies de cogumelos no planeta. Segundo estimativas aproximadas, o número é de cerca de 2 milhões, dos quais apenas 100 mil foram estudados.

A perna é longa e grossa. Sua altura pode atingir 10 cm e um diâmetro de 3 cm, às vezes pode ser observado estreitando-se na base. Nos espécimes jovens, a perna é densa, enquanto nos espécimes mais velhos, torna-se oca. Observe que, na descrição do cogumelo, há uma saia de anel, que parece dividir a perna em duas cores. Acima do anel, a superfície é branca, pulverulenta e abaixo dela tem a mesma cor do chapéu (às vezes um pouco mais claro).

Vídeo: tipos de linhas

Comestível ou não?

O fungo pertence à categoria de condicionalmente comestível. Isso significa que ele pode ser consumido, mas somente após o tratamento térmico - primeiro você precisa cozinhar os cogumelos por 30 minutos e depois usá-lo como ingrediente na culinária. O caldo restante após o cozimento deve ser derramado - não pode ser usado para cozinhar sopas.

Para informação dos catadores de cogumelos, o chafer tem aparência semelhante ao branco-marrom, que é considerado venenoso. Uma característica distintiva é que a linha marrom-branca tem uma perna de zona dupla e o próprio cogumelo é muito amargo. Para não se enganar, é aconselhável estudar cuidadosamente as fotos que podem ser encontradas na Internet antes de colher cogumelos.

Remo fresco pode ser armazenado na geladeira por não mais de 3 dias. Além disso, os cogumelos se prestam bem à secagem e ao congelamento, mantendo suas propriedades nutricionais por seis meses. Eles podem ser preservados - então você pode deleitar-se com os presentes perfumados da floresta até a próxima temporada.

Você sabe No Japão, 30% dos medicamentos contra o câncer são baseados em cogumelos medicinais.

Composição quimica

Na maior parte, Ryadovka consiste em água - 91%. Apesar disso, a composição química é rica em oligoelementos úteis, que determinam o valor desse representante do "reino dos cogumelos". Em particular, esses elementos estão contidos:

• Vitamina C - promove a síntese de proteínas de colágeno, que é a base para a estrutura dos ossos, músculos, vasos sanguíneos e todos os tecidos do corpo;
• Vitamina B6 - regula o sistema nervoso, participa ativamente do metabolismo de proteínas e aminoácidos;
• riboflavina - está envolvida na queima de açúcar, na normalização de processos energéticos;
• ácido fólico - é responsável pelo crescimento de células saudáveis, mantendo a integridade do DNA;
• betaína - ativa processos intracelulares;
• colina - evita a formação de cálculos biliares; nos homens, estimula o trabalho da próstata;
• glicina - normaliza o funcionamento do sistema nervoso;
• ácido aspártico - desempenha o papel de um antibiótico natural;
• potássio - regula o equilíbrio proteína-água, é responsável pelo funcionamento normal do sistema cardiovascular;
• fósforo - estimula o crescimento muscular e ósseo, contribui para a normalização do sistema nervoso;
• magnésio - reduz a excitabilidade do sistema nervoso, ajuda a proteger o corpo contra infecções, participa de processos de coagulação sanguínea;
• cálcio - em conjunto com outros elementos (fósforo, magnésio, vitamina D) ajuda a construir tecido ósseo e muscular, afeta a coagulação sanguínea e bloqueia a absorção de gorduras saturadas.

A composição das fibras de remo contém uma quantidade considerável de selênio (9,6 μg por 100 g do produto, com uma norma diária de 20 μg). Este elemento desempenha um papel importante na prevenção do câncer, protege as células do corpo contra desordens do DNA. E o selênio afeta positivamente a função reprodutiva em homens e mulheres, aumenta a atividade sexual.

Propriedades úteis do cogumelo

O remo tipo chafer é um produto de baixa caloria (100 g contém apenas cerca de 22 kcal); portanto, é adequado para nutrição dietética. Ao mesmo tempo, o cogumelo contém uma composição completa de nutrientes, devido à qual é capaz de substituir a carne na dieta dos vegetarianos.

• Além disso, com base na composição química discutida acima, várias propriedades úteis do remo podem ser distinguidas:
• fortalecimento e manutenção do sistema imunológico;
• efeito antibacteriano;
• efeito anticâncer;
• prevenção de depressão e insônia;
• efeito anti-inflamatório;
• normalização da pressão arterial;
• estabilização do suprimento de sangue para o cérebro;
• estimulação do sistema biliar.

O remo enfaixado é um produto útil para a prevenção de epidemias de SARS, que progridem especialmente no outono. Ao incluir cogumelos na dieta, você pode reduzir significativamente o risco da doença.

Aplicação de Culinária

Cranberries são um ingrediente maravilhoso para fazer pratos frios e quentes, molhos e doces. Os cogumelos são fritos, cozidos, cozidos, em conserva. Em geral - eles cozinham, como você gosta.

Importante! Antes de cozinhar, os cogumelos precisam ser lavados e embebidos em água fria por 3–4 horas .. Durante esse período, insetos e areia serão lavados das placas.

Para iniciantes, você pode tentar cozinhar os seguintes pratos simples:

1. Cogumelos marinados. Cogumelos são cozidos e dispostos em frascos. Prepare a marinada: para 1 kg de linhas fervidas, tome 1 litro de água, 1,5 colher de sopa. eu sal, 2 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. vinagre, 2-3 dentes de alho, 3 folhas de louro, várias ervilhas de pimenta da Jamaica. Misture todos os ingredientes (exceto o vinagre), leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. No final, adicione o vinagre, despeje os potes de picles com cogumelos e enrole. Guarde a peça na geladeira ou na adega.
2. Linha frita com creme de leite e ervas. Cogumelos cozidos (1 kg), corte e frite em uma panela com óleo vegetal até dourar. 2-3 cebolas são cortadas em cubos e fritas separadamente. Os componentes são combinados em uma panela funda, adicione 1 colher de chá de sal, 200 ml de creme de leite, 1 molho de endro picado. Cozinhe o prato em fogo baixo por 15 minutos. e sirva quente.
3. Sopa de cogumelos. Para preparar uma deliciosa sopa aromática, você precisará de cerca de meia linha de fileiras, cenouras, cebolas, 4 batatas, 100 g de macarrão ou aletria pequena, sal e verduras. Para o básico, é melhor pré-cozinhar o caldo de galinha. Cogumelos cozidos são cortados e fritos em uma panela até ficarem rosados. Batatas em cubos, cogumelos, sal (a gosto) são introduzidos no caldo fervente, fervido por 10-15 minutos.

   Neste momento, a cebola picada e as cenouras picadas em um ralador grosso são fritas na manteiga - coloque os ingredientes em uma panela e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, após o que o macarrão é adicionado e a sopa é cozida até ficar cozida. No final, vista o prato com ervas e deixe descansar por 10-15 minutos.

Uso médico

A rica composição química e propriedades úteis dos ceps são apreciadas pelos curandeiros que usam o produto no tratamento de várias doenças. Por exemplo, infusões são feitas de cogumelos, que são usados ​​como loções para doenças de pele e feridas.

Você sabe Na China e no Japão, o extrato de rowan é incluído em poções que ajudam a combater o câncer do sistema reprodutivo.

Os meios têm um efeito curativo semelhante aos antibióticos cloranfenicol, estreptomicina. Para cozinhá-lo, é necessário moer 100 g de cogumelos e despejá-los com 250 ml de água. O recipiente para cogumelos é fechado com uma tampa e deixado em infusão por 2 dias em um local escuro. Em seguida, a infusão deve ser filtrada e armazenada na geladeira por não mais de 3 dias.

Os cogumelos podem ser secos e moídos usando um moedor de café. Se restarem fragmentos grandes, a composição é peneirada. Com base em pó de cogumelo, loções para a pele são feitas para ajudar a eliminar a acne, oleosidade excessiva e irritação.

Pomada de cura pode ser preparado a partir de fileiras - é usado para esfregar e comprime para dor nas articulações, artrite. Cogumelos precisam ser cortados, colocados em uma jarra, fechados com uma tampa e levados ao forno em fogo mais lento por 8 horas.Depois disso, os cogumelos devem ser bem misturados até obter uma massa homogênea.

Importante! Não combine bebedores com álcool — isso pode causar envenenamento grave.

Não apenas a medicina tradicional está interessada em séries - os cogumelos também são usados ​​em farmacologia, incluindo-os na composição de antivirais, antibacterianos e outras drogas úteis. Nos anos 90 do século passado, um novo ramo da medicina foi criado - a micologia farmacêutica, que está desenvolvendo medicamentos à base de cogumelos.

Possível dano do fungo

Como todos os cogumelos comestíveis, o remo semelhante ao oídio pode ser perigoso para o corpo em caso de comer demais. Recomenda-se comer o produto não mais que 2-3 vezes por semana. Um excesso de cogumelos no corpo afeta negativamente o sistema digestivo, que digere fortemente a proteína quitina contida na linha.

Comer cogumelos não é recomendado durante a gravidez e lactação. Além disso, não dê o produto a crianças com menos de 6 anos de idade, pois o estômago pode não ser capaz de lidar com o processo de digestão. A ingestão frequente de cogumelos pode causar uma reação alérgica, resultando em náusea, vômito, prurido na pele e outros sintomas.

Antes de ir à floresta buscar cogumelos, saiba exatamente os sinais dos representantes comestíveis e não comestíveis da classificação. O menor erro pode levar a envenenamento grave.

O cotoneaster é um cogumelo que merece aprender a coletá-lo. Ele se tornará não apenas um ingrediente delicioso e perfumado para a louça, mas também um produto muito útil que enche o corpo de nova vitalidade.