As batatas com uma cor azul marcante da casca e polpa são cultivadas em Benguet, Filipinas.

"Muitas vezes não vemos batatas com casca e carne azuis", diz o produtor Edward S. Haight.

O cultivo desta variedade de batata originalmente sul-americana se espalhou para outros continentes. "Foi idéia da minha irmã plantar esta batata azul.

Ela enviou algumas batatas de semente porque queria que nós experimentássemos ”, diz Hoyt.

A batata azul pertence à variedade Adirondack Blue e não é geneticamente modificada. As batatas são 100% naturais e contêm antocianinas, uma grande quantidade de antioxidantes, que conferem à variedade uma rica cor azul. Antioxidantes reduzem o risco de doenças cardíacas e câncer.

Além das muitas propriedades benéficas dessa variedade de batata azul, ela também possui um alto teor de potássio e fibra alimentar. As colheitas de raízes contêm muito ácido clorogênico, o que contribui para o fato de que durante o esforço físico, o corpo primeiro extrai energia dos depósitos de gordura e não das reservas de carboidratos.

Ao mesmo tempo, há um processo de queima de gordura. O ácido fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e serve como um hepatoprotetor.

Adirondack Bleu refere-se a variedades no meio da temporada. Seus tubérculos não são muito bem cozidos, é mais adequado para fritar, cozinhar saladas e sopas.