Nem sempre é possível usar pimentões amargos frescos; portanto, para substituir a vagem amarga escarlate, muitos cozinheiros preferem usá-la na forma de pó seco, fatias ou mesmo inteiros. Sobre como cozinhar esse tempero em casa e sobre os recursos de seu uso, você pode aprender com este artigo.

Seleção e preparação de pimenta

Colher um vegetal vermelho em chamas em casa é fácil. Comece sua preparação escolhendo os pods certos.

Eles devem ser:

• pintado uniformemente, sem manchas claras e escuras na superfície;
• sem danos mecânicos e vestígios de doenças.

Importante! É necessário trabalhar corretamente com a pimenta, observando as regras de segurança: ao cortar a pimenta, use luvas de cozinha, é importante garantir que o suco não respingue nos olhos e lave bem o equipamento da cozinha depois de trabalhar com este produto de torrefação.

Depois de escolher as frutas certas, elas são lavadas e, em seguida, um pouco de umidade é removida delas com uma toalha. Se a pimenta secar inteira, ela será enviada para secar por alguns dias em uma sala quente. Se não for planejado que o pimentão seja secado inteiro, ele é cortado, as sementes e o pedúnculo são removidos e depois esmagados no tamanho necessário das peças.

Como secar pimenta em casa: os principais métodos

Você pode preparar legumes afiados para o inverno de várias formas:

• vagens inteiras;
• círculos ou meias argolas;
• cubos ou cubos, se ainda for submetido a moagem em pó.

Para a secagem, você pode usar várias tecnologias. As receitas mais interessantes e simples para preparar especiarias em casa são apresentadas abaixo.

No forno

Duração de cozimento: 3-5 horas.

Instruções passo a passo:

1. Lave e seque o pimentão com uma toalha para remover o excesso de umidade.
2. Ligue e pré-aqueça o forno a 50 ° C.
3. Cubra o deco com pergaminho e espalhe as vagens uniformemente em uma camada na superfície.
4. Coloque para secar no forno, enquanto é necessário deixá-lo entreaberto, pelo menos do tamanho de uma caixa de fósforos, pois com a porta fechada a pimenta simplesmente assa, não seca.
5. Monitore o grau de prontidão. Em média, o processo pode levar de 3 a 5 horas.

No ar

Pimentos inteiros

Duração de cozimento: 9-10 dias.

Instruções passo a passo:

1. Prepare pimentas após lavá-las.
2. Prepare uma agulha com um olho grande e um fio grosso e forte.
3. Amarre as vagens perfurando-as com uma agulha e linha abaixo da haste. O resultado deve ser um "colar" de pimentão vermelho, que deve estar distante um do outro, sem tocar.
4. Pendure as contas em uma sala com boa ventilação. Seque até ficar macio.

Pimentos picados

Duração de cozimento: 8-10 dias.

Instruções passo a passo:

1. Lave e seque as vagens com uma toalha.
2. Use luvas e corte-as em uma placa de vidro com uma faca afiada.
3. Corte o caule e limpe as sementes. Corte os pimentões em círculos ou metades de cachos com 0,5 cm de espessura.
4. Coloque as peças em um jornal ou peneira. O papel de jornal absorve muito bem a umidade dos vegetais picados.
5. Deixe a pimenta secar em uma área seca e bem ventilada. Você pode enviar um jornal para um amplo peitoril da janela ou bateria. A cada 2 dias, você deve trocar o jornal, pois o papel já estará molhado e é necessário trocá-lo para secar. Continue até o produto estar completamente seco.

Importante! Os pimentões não devem se tocar, devem ser suspensos à distância, não apodrecem e secam uniformemente.

Na grelha para legumes

Para secar malagueta, você pode usar uma grade com uma malha fina, destinada à secagem de legumes, cogumelos e pimentos. Possui pernas altas instaladas no fogão.

Duração de cozimento: 3 horas

Instruções passo a passo:

1. Os vegetais são lavados e eliminados do excesso de umidade.
2. É necessário cortar cada pimenta, limpá-la, remover sementes e partições e cortar em pedaços.
3. Coloque o produto triturado na grade do secador.
4. Ligue o fogão em fogo médio.
5. Seque até ficar macio.
6. A pimenta é seca até ficar macia, se estiver muito enrugada e se desfaz nas mãos.
7. Você sabe Um copo de água depois de provar pimenta, fará com que um “fogo” na boca queime ainda mais. Para extinguir a chama, é melhor usar iogurte ou leite, limão azedo ou lima também são adequados.

No secador elétrico

Duração de cozimento: 8-10 horas

Instruções passo a passo:

1. Prepare os pimentões para secar, para os quais eles precisam ser lavados.
2. Coloque as vagens afiadas na gradinha em uma camada.
3. Ligue a secadora na capacidade máxima e seque até ficar macio, girando ocasionalmente os legumes para que não grudem.

Datas e regras básicas para armazenar pimenta seca

Se a malagueta picante foi seca em pedaços, ela geralmente é mais esmagada em um moedor de café ou liquidificador e o pó resultante é enviado para armazenamento em um recipiente de vidro bem fechado. Um pote de tempero pode ser deixado em um local seco, escuro e fresco.

Além disso, um pote de tempero seco pode ser enviado ao freezer, o que aumentará a picada do tempero, segundo algumas donas de casa. Se o pimentão amargo foi seco inteiro, ele é colocado em uma jarra de vidro e a gaze dobrada em várias camadas é usada como tampa.

A pimenta inteira não deve ser bem fechada com uma tampa, pois é necessária ventilação nesta forma para os temperos. Ou você pode pendurar uma série de pimentas como decoração na cozinha e cortar a quantidade necessária, conforme necessário. Você pode armazenar o produto seco por um ano.

Funcionalidades da aplicação

O pimentão seco é usado com mais frequência na culinária, onde faz parte de misturas picantes, usadas para decapagem, culinária de pratos de carne e vegetais, molhos e molhos. Você deve saber: 1 vagem de pimenta corresponde a 1 colher de chá de pó seco e moído.

Você sabe A capsaicina, que irrita tanto os receptores humanos que sente um efeito ardente, dá a picada ardente do chili. Na vagem vermelha seca, é quase 2%.

Nas vagens grandes, elas têm uma casca mais densa e mais densa, o que levará mais tempo para secar bem; portanto, é melhor interromper essas pimentas depois de secar no liquidificador até ficar finamente moído. Secar malagueta em casa não é difícil, mas lembre-se das precauções que ajudarão a se proteger dos efeitos negativos desse tempero em chamas.