Pelo menos 10 espécies de porcos são conhecidas e todas contêm substâncias tóxicas para o corpo humano em uma quantidade ou outra. A maioria das espécies é venenosa. Este artigo sugere algumas das receitas mais comuns para decapagem e porcos decapados para o futuro no inverno.
Seleção e preparação de ingredientes
Para salgar no inverno, apenas cogumelos frescos, fortes, pequenos e médios sem defeitos são adequados. Dado que este tipo de cogumelo é considerado condicionalmente venenoso, o processo de colheita e conservação de porcos deve ser rigorosamente observado em cada etapa do processamentocaso contrário, comer esse lanche saboroso, de dar água na boca e de baixa caloria pode levar a envenenamento grave.
Você sabe Cogumelos, como os humanos, são capazes de secretar vitamina D quando expostos à luz solar. Em outras palavras, os cogumelos também podem se bronzear, como indica claramente a cor do chapéu.
Os porcos são completamente limpos de detritos e embebidos em água salgada três vezes por 5-6 horas, cada vez que a água é trocada. Após o procedimento de imersão, enxágüe bem os cogumelos, ferva a água em uma panela rasa, adicione sal na proporção de um litro de água a uma colher de sopa de sal, coloque os cogumelos e cozinhe por 5 minutos e depois pelo menos duas vezes (se os cogumelos forem grandes - você precisa mais de duas vezes) Cozinhe por 30 a 35 minutos em água sem sal. A água deve ser drenada sempre. Lave bem os cogumelos resfriados em água corrente. A fase de preparação do processo de compras está concluída.
Receitas de salga de inverno para porcos
Porcos em conserva são legitimamente considerados muito saborosos e, mais importante, um prato raro. Das muitas maneiras de colher esses cogumelos para o futuro, destacam-se as seguintes: decapagem a quente, decapagem e salga a frio, sob opressão, com vinagre. Para decapagem e preparação, são adequadas latas de 1 litro, que devem ser bem lavadas com bicarbonato de sódio e esterilizadas por 10 minutos. em um banho de vapor (uma panela de água fervente, coberta com uma peneira ou escorredor com fundo plano). Os espaços em branco para espaços em branco também são esterilizados.
Maneira quente
1 l 50 minutos
azeite ou óleo de girassol
2-3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os cogumelos preparados conforme descrito acima em pedaços do tamanho necessário.
- Ferva água fria, adicione açúcar e sal, depois coloque louro, pimenta e alho.
- Coloque os cogumelos em água fervente e despeje o vinagre em uma corrente fina. Deixe ferver e cozinhe por 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente. Você pode cobrir a panela com uma tampa para que a marinada não evapore.
- Porcas quentes com cuidado, para não se queimar, coloque em uma jarra, despeje a marinada e despeje o último ingrediente - azeite ou óleo de girassol.
- Esterilize um pote de cogumelos por 20 minutos e feche a tampa. Deixe esfriar, cobrindo o espaço em branco com um cobertor. O frasco refrigerado deve ser armazenado em um local fresco e escuro.
Importante! A marinada deve cobrir completamente os cogumelos para evitar mofo durante o armazenamento.
Maneira fria
1 L 1,5 horas
azeite ou óleo de girassol
250 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os porcos preparados e cozidos em tiras com 2 cm de largura.
- Pique o alho ou use a prensa de alho (alho).
- Aqueça o azeite ou o óleo de girassol em um caldeirão de ferro fundido ou em uma frigideira com bordas altas, acrescente alho, folhas de louro quebradas e pimenta.
- Após 3 minutos, adicione os cogumelos e o sal. Refogue por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar.
- Em uma jarra pré-esterilizada, coloque os porcos e despeje o óleo vegetal da panela e feche a tampa de plástico.
Importante! O frasco refrigerado deve ser armazenado apenas na geladeira.
Importante! Sal iodado para espaços em branco não é usado.
Sob o jugo
1 L 1 hora
endro
10 ramos com inflorescência
folhas de groselha
3 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Para cogumelos cozidos e cozidos, separe os chapéus. Ferva a água purificada em uma panela rasa, adicione sal, cogumelos e deixe ferver. Cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Corte o alho ao longo do comprimento dos pratos, lave as folhas de inflorescências de groselha e endro.
- Jogue os chapéus das porcas em uma peneira. Legal.
- No fundo de uma jarra pré-esterilizada e seca, coloque galhos intercalados com inflorescências de endro e folhas de groselha, depois coloque os cogumelos em camadas densas, polvilhe cada camada com uma pitada de sal, pratos de alho e pimenta.
- Ferva 1 litro de água e encha o frasco com porcas.
- Nos bancos para estabelecer a opressão, para isso você pode usar, por exemplo, uma garrafa de plástico de 0,5 litro cheia de água. Deixe esfriar. O frasco refrigerado deve ser armazenado em local escuro e fresco a uma temperatura de +5 ... + 8 ° C. Porcos salgados dessa maneira só podem ser apreciados após 1,5 a 2 meses.
Você sabe Um selo foi colocado em circulação na Estônia, mostrando um porco magro. Isso é feito para atrair a atenção das pessoas para o problema de comer cogumelos venenosos.
Com uma mordida
1 l40 minutos
porcos cozidos
2,5–3 kg
vinagre de mesa 9%
6–7 art. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os porcos preparados e cozidos em fatias de 3-4 cm.
- Ferva água fria em uma panela rasa, adicione açúcar e sal, coloque cravo e, em seguida, louro e pimenta.
- Adicione os cogumelos, deixe ferver e cozinhe por 15–20 minutos, mexendo delicadamente. Você pode cobrir a panela com uma tampa para que a marinada não evapore. No final, adicione vinagre e desligue o fogão.
- Coloque os porcos quentes em um frasco pré-esterilizado e seco, despeje a marinada.
- Enrole firmemente uma tampa de estanho, vire e deixe esfriar, cobrindo com uma manta. A peça de trabalho deve ser armazenada em um local escuro e fresco.
Características de armazenamento de espaços em branco
Em casa, as peças são armazenadas em uma sala fria, sem luz solar direta, a uma temperatura não superior a + 5 ° C. O cumprimento das regras de conservação e esterilização faz dos cogumelos em conserva um prato saboroso e saudável.
Importante! Os cogumelos enlatados para o inverno são consumidos durante todo o ano e não podem ser armazenados até a próxima colheita. Isso se deve ao fato de a marinada reagir com a tampa e, como resultado, substâncias nocivas ao organismo são produzidas no produto.
Apesar da complexidade da preparação dos porcos para decapagem e decapagem, deve-se notar que o resultado do processo vale a pena. O resultado de seus esforços - cogumelos deliciosos e crocantes - não deixará ninguém indiferente. E o mais importante: faça o que fizer, com prazer!