Xe é uma salada que pode ser preparada a partir de qualquer peixe, incluindo salmão chum. Este prato coreano há muito tempo ganhou o amor de nossos compatriotas. A falta de tratamento térmico preserva todas as substâncias benéficas encontradas no peixe vermelho cru, e existem muitas delas. Keta é uma excelente fonte de vitamina D, grupo B, fósforo, iodo, selênio e outros elementos minerais.
Seleção e preparação de ingredientes
Você pode comprar uma carcaça inteira de peixe (chum, salmão rosa, poleiro, cavala, escamudo) ou uma porção cortada - filé. Ao comprar salmão chum, você deve prestar atenção para que não haja danos, contusões, manchas, depósitos escuros ou amarelados na superfície.
Importante! Ao comprar filetes congelados, você deve escolher pedaços iguais, pois o congelamento repetido deforma o peixe. A crosta de gelo não deve ceder ou rachar.
As brânquias devem ter uma cor avermelhada ou rosada, a carne deve ter uma estrutura densa e as escamas devem estar intactas e ajustadas ao corpo. A essência acética deve ser diluída com água na proporção de 1:30 e recebendo 3% de vinagre.
Chum salmon recipes
A seguir, são apresentadas receitas simples para fazer khe khe: em coreano e com pasta de tomate. Eles são facilmente preparados em casa e sempre acabam sendo deliciosos.
Em coreano
1 kg 720 g60 min.
ácido acético (70%)
7 colheres de chá
óleo de oliva (pode ser girassol)
150 g
pimenta, sal, temperos
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Triture o filé de peixe em pedaços de até 1 cm. Coloque em uma tigela adequada e despeje com ácido acético diluído (como mencionado acima), misture bem. Deixe por 30 minutos.
- Enquanto as fatias de peixe estiverem em conserva, descasque os legumes. Em seguida, triture as cenouras em um ralador "para legumes em coreano" e corte a cebola ao meio.
- Escorra o vinagre do chum e aperte o produto.
- Adicione as cebolas, cenouras, sal e temperos ao peixe. Uma mistura apimentada para legumes em coreano é boa. Você pode adicionar uma mistura de pimenta, alho e coentro.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo e despeje fatias de peixe e legumes com óleo quente, misture. Deixe fermentar por 10-15 minutos. Depois misture novamente.
- Em seguida, cubra os pratos de keta com papel alumínio ou filme plástico e coloque na prateleira da geladeira. Após 30 minutos, este aperitivo pode ser servido.
Com pasta de tomate
1 kg 515 g 10 min.
óleo vegetal (não refinado)
125 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o filé em pedaços pequenos.
- Descasque e lave as cebolas. Corte os quartos de cebola finamente e coloque no filé.
- Despeje o óleo vegetal nas cebolas e nos peixes, adicione a pasta de tomate, a folha de louro, o vinagre (ácido diluído a uma concentração de 3%), sal, pimenta e misture bem.
- Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira durante a noite.
Você sabe Ele é o nome do prato no dialeto dos coreanos soviéticos e, na Coréia, é chamado de "hwe", "ho". Supõe-se que tenha vindo da China para o período de três estados (57 aC - 668 dC), quando houve um intercâmbio cultural ativo entre esses países.
Chae hekhe é cozido rapidamente e o prato é macio, com um sabor picante. É bom servir arroz ou batata cozida. Este é um excelente lanche para os pescadores que podem fazê-lo com uma nova captura no campo da "caça silenciosa", tendo à mão um conjunto modesto de produtos necessários.
