O salmão rosa é um peixe vermelho, o menor representante do salmão. Sua carne é macia e suculenta, muito saborosa na forma frita, assada e cozida. Familiarize-se com uma receita simples e útil para fazer salmão rosa em creme de leite em uma panela.
Seleção e preparação de ingredientes
O salmão rosa fresco não é tão fácil de comprar. Geralmente é vendido congelado, portanto, determinar a sua frescura é bastante difícil. Ao comprar peixe em uma embalagem individual, observe a data da captura: se meio ano antes da hora da venda, o peixe não pode estar fresco.
Você sabe Todas as larvas que emergem dos ovos de salmão rosa são fêmeas. Somente com o tempo, cerca de metade dos filhotes se tornam machos.
O que mais procurar ao escolher:
- a carcaça é uniforme, não curva, não deformada;
- nenhuma camada de gelo ou neve;
- o peso do peixe inteiro - de 800 a 1500 kg;
- a barriga tem uma cor uniforme, achatada, não inchada, se não for uma mulher com caviar;
- pele sem nenhum dano;
- sem odor desagradável;
- brânquias de cor vermelha brilhante (se puderem ser consideradas).
O salmão rosa ou rosa fresco tem pequenas escamas. Deve ser removido, às vezes a pele é removida do peixe. Depois de remover as entranhas do abdômen, a carcaça deve ser bem lavada, de preferência em água corrente.
Receita de salmão com creme de leite, cenoura e cebola em uma panela
660 a 90 minutos
farinha de trigo ou migalhas de pão
100 g
óleo vegetal
5 colheres de sopa. eu
pimenta do reino e sal
provar
pimenta preta
5-6 ervilhas
tempero para peixe (opcional)
1 pitada
água fervida fria
250 ml
verduras picadas
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Descongele o peixe, limpo de escamas e entranhas. Enxágüe bem com água corrente.
Corte a cabeça, cauda e todas as barbatanas. Corte a carcaça em porções e lave cada uma novamente.
Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso. Lâmpadas cortadas em anéis ou meias argolas.
Aqueça uma panela com óleo de girassol. Enrole os filés de peixe na farinha misturada com sal e pimenta e frite em fogo moderado por todos os lados até dourar.
Aqueça uma segunda frigideira com óleo. Frite as cebolas até dourar e as cenouras até ficarem macias.
Coloque as cenouras cozidas e a massa de cebola nos pedaços de peixe frito. Não há necessidade de misturar.
Adicione as folhas de louro, a pimenta e um pouco de tempero para o peixe na panela.
Em um recipiente separado (por exemplo, em uma caneca de litro), dilua o creme de leite com água, misture bem e despeje cuidadosamente em uma panela para que o peixe e os legumes fiquem cobertos com líquido.
Tampe a panela e cozinhe por 15–20 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e deixe ferver em uma panela quente por mais 10 minutos. O salmão sob um cobertor de legumes, coberto com molho de creme de leite, também pode ser cozido em forno pré-aquecido, assando por 20 a 30 minutos e polvilhe com verduras antes de servir.
Descongele o peixe, limpo de escamas e entranhas. Enxágüe bem com água corrente.
Corte a cabeça, cauda e todas as barbatanas. Corte a carcaça em porções e lave cada uma novamente.
Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso. Lâmpadas cortadas em anéis ou meias argolas.
Aqueça uma panela com óleo de girassol. Enrole os filés de peixe na farinha misturada com sal e pimenta e frite em fogo moderado por todos os lados até dourar.
Aqueça uma segunda frigideira com óleo. Frite as cebolas até dourar e as cenouras até ficarem macias.
Coloque as cenouras cozidas e a massa de cebola nos pedaços de peixe frito. Não há necessidade de misturar.
Adicione as folhas de louro, a pimenta e um pouco de tempero para o peixe na panela.
Em um recipiente separado (por exemplo, em uma caneca de litro), dilua o creme de leite com água, misture bem e despeje cuidadosamente em uma panela para que o peixe e os legumes fiquem cobertos com líquido.
Tampe a panela e cozinhe por 15–20 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e deixe ferver em uma panela quente por mais 10 minutos. O salmão sob um cobertor de legumes, coberto com molho de creme de leite, também pode ser cozido em forno pré-aquecido, assando por 20 a 30 minutos e polvilhe com verduras antes de servir.Importante! A carne de salmão rosa é cozida rapidamente; portanto, ao cozinhar, você deve tomar cuidado para não expor demais. Tempo máximo de cozimento: cozinhar - 15 minutos, fritar - 20 minutos, assar (de preferência em papel alumínio) - não mais que 40 minutos.
Receita de vídeo
O salmão rosa, cozido com legumes em creme de leite, combina bem com purê de batatas, arroz cozido, trigo sarraceno e macarrão, além de uma salada de tomate fresco. Um yushka de creme de leite servirá como um delicioso molho para um prato.
