Se o caviar aparecer ao limpar salmão rosa fresco, não é necessário descartá-lo. É melhor fazer salgamento saboroso e saudável a partir deste produto. Como cozinhar este aperitivo em casa, bem como sobre algumas das nuances da preparação de matérias-primas - leia abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
É melhor comprar peixe vermelho de um fornecedor confiável. Para extrair o caviar da barriga, é feita uma longa incisão longitudinal e, em seguida, o interior é puxado através da mão, sem danificar o filme.
Importante! Ao cortar a cavidade abdominal de um peixe, deve-se agir com muito cuidado para não danificar os tecidos que cobrem os ovos. Caso contrário, o produto terá um sabor amargo.
Em seguida, limpe os baldes, para os quais você precisará pré-cozinhar a salmoura - dissolva 2 colheres de sopa em 1 litro de água. eu sal e deixe ferver. As matérias-primas são colocadas em uma solução quente, agitadas com um garfo, aguarde 10 minutos, depois o líquido é drenado e o produto é lavado em água corrente.
Receitas de salmão para caviar de salmão
O embaixador da matéria-prima em questão pode ser produzido usando duas tecnologias. A primeira opção, clássica, envolve a preparação de uma salmoura. A segunda receita - salga a seco, permitirá que você lide com a tarefa um pouco menos rapidamente, mas não precisará gastar tempo cozinhando solução salina.
Embaixador clássico
200-300 g30 minutos
óleo vegetal refinado
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Ferva a água. Dissolva o sal em um líquido quente. Arrefecer a salmoura a cerca de +50 ... + 60 ° C e colocar as matérias-primas nela.
Aguarde 15 minutos e depois drene o líquido. Coloque as matérias-primas em uma toalha de papel para remover o excesso de salmoura.
Coloque o lanche preparado em um prato, despeje com óleo vegetal e misture.
Ferva a água. Dissolva o sal em um líquido quente. Arrefecer a salmoura a cerca de +50 ... + 60 ° C e colocar as matérias-primas nela.
Aguarde 15 minutos e depois drene o líquido. Coloque as matérias-primas em uma toalha de papel para remover o excesso de salmoura.
Coloque o lanche preparado em um prato, despeje com óleo vegetal e misture.Você sabe É costume combinar caviar vermelho com champanhe. E para quem não bebe álcool, pode substituí-lo por chá verde ou água mineral fresca.
Receita de vídeo
Embaixador seco
200 g10 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Dobre o ingrediente principal em um copo fundo.
- Sal e adicione açúcar ao caviar.
- Misture bem o conteúdo do copo para que todas as frações da matéria-prima sejam uniformemente revestidas com especiarias. Cubra o recipiente com gaze.
- Coloque o aperitivo na geladeira por 5 horas.
- Após o tempo especificado, o produto estará pronto para uso.
Importante! Após a salga a seco, antes de comer, o caviar não deve ser lavado adicionalmente. As frações de especiarias têm tempo para se dissolver durante a infusão.
Características de armazenamento de caviar de salmão rosa
Se você decidir salgar o produto em questão em casa, saiba que existem várias maneiras de armazená-lo, dependendo de qual a duração da adequação dos alimentos será diferente.
Condições e prazo de validade dos lanches:
- em uma temperatura dentro de 0 ... + 6 ° С - de 4 para 10 dias;
- se você congelar uma iguaria - até 6 meses.
Salgar baldes de peixe vermelho, como salmão rosa, é bastante fácil em casa, especialmente se você seguir as instruções passo a passo acima.
Você sabe Para saturar completamente o corpo humano com todas as vitaminas e minerais que faltam, basta comer 200 g de caviar vermelho por semana.
Este aperitivo pode ser usado para fazer sanduíches em várias celebrações. O mais importante é que não pode ser distinguido do sabor do caviar de salmão, mas em termos de preço é muito mais barato e, além disso, mais útil do que comprado em uma loja.
