Salgar brócolis para o inverno é bastante incomum para nossas donas de casa. Mas esse tipo de repolho é considerado um dos mais úteis. Portanto, se você quiser experimentar algo incomum, tente cozinhá-lo separadamente ou como parte de uma travessa mista. Será saboroso e saudável. No artigo, você encontrará informações sobre as receitas mais simples, com fotos e instruções detalhadas.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao comprar brócolis para salga, preste atenção aos seguintes pontos:
- os botões devem ser azulados, sem amarelecimento. Amarelecimento é um sinal de que o vegetal está maduro demais;
- cabeças são uniformes;
- diâmetro - cerca de 20 cm, peso - cerca de 500-700 g;
- a forma é redonda.
Você sabe No repolho grande, o caule não é comestível, portanto você não deve comprá-lo. Em amostras jovens, as hastes podem ser usadas como alimento, mas eles não são saborosos.
Não compre repolho molhado. Para imitar o frescor de espécimes obsoletos, eles são imersos em água. Para salgar legumes, escolha cabeças frescas e densas sem danos. Cor - verde escuro, cinza. A cabeça é cortada em inflorescências individuais e lavada. Pode ser necessário prescrever um repolho em água quente por 3-4 minutos, de acordo com uma receita. Tendo retirado inflorescências da água quente, são imersos no frio.
Receitas de repolho de brócolis para o inverno
O brócolis é considerado um vegetal exótico que se assemelha a couve-flor em propriedades. Este tipo de repolho é especialmente popular na Índia e no Oriente Médio. É suculento, fresco, sólido e saboroso, se cozido adequadamente. A água fervente destrói suas células e contribui para a aparência de um cheiro específico, que muitos não gostam, por isso é usado com mais frequência em saladas do que em sopas.
Também é frequentemente frito ou assado. Se o repolho branco puder ser salgado, fermentado e em conserva, a receita mais simples para brócolis é a conserva. Ele preservará o sabor e a cor dos vegetais. O ácido acético atua como conservante. Inibe a ação de microrganismos patogênicos. As especiarias utilizadas adicionam sabor e sabor ao prato.
A maneira clássica de conservar
81 horas
vinagre 9%
meio copo (130 ml)
salsa
6 filiais
Valor energético (por 100 g):
- A cabeça do repolho é dividida em inflorescências separadas, são lavadas e as danificadas são removidas.
- O alho é descascado, lavado com ervas e picado finamente.
- Lave com refrigerante e esterilize latas e tampas.
- Despeje a água em uma panela, adicione o óleo, temperos, sal, açúcar. Ferva por 8 minutos. No final do cozimento, o vinagre é adicionado.
- Empilhe repolho, ervas e alho em frascos preparados.
- Despeje a marinada fervente.
- Girar as tampas preparadas.
Com verduras
81 horas
vinagre de mesa 9%
2 colheres de sopa. colheres para 1 lata
Valor energético (por 100 g):
- Repolho é dividido em inflorescências, cortar danos, lavados.
- As latas são lavadas com refrigerante e esterilizadas, as tampas são fervidas em água por 3 minutos.
- Lave as verduras. Pode ser cortado, mas não é necessário.
- O alho é descascado, lavado e picado.
- Ferva água para a marinada. Adiciona-se sal, açúcar e, 6 minutos após o início do cozimento, vinagre.
- Repolho, verduras e alho são colocados em frascos e derramados com marinada. Índice de marcadores: 60% de repolho e 40% de marinada.
- Prepare uma panela para esterilização. Uma toalha ou uma grelha especial é colocada no fundo. Latas de litro são esterilizadas por 40 minutos.
- Em seguida, cortiça com tampas.
- Arrefecimento a ar. Mas você pode embrulhá-lo com uma toalha quente para que os vegetais quentes absorvam a salmoura adequadamente.
Importante! Use bicarbonato de sódio para lavar latas. Destrói microorganismos, mas é inofensivo para os seres humanos. Ao contrário dos detergentes, os resíduos de refrigerante são bem lavados com água.
Em coreano
81 horas
brócolis
1 cabeça (peso 500-600 g)
coentro (sementes)
0,5 colher de chá
pimenta preta e vermelha moída
provar
Valor energético (por 100 g):
- O repolho é dividido em inflorescências, lavadas.
- Empilhe em uma tigela e adicione sal. Em seguida, adicione água e deixe por 20 minutos. O objetivo é a remoção de insetos, se estiverem entre as flores das inflorescências. Na água salgada, todos flutuam para a superfície.
- Após 20 minutos, o repolho é removido e lavado com água.
- Prepare 2 panelas: com água fervente e fria. As inflorescências são imersas em água fervente por 4 minutos e, em seguida, imediatamente imersas em água fria. O branqueamento de vegetais duros visa amolecê-los. Nesta forma, eles são mais rapidamente saturados com salmoura.
- A pimenta é cortada em rodelas ou canudos. Você pode usar pimentas de cores diferentes para dar beleza ao prato.
- As cenouras são cortadas em um ralador especial para cenouras coreanas. As peças são longas e finas.
- O alho é descascado, lavado, picado.
- Legumes preparados são misturados. Sal, açúcar e especiarias são adicionados a eles. Misture bem. Vestida com óleo vegetal. Adicione água e vinagre.
- Deixe a mistura por 2-3 horas para que os vegetais absorvam a marinada.
- Após 2 horas, a salada é apresentada nos bancos. Despeje a marinada.
- Prepare uma panela para esterilização. No fundo, havia uma grade especial e coloque as margens. Tempo de esterilização - 40 minutos para recipientes de litro.
- Então eles fecham com tampas e deixam esfriar pelo ar.
- No dia seguinte, eles podem ser removidos para um local de armazenamento permanente.
Características de armazenamento de espaços em branco
As misturas vegetais preparadas sem esterilização sob tampas de nylon são armazenadas na geladeira. A vida útil é de cerca de 3-4 semanas. Saladas, marinadas e todos os tipos, fechados com esterilização, são armazenados por cerca de 2-3 anos. O local de armazenamento deve ser legal. A luz solar direta não deve cair nas margens. Sob sua influência, ocorre a quebra acelerada de vitaminas.
Importante! Para a preparação de marinadas, use pratos esmaltados ou aço inoxidável. Não deve entrar em reações químicas com sais ou ácidos presentes nas marinadas.
Os benefícios do brócolis para o corpo são enormes. Seu uso por vários meses reduz o nível de "colesterol ruim", o risco de câncer. Se possível, inclua este produto saudável em sua dieta. Cozinhe o repolho de acordo com estas ou outras receitas em nosso site e delicie sua família com pratos deliciosos.
