O salmão rosa é um peixe da família do salmão. O habitat desse peixe é grande: tanto nos rios da costa americana quanto nos oceanos do Ártico e do Pacífico, bem como em Sakhalin, no comandante e nas ilhas Kuril. O salmão rosa é amplamente utilizado na culinária. Sopas deliciosas e nutritivas são produzidas a partir dele. Este peixe também pode ser ensopado, frito, salgado e enlatado. Além da carne, é utilizado caviar, que é salgado e enlatado. Rolinhos de salmão rosa com cavala, caranguejo e legumes são preparados a partir de salmão rosa.
Seleção e preparação de ingredientes
Os pãezinhos podem ser preparados com salmão cru ou enlatado. Ao escolher um peixe, você precisa se certificar de que ele é realmente fresco. Se a carcaça não for eviscerada, sua barriga deve ser uniforme e não inchada, mas para peixes eviscerados, se não se deteriorou, a cor é rosada por dentro. Pele sem danos, escamas limpas, brilhantes e lisas significam que peixes foram capturados recentemente. Ao escolher peixe enlatado, é melhor dar preferência a produtores comprovados.
Você sabe O tempo de vida do salmão rosa não é superior a dois anos, porque morre imediatamente após a postura dos ovos. O salmão rosa vive exclusivamente em água salgada e gera apenas em água doce.
Fazendo rolinhos de salmão rosa
A verdadeira obra-prima da culinária são os rolos de salmão rosa, é muito simples cozinhá-los. A carne deste peixe, especialmente frita, é um pouco seca, mas se você o fizer, por exemplo, com cavala ou legumes, receberá um prato muito saboroso e suculento.
Cavala Forno
61 horas 30 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
Corte a cavala ao longo do abdômen até a cauda, retire o interior, corte a cabeça, remova o filme preto por dentro, remova a crista e enxágue bem.
Seque a carcaça com uma toalha e remova todos os ossos pequenos, corte ao longo das costas para obter dois filetes.
No salmão rosa, corte a cabeça e remova todas as barbatanas, corte a barriga e retire o interior. Lave a carcaça em água corrente. Faça uma incisão completa ao longo do abdômen e da crista.
Cuidadosamente, corte a pele, remova-a, segurando a carcaça com o lado cego da faca. Separe a crista e remova todos os ossos pequenos. Sal e pimenta cada filé de cavala.
Corte um pedaço de 3 cm de largura do filé de salmão rosa e envolva-o em um filete de cavala.
Amarre o rolo acabado com uma linha, para que não vire. Faça o mesmo com o resto do peixe.
Coloque os rolos em uma assadeira coberta com papel alumínio.
O forno deve ser aquecido a uma temperatura de + 200 ° C. Asse por 40–45 minutos. Quando os rolos esfriarem um pouco, remova os fios e pode ser servido.
Corte a cavala ao longo do abdômen até a cauda, retire o interior, corte a cabeça, remova o filme preto por dentro, remova a crista e enxágue bem.
Seque a carcaça com uma toalha e remova todos os ossos pequenos, corte ao longo das costas para obter dois filetes.
No salmão rosa, corte a cabeça e remova todas as barbatanas, corte a barriga e retire o interior. Lave a carcaça em água corrente. Faça uma incisão completa ao longo do abdômen e da crista.
Cuidadosamente, corte a pele, remova-a, segurando a carcaça com o lado cego da faca. Separe a crista e remova todos os ossos pequenos. Sal e pimenta cada filé de cavala.
Corte um pedaço de 3 cm de largura do filé de salmão rosa e envolva-o em um filete de cavala.
Amarre o rolo acabado com uma linha, para que não vire. Faça o mesmo com o resto do peixe.
Coloque os rolos em uma assadeira coberta com papel alumínio.
O forno deve ser aquecido a uma temperatura de + 200 ° C. Asse por 40–45 minutos. Quando os rolos esfriarem um pouco, remova os fios e pode ser servido.Receita de vídeo
Importante! Para preparar rolos, a pele da cavala não é necessária.
Com salmão enlatado rosa
2730 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje o peixe enlatado em um prato e esmague com um garfo.
- Lave as cebolas verdes e corte em pequenos anéis.
- Os ovos cozidos precisam ser descascados e depois picados finamente.
- Sobre a mesa, espalhe uma folha de pão pita fino e unte-o uniformemente com maionese.
- Coloque uma camada de conservas de peixe.
- Em seguida, rale o queijo processado em um ralador grosso, que deve ser congelado previamente.
- Coloque uma camada de ovos no queijo.
- Polvilhe as cebolas uniformemente por cima.
- Lavash com cuidado, para não rasgar, enrole em um rolo e leve à geladeira por 1 hora. Deve estar bem saturado.
- Corte o prato acabado em porções. De uma folha de pão pita, você deve obter 9 pedaços. A receita é bastante simples, saborosa e leva um pouco de tempo para prepará-la.
Receita de vídeo
Você sabe Na época do acasalamento, o macho tem uma corcova, o que aumenta sua agilidade e manobrabilidade, além de possibilitar nadar de lado. É por causa dessa corcunda que o peixe ganhou esse nome.
Com palitos de caranguejo
16 1 hora e 30 minutos
salmão enlatado rosa
1 lata
Valor nutricional por 100 g:
- Espalhe uma folha fina sobre a mesa, unte-a com metade do queijo creme, que deve ser removido da geladeira 30 minutos antes de cozinhar e leve à consistência da manteiga, para que fique bem untada com pão pita.
- Abra e coloque o pote de salmão enlatado rosa em óleo em um prato, amassando cuidadosamente com um garfo.
- Distribua cuidadosamente o peixe preparado por cima do queijo processado.
- Lave bem o endro, pique finamente e polvilhe sobre o salmão rosa.
- Em seguida, coloque a segunda folha de pão pita e a graxa com o queijo processado restante.
- Lave os pepinos, rale, esprema o excesso de líquido e coloque em uma camada uniforme sobre o queijo.
- Pique finamente os palitos de caranguejo e coloque em cima dos pepinos.
- Delicadamente, ao longo de todo o comprimento, enrole o pão pita em um rolo.
- Corte o produto acabado em duas partes, coloque-o em um prato plano e leve à geladeira por 1 hora para mergulhar o prato.
- Depois de uma hora, retire da geladeira e corte em porções. A espessura de um rolo é de 2 cm.
- O aperitivo para a mesa festiva está pronto. O rolo deve estar macio, com um sabor pronunciado de peixe e caranguejo.
Importante! Para cortar o rolo, use uma faca afiada para que o pão pita amolecido não rasgue.
Você pode cozinhar muitos pratos diferentes de salmão rosa. Antes de assar ou fritar, deve ser ensopado com suco de limão para que a carne fique mais suculenta.
