As raças de carne de porco são consideradas as mais rentáveis ​​para a criação. Esses animais crescem rapidamente e sua carne é caracterizada por indicadores mais elevados de sabor e qualidade em comparação com carne e raças gordurosas.

Características das raças de carne

Características distintivas dos representantes de carne:

• crânio leve;
• alongado, com músculos bem definidos, tronco;
• sacro estreitado e murcha;
• membros alongados;
• a camada gordurosa é distribuída uniformemente entre as fibras musculares;
• precocidade.

Raças de carne de porco

A divisão dos porcos em carne e raças com gordura na carne é considerada condicional, uma vez que a qualidade da carne depende mais da nutrição desses animais. A carne de mármore pode ser obtida de qualquer raça.

Representantes de diferentes direções se distinguem por esses sinais:

• exterior;
• taxa de ganho muscular;
• características da nutrição e cuidados.

Representantes do puro-sangue param o ganho muscular em 6 meses. A partir deste momento, o tecido muscular começa a substituir gradualmente a camada gordurosa.

A frente do corpo nesses animais é altamente desenvolvida, mas ao mesmo tempo perde presunto na carne. A cauda é curta, torcida em espiral.

Importante! Porcos da direção da carne enviados para abate às 6–8 meses após atingirem um peso de 70 kg ou mais. Se você fizer isso mais tarde, o sabor da carne será muito pior.

Considere as raças mais comuns de porcos e suas características.

Duroc

A espécie foi criada como resultado do cruzamento de raças de porcos guineenses, portugueses e espanhóis, graças à qual adquiriu sua cor marrom brilhante. Os indivíduos são distinguidos por um grande corpo. A parte de trás é arqueada. O comprimento do corpo atinge 180-185 cm, as pernas são longas, musculosas. A cabeça é pequena, limpa. As orelhas são grandes, dobradas para a frente e os lóbulos pendem para os lados.

Javalis aos 6 meses atingem um peso de 110 kg, fêmeas - 100 kg. A porca leva de 11 a 13 leitões, pesando 1,2 kg. O rendimento da carne é de 70%.

Landras

A raça foi obtida como resultado do retrocesso de uma grande dobra branca e dinamarquesa. Landrace é caracterizado pela presença de orelhas grandes penduradas. Um adulto tem um corpo alongado que se parece com um torpedo. Em comprimento, o porco pode atingir 2 m.

Importante! A raça landrace de raça pura é caracterizada por pernas fracas, baixa resistência, portanto, elas são usadas na maior parte das vezes para melhorar as qualidades genéticas das espécies locais através do retrocruzamento.

As pernas são baixas, com o fêmur estendido. A pele fina e rosada é coberta com raras cerdas esbranquiçadas.

Aos seis meses, os leitões atingem um peso de 100-120 kg. As porcas dão 9 leitões com 1,3 kg. O rendimento líquido de carne da carcaça é de 70%.

Pietren

A variedade foi obtida como resultado do retrocruzamento de grandes porcos ingleses e Bekshir. Os representantes se distinguem por costas largas e presuntos grandes. As orelhas são compactas, eretas.

Cor manchada:

• branco-cinza;
• preto e branco

A fertilidade da raça é baixa. A fêmea pode ter 6-7 bebês. Aos 7 meses, os pietrens ganham peso 130 kg. O rendimento da carne é de cerca de 80%. Os machos tribais são usados ​​para melhorar as qualidades da raça de outras variedades. A desvantagem é a alta demanda de animais pela qualidade da alimentação.

Hampshire

As espécies inglesas mais antigas. O corpo do porco Hampshire é alongado, apoiado em pernas curtas e poderosas, com cascos retos. O crânio é leve, com orelhas eretas. Uma característica é a cor preta, com uma larga faixa branca passando pelo esterno e pelos membros anteriores.

A fertilidade é baixa: a fêmea carrega até 8 leitões. Aos 6–7 meses, os indivíduos atingem um peso de 110–150 kg. O rendimento da carne é de 80%.

Estepe branco

Raça despretensiosa obtida por seleção na Ucrânia. Tem um corpo grande. O esqueleto é estreitado, a cabeça é longa, com orelhas grandes pendendo para baixo. O couro rosa é coberto com cerdas brancas.

As fêmeas mostram boa fertilidade: 11 a 12 bebês são trazidos em uma ninhada. Aos 6 meses, os porcos atingem um peso de 100 kg. O rendimento da carne é de 75 a 78%.

Tamworth

O local de nascimento dos Temvors é a Inglaterra. Eles são caracterizados por pickiness nos cuidados e bons indicadores de resistência. Os representantes da raça têm um corpo grande, com um esqueleto bem musculoso. A cabeça é alongada, com orelhas pendentes, formato pontiagudo. A pele é coberta com cerdas vermelhas brilhantes.

Para um parto, a fêmea leva de 7 a 10 bebês. Aos 6 meses, os animais atingem um peso de 70 a 80 kg. O rendimento da carne é de 65%.

Bigodes vietnamitas

Os porcos vietnamitas têm um tamanho mais compacto em relação aos parentes na direção do sebo e têm um maior rendimento de carne da carcaça, chegando a 85%. Além dessas qualidades, as mulheres vietnamitas podem exibir indicadores recordes de fertilidade - 15 a 18 bebês por ave.

Os porcos vietnamitas são de tamanho médio, preto-cinza. O esqueleto é estreito, bem musculoso. Pernas agachadas, com cascos uniformes. Os machos adultos pesam 150 kg, as fêmeas 100 kg.

Donskaya

Uma variedade foi obtida na Rússia ao cruzar raças do norte do Cáucaso e Pietrain. O corpo de um porco Don é largo. Pernas agachadas, com quadris bem desenvolvidos. A cor das cerdas é preta e manchada.

Aos seis meses, os representantes da raça atingem um peso de 150 kg. As fêmeas são férteis médias; para uma cria, elas trazem de 10 a 12 bebês. O rendimento da carne é de 70%.

Kemerovskaya

A raça foi obtida como resultado da melhoria das qualidades da antiga variedade oleosa de Kemerovo. Possui um esterno amplo. A cor é predominantemente preta, indivíduos malhados são menos comuns.

Os indicadores de fertilidade são médios: 10 a 11 leitões. O peso em 6 meses é de 100 a 120 kg. O rendimento da carne é de 70%.

Preto grande

Grandes animais pretos são caracterizados por uma constituição corporal frouxa. A cor é preta Um corpo poderoso é plantado nas pernas agachadas. Cabeça alongada com orelhas semi-penduradas.

Para um parto, a fêmea leva de 10 a 13 bebês. Peso aos 6 meses - 100 kg, rendimento de carne - 70%.

Urzhumskaya

Criados como resultado da seleção cruzando grandes porcos Kirov brancos e locais de maturidade tardia. A espinha dorsal dos animais é enorme. A cabeça é longa com orelhas penduradas.

Peso aos 6 meses - 100-150 kg. A porca leva de 10 a 13 leitões, a taxa de sobrevivência de animais jovens é de 80%.

Bacon estoniano

Os estonianos, como outras raças de carne, têm um corpo grande. O corpo é colocado sobre pernas curtas e poderosas com cascos retos. A cor é branca A cabeça é longa, com um perfil côncavo, peso aos 6 meses - 150 kg. A porca leva em um parto até 15 bebês. O rendimento da carne é de 75 a 80%.

Você sabe Um porco adulto é capaz de percorrer 1 km em 5 minutos, apesar de suas grandes dimensões.

Como escolher a raça de carne dos porcos ao comprar

Ao escolher porcos de carne de raças altas, seja guiado pelas seguintes regras:

1. A raça deve ser adaptada à região em crescimento.
2. Para o maior benefício, dê preferência a espécies que não requerem uma dieta especial, menos suscetível às doenças características dos porcos.
3. Avalie os parâmetros de precocidade, fertilidade.

Critérios de aparência:

1. Um porco saudável é ágil e ágil.
2. Inspecione cuidadosamente as costas do indivíduo - o ânus deve estar limpo, sem vestígios de esterco, caso contrário, é melhor recusar a compra.
3. As cerdas do leitão devem ser brilhantes e assentar uniformemente, sem manchas carecas.
4. A parte de trás de um indivíduo de carne de verdade é lisa, longa, seu focinho é alongado.

Você sabe Os porcos têm seu próprio discurso que expressa emoções ou desejos. Para comunicação, eles usam mais de 20 sinais sonoros diferentes.

Características do conteúdo das raças de carne

Os porcos carnudos são uma variedade de rápido crescimento que requer uma dieta especial durante a alimentação. Alimentos protéicos devem prevalecer no cardápio desses animais, além de uma quantidade suficiente de cálcio.

Em altas taxas de crescimento muscular, o tecido ósseo não se desenvolve tão rápido a ponto de suportar a carga. Portanto, com uma deficiência de cálcio e vitaminas, os indivíduos com carne freqüentemente quebram as pernas.

Os javalis destinados ao abate devem ser castrados com idade de 1,5 a 2 meses. Isso permite obter carne macia sem um odor desagradável e acelerar o ganho de massa. As condições de detenção desempenham um grande papel na obtenção de produtos à base de carne de alta qualidade.Para raças de carne, é necessário equipar um chiqueiro isolado com capital com uma grande área e proporcionar-lhes uma caminhada suficiente.

Importante! Se houver uma grande quantidade de carboidratos na dieta, o porco começará a engordar, o que reduzirá significativamente a qualidade da carne e a receita dela. Um alto conteúdo de ração verde levará a uma diminuição no peso corporal, o que também reduzirá a produtividade.

Assim, as raças de carne dos porcos diferem de outras variedades em um conjunto rápido de massa muscular, boas habilidades de adaptação e despretensiosidade ao sair. Ao criar essas raças, você pode obter uma grande quantidade de carne magra e de alta qualidade.