O mel fresco é líquido e transparente, mas com o tempo esse valioso produto da apicultura perde gradualmente a fluidez e engrossa. Essa consistência nem sempre é adequada para uso para uma ou outra finalidade. Este artigo fala sobre maneiras seguras, com impacto mínimo na qualidade, para tornar esse tratamento líquido novamente.

Por que o açúcar é açucarado?

Adoçamento de mel de abelha é um processo natural que é inerente ao produto natural da apicultura e fala sobre sua qualidade. Mesmo selado em favos de mel e deixado pelos apicultores nas colméias durante o período de inverno para alimentar as abelhas, ele também passa por um processo de cristalização.

A física deste processo é bastante simples. O produto líquido é uma solução saturada composta por água e açúcares rápidos - glicose e frutose. Durante a evaporação da água em um determinado ponto, a solução fica saturada e a glicose começa a cristalizar.

Importante! Ao contrário da glicose, a frutose não cristaliza e, portanto, algumas variedades de mel (acácia, castanha), nas quais esse tipo de açúcar predomina, retêm a fluidez por um longo período de tempo.

Por que derreter?

Normalmente, o mel cristalizado é derretido por vários motivos:

1. Preferências pessoais. Isso significa que o consumidor prefere usar essa iguaria natural no estado líquido. Isto é especialmente verdade para as crianças.
2. Nas receitas, o mel é geralmente indicado na forma líquida. Portanto, deve ser derretido.
3. A preparação de produtos terapêuticos e cosméticos em casa quase sempre implica uma fração líquida.
4. Na apicultura, para a alimentação das abelhas no inverno, é preparada uma massa de candi especial, que inclui mel derretido e açúcar em pó.

Como derreter o mel com açúcar em um banho de água

Você pode "dissolver" um produto doce em casa com a ajuda de um dispositivo chamado banho-maria. É melhor derreter a iguaria em pequenas porções.

Importante! É muito importante que a temperatura da água no tanque com um diâmetro maior esteja em todo o estágio do processo de decristalização estritamente na faixa de +40° C até + 50 ° С. É aconselhável usar um termômetro especial, pois é impossível fornecer o regime de temperatura desejado a olho nu.

Para fazer isso, você precisa:

1. Coloque a quantidade certa de massa doce em uma panela pequena ou jarra.
2. Coloque um divisor ou um pano de algodão dobrado em várias camadas na panela com um volume maior (como na esterilização de latas com conservas domésticas) e despeje água.
3. Mergulhe o recipiente com a massa cristalizada em uma panela grande, para não tocar nas paredes dos dois vasos.
4. Coloque as panelas no fogão (a gás, elétrico).
5. No processo de aquecimento, o conteúdo deve ser misturado, pois o mel tem baixa condutividade térmica.

Vídeo: como derreter o mel açucarado

Outros métodos de fusão

Além de um banho de água, você pode derreter este produto de outras maneiras. Considere como fazê-lo corretamente.

Com a ajuda do sol

O sol ajudará a obter uma delicadeza doce da consistência necessária - para isso, você deve colocar um recipiente com mel em uma zona de luz solar direta. Nesse caso, é necessário monitorar constantemente que a temperatura não exceda + 50 ° C; caso contrário, o produto derretido perderá suas propriedades de cicatrização.

Você sabe O uso de mel 20 g por dia dentro de 4 meses, melhora significativamente o estado da memória de curto prazo, o que é especialmente útil para os idosos.

Usando limão

Este método é bastante eficaz, mas consome tempo. Os limões contêm uma grande quantidade de ácidos cítrico e ascórbico, que atuam nos açúcares, transformando-os em um estado líquido.

Como tornar um produto de abelha espessado líquido novamente:

• limão grande lavado cortado em fatias finas ou fatias;
• coloque as fatias em um recipiente com delicadeza cristalizada e deixe por um tempo até que o processo de fusão comece;
• a camada superior do mel resultante será azeda, mas, quando misturada, o sabor "estabilizará" e ficará doce novamente.

Este método permite que você não monitore a temperatura durante a fusão.

Amolecimento em água morna

Um pote de vidro com um produto doce deve ser colocado na pia, pré-arrolhando o orifício de drenagem e coletar água quente. Usando um termômetro, você deve definir a temperatura da água para não mais de + 50 ° C.

Enquanto esfria, parte da água precisa ser drenada e adicionada a quente. O mel no pote deve ser misturado periodicamente, acelerando assim o processo de descristalização. Você também pode colocar um frasco hermeticamente fechado sob uma corrente de água quente a uma determinada temperatura e de maneira tão simples aquecer o tratamento até a consistência desejada.

No microondas

Com este método de fusão, uma parte do produto doce se transformará em estado líquido dentro de alguns minutos. Para fazer isso, é necessário colocar a massa endurecida no vidro do vidro térmico, definir a potência em 600 W e o tempo em 2 minutos. Depois de desligar o timer, a substância resultante deve ser movida para um recipiente frio, enquanto mistura cuidadosamente as camadas formadas para um estado homogêneo.

Como não aquecer mel açucarado

Qualquer que seja o método escolhido durante a recristalização, certas regras devem ser observadas durante sua implementação:

• “Trabalhar” para tomar pequenas porções, pois o processo de adoçar ocorrerá novamente;
• não exceda o ponto de fusão - + 50 ° C;
• não misture variedades diferentes de doces antes do processo de liquefação;
• Impedir a entrada de água no produto.

Quantas vezes posso me afogar?

Sempre existe o risco de que, com o processo repetido de recristalização do mel, suas propriedades úteis sejam perdidas em um grau ou outro, portanto, essa manipulação não deve ser realizada duas vezes.

Você sabe No Egito antigo, o mel era usado como dinheiro - este produto era muito apreciado e considerado um presente divino.

Obviamente, é melhor usar mel sem manipulações adicionais, nas quais é exposto à temperatura ou a outros efeitos e, como resultado, se transforma em um líquido doce. No entanto, sujeito a regras simples, é possível sem perda de qualidade obter o produto com a consistência desejada.