Uma receita apetitosa para pepinos com açafrão e mostarda tem um sabor picante e é aplicável tanto para uso independente quanto em combinação com vários pratos. Existem muitas maneiras de preparar esses picles, que serão discutidos em detalhes neste artigo.
O sabor do prato
Os vegetais conservados dessa maneira têm um sabor levemente adocicado, e a mostarda os torna mais crocantes e aromáticos.
Pepinos em conserva com mostarda e sabor açafrão muito ricos e macios, além disso, esses ingredientes adicionais adicionam um sabor picante à fruta verde. E tudo porque o açafrão tem gosto de pimenta e tem um sabor de noz com notas amadeiradas e almiscaradas.
Importante! Ao comprar açafrão em uma loja, atenção especial deve ser dada à composição da embalagem - não deve haver ingredientes adicionais.
A mostarda, por sua vez, enriquece os pepinos com o aroma de especiarias e é um bom complemento para esses vegetais.
Como preparar os ingredientes
Para preparar adequadamente todos os ingredientes necessários para a salga de pepino com mostarda e açafrão, é necessário executar as seguintes etapas:
- Primeiro de tudo, você precisa selecionar cuidadosamente os pepinos, para que apenas os mais uniformes e bonitos entrem no picles. Além disso, esses vegetais não devem ser muito grandes. Essas qualidades permitirão que você coloque os frutos firmemente em vasos.
- As amostras já selecionadas devem ser bem lavadas e cortadas em pedaços grandes.
- Descasque a cebola que será adicionada à preservação e corte-a em rodelas finas.
- Com antecedência, você precisa preparar o endro com guarda-chuvas e verduras. Tudo precisa ser lavado e seco.
- Outra etapa da preparação é a seleção de especiarias. Açafrão e mostarda são vendidos nos mercados e nas lojas. Os temperos devem ser frescos e ter uma cor atraente. Açafrão adequada tem uma cor amarela brilhante.
Você sabe Nos tempos antigos, o açafrão era usado pelos hindus como corante para os têxteis, e era proibido comer, pois na Índia acreditava-se que várias criaturas podiam viver nas raízes.
Açafrão pepino colheita de receitas para o inverno
Embora muitas pessoas acreditem que os pepinos tenham um sabor uniforme, não é assim: se você escolher a receita certa para a salga, a paleta de sabores ficará saturada. As seguintes receitas ajudarão você a escolher o sabor mais adequado para sua família.
Uma receita simples para pepinos picantes
Esta receita clássica para pepinos com mostarda não envolve uma grande despesa de recursos, mas ao mesmo tempo proporciona aos seus picles um sabor e aroma ricos.
óleo vegetal
0,5 colher de sopa. eu
pimenta preta e vermelha
uma pitada
- Pepino para fazê-los perder a elasticidade, depois enxágue-os e seque-os com uma toalha.
- Cada fruta deve ser cortada longitudinalmente em 4 partes. Se não foi possível encontrar frutas pequenas, primeiro você deve cortá-las ao meio.
- O alho deve ser descascado e triturado; o endro picado é adicionado a essa polpa.
- Temperos e especiarias, vinagre e óleo de girassol também devem ser adicionados a esta mistura. Misture tudo até ficar homogêneo.
- Nos pepinos já fatiados, você precisa derramar o mingau das especiarias para que seja distribuído uniformemente pelas fatias.
- A mistura resultante deve permanecer por dois dias sob a tampa.
- Antes de enrolar, as latas são lavadas e desinfetadas em vapor por cerca de 5 minutos.
- Depois disso, os pepinos insistidos são despejados no recipiente e despejados em cima do suco formado em 2 dias.
- Já latas cheias são colocadas em uma panela, no fundo da qual está uma tábua de madeira coberta com uma toalha. Tanques com pepinos devem permanecer em pé livremente e não lutar um contra o outro. Todos os bancos são cobertos com tampas esterilizadas.
- Despeje água na panela com o recipiente para que não atinja um pouco o topo da preservação e ferva em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Depois disso, você pode enrolar as tampas e colocar os picles sob a manta para esfriar.
Com mostarda seca
Esta é outra receita igualmente deliciosa para pepinos que podem ser cobertos com mostarda seca. Tem um aroma especial de picles.
- Já as frutas limpas cortadas em círculos.
- Moa ervas, temperos e temperos e misture tudo.
- A mistura resultante deve ser adicionada aos pepinos. Leve a uma massa homogênea e espere até que os legumes deixem o suco.
- Coloque a massa resultante em frascos e cubra com tampas.
- Coloque os recipientes de picles na panela para esterilização e deixe ferver por 20 minutos.
- Em seguida, retire o recipiente e enrole as tampas.
Com sementes de mostarda
Essa maneira tradicionalmente americana de rolar fará com que os legumes sejam os mais crocantes e suculentos possível.
sementes de mostarda
3 colheres de chá
- água ^ 1 l
- Os pepinos devem ser deixados sem geladeira por um dia, depois devem ser lavados e enchidos com água por 10 horas.
- Antes de colocar em frascos, você pode cortar rabos de cavalo nas frutas (opcional).
- Recipientes e tampas devem primeiro ser esterilizados.
- Todas as especiarias e ervas precisam ser misturadas e depois colocadas em frascos. Somente então os frutos podem ser depositados.
- Pepinos precisam ser derramados com água fervente várias vezes. Primeiro, a água deve ficar na jarra por 20 minutos, depois deve ser escorrida na panela e fervida novamente. Na segunda vez, é derramado por 15 minutos. Na terceira entrada na salmoura, você precisa adicionar temperos e misturar.
- Quando todas as manipulações com água tiverem sido feitas e as latas estiverem cheias de legumes e salmoura, elas poderão ser seladas com uma tampa de rosca ou uma lata comum.
Você sabe Atualmente, existem cerca de 100 variedades de mostarda no mundo, mas Dijon é a mais popular. Ocupa metade do mercado mundial para este tempero.
Sem vinagre
Para oponentes fervorosos do vinagre, existe uma opção alternativa para enrolar pepinos com especiarias.
mostarda em pó
1 colher de sopa. eu
ervas e especiarias
provar
- Os vegetais são embebidos em água fria por 3 horas.
- Depois disso, você precisa aparar as bordas do pepino em ambos os lados e preparar as verduras.
- Os bancos precisam ser higienizados com antecedência.
- Depois disso, o fundo do recipiente pode ser colocado com ervas e especiarias. Quando tudo estiver pronto, coloque os pepinos em uma camada densa.
- Ferva água limpa e deixe esfriar, adicione sal, açúcar e mexa até que estejam completamente dissolvidos.
- Então você pode começar a encher as latas com água, mas não encher até o topo.
- Quando tudo estiver pronto, no topo da preservação você precisará derramar mostarda e cobrir os recipientes com tampas de nylon.
Dessa forma, os pepinos podem ser armazenados por vários meses, mas, para isso, precisam ser colocados em um local fresco.
Sem esterilização
Um produto de qualidade a longo prazo pode ser obtido sem esterilização prévia do recipiente.
pepinos de tamanho médio
1,5 kg
ervilhas e pimenta da Jamaica
5 unid.
- O primeiro passo é lavar os vegetais.
- Em seguida, você precisa pegar uma faca de legumes e passá-la na casca para que as frutas fiquem listradas. Corte-os em círculos.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Misture cebolas e pepinos.
- Adicione uma pequena quantidade de sal à mistura de legumes e aguarde a salada derramar suco.
- Enquanto isso, você precisa enxaguar bem o recipiente para preservação e colocá-lo no microondas por vários minutos.
- As tampas também precisam ser desinfetadas - para isso, são fervidas por 10 minutos.
- Quando os legumes tiverem suco suficiente, eles deverão ser escorridos em uma panela separada, vinagre, sal restante, açúcar e especiarias adicionados aqui.
- Tudo isso deve ser mexido e colocado em fogo médio. Deixe ferver.
- Com este pickle, despeje os pepinos e despeje a salada na panela para cozinhar ainda mais.
- Durante o cozimento, o conteúdo da panela deve ser constantemente mexido até que os vegetais mudem de cor. Ainda deve ser colocada salada quente em recipientes para preservação.
- Quando terminar, você pode enrolar as latas sob as tampas.
Importante! Legumes colhidos na hora não são adequados para esses picles. Os pepinos devem estar bem desbotados antes de serem processados. Para isso, as frutas são colocadas no calor por 24 horas.
Como armazenar espaços em branco
Para garantir que as peças de trabalho estejam bem armazenadas, mesmo durante o cozimento, observe cuidadosamente as proporções e verifique se as tampas estão enroladas o mais apertado possível.
Você pode armazenar picles em um apartamento comum, mas é importante evitar fontes de calor, pois os microrganismos podem ser criados no banco, o que levará à quebra das tampas ou ao desenvolvimento de botulismo.
O melhor lugar para colocar uma conservação será um porão ou adega. Se você fechar as latas sob uma tampa de plástico, é melhor colocá-las na geladeira.Se, no entanto, foram cometidos alguns erros no armazenamento, durante a abertura das latas você não ouvirá um som específico durante a despressurização.
Nesse caso, você não deve arriscar e comer o produto. O mesmo se aplica às latas inchadas, cujo conteúdo é melhor descartado imediatamente.
Dicas adicionais
Para obter as preparações mais bonitas e saborosas, além de diversificar o escopo de sua aplicação, você pode usar as seguintes recomendações:
- Para que os vegetais tenham uma tonalidade dourada, você deve inicialmente escolher açafrão brilhante, para garantir que o tempero seja fresco e natural.
- Esses espaços em branco podem ser preservados sem o uso de tratamento térmico. Para fazer isso, coloque os legumes em potes estéreis e despeje-os com seu próprio suco com açafrão e mostarda. Em seguida, enrole os recipientes sob a lata ou as tampas de rosca.
- Pepinos preparados de acordo com as receitas acima complementam perfeitamente várias saladas. São esses vegetais que são tradicionalmente usados em sanduíches e hambúrgueres.
- Para marinar os legumes mais rapidamente, eles podem ser cortados em várias partes, mas não muito picados.
Pepinos em conserva com açafrão e mostarda complementarão a mesa de inverno e serão um bom lanche para o feriado. Esses picles certamente irão agradar a muitos membros de sua família.
