Brandy ameixa ou brandy é um brandy de ameixa. O mais comum nos países dos Balcãs, e em alguns até considerado uma bebida nacional. O sabor do brandy de ameixa é agridoce com o aroma da madeira, que recebe após uma longa exposição em barris de carvalho. Este artigo discute a receita original de conhaque e algumas bebidas de ameixa.
Seleção e preparação de ingredientes
Para o conhaque de ameixa, você precisará de frutos maduros ou maduros de variedades doces. Muitas vezes, são variedades como: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod e outras.A melhor época para colecionar é o início das primeiras geadas, porque nesse momento as frutas são mais açucaradas. Para amadurecimento adicional, as ameixas podem ser deixadas por 1-2 dias em caixas de madeira.
Uma condição importante para a seleção de ameixas - sinais de deterioração, vermelhidão ou mofo não são adequados para uso posterior. Você não precisa lavar as ameixas, mas muito sujo apenas limpe com um pano. Os ossos são retirados das frutas e moídos em mingau. Em casa, use um liquidificador ou moedor de carne.
Se você precisar adicionar açúcar à bebida de acordo com a receita, ela pode ser substituída por mel, que, além do aroma, é rico em substâncias úteis.
Importante! Colhidas em clima seco, pois é necessário que na superfície da fruta tenha levedura de fruta viva.
As melhores receitas
A receita mais tradicional de conhaque de ameixa é aquela em que apenas água e ameixas estão presentes. A adição de açúcar e fermento distorce o sabor original da bebida. O grau após o primeiro curso chega a 45-52%, com um curso duplo - 75%, na versão tcheca - três cursos. De acordo com a receita húngara, você não pode se livrar das sementes, o que dará brandy novas notas perfumadas.
Receita simples clássica
1,3 horas L3
Valor nutricional por 100 g:
Selecione as ameixas e separe-as das sementes.
Moer para um estado de purê.
Deixe 1-2 dias para a fermentação automática. Despeje em um recipiente e adicione 9 litros de água.
Coloque o jogo em um obturador de água por 3 semanas + uma semana para sugar.
Destile pela primeira vez com uma seleção de gols, deixando as caudas.
No segundo estágio, selecione cuidadosamente as cabeças e corte as caudas quando elas cruzarem + 40 ° C ou parar de queimar.
Para o melhor resultado, defenda por seis meses e você pode tentar por 3-4 dias. Seguindo as regras de seleção e preparação, é obtido um refrigerante com aroma e sabor a ameixa.
Selecione as ameixas e separe-as das sementes.
Moer para um estado de purê.
Deixe 1-2 dias para a fermentação automática. Despeje em um recipiente e adicione 9 litros de água.
Coloque o jogo em um obturador de água por 3 semanas + uma semana para sugar.
Destile pela primeira vez com uma seleção de gols, deixando as caudas.
No segundo estágio, selecione cuidadosamente as cabeças e corte as caudas quando elas cruzarem + 40 ° C ou parar de queimar.
Para o melhor resultado, defenda por seis meses e você pode tentar por 3-4 dias. Seguindo as regras de seleção e preparação, é obtido um refrigerante com aroma e sabor a ameixa.Receita de vídeo
Você sabe A composição química do brandy de ameixa inclui: vitaminas B2 e PP, além de potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo e sódio.
Tintura de ameixa
1 l40 minutos
vodka ou aguardente purificada 50-60 °
0,5 l
Valor nutricional por 100 g:
- Separe os frutos do osso e divida em 4 partes.
- Encha o frasco com ameixas e despeje a vodka.
- Feche o recipiente com uma tampa e deixe fermentar por um mês em temperatura ambiente.
- Despeje a vodka de uma lata.
- Polvilhe ameixas com açúcar por 1-2 semanas, até dissolver completamente.
- Despeje o líquido de açúcar em outro frasco e filtre para obter transparência.
- Misture a vodka com tintura de açúcar e ameixas.
- Para amadurecer completamente, insista um mês.
- É possível fazer uma semente quente se se guardar por menos de 3 meses.
Receita de vídeo
Vinho de ameixas
15 l 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
Separe a fruta do osso e divida-a em um smoothie. Despeje a ameixa com água morna e misture.
Cubra o recipiente com sujeira e insetos e deixe a uma temperatura de +20 ... + 22 ° C por 2-3 dias.
Separe o bolo do suco por engarrafamento. Adicione o açúcar 1 colher de sopa. por 1 litro de líquido. Se as ameixas não forem muito doces, você pode adicionar açúcar o quanto quiser.
Feche uma garrafa com uma rolha com uma luva ou uma luva.
Coloque o recipiente em uma sala escura e fria, +15 ... + 18 ° C por 7 a 10 dias. Separe o vinho jovem do precipitado, despejando-o em outro recipiente, faça-o periodicamente à medida que se formar. Monitorar a fermentação por 2-3 meses, a uma temperatura de +16 ... + 18 ° C em um local escuro.
Separe a fruta do osso e divida-a em um smoothie. Despeje a ameixa com água morna e misture.
Cubra o recipiente com sujeira e insetos e deixe a uma temperatura de +20 ... + 22 ° C por 2-3 dias.
Separe o bolo do suco por engarrafamento. Adicione o açúcar 1 colher de sopa. por 1 litro de líquido. Se as ameixas não forem muito doces, você pode adicionar açúcar o quanto quiser.
Feche uma garrafa com uma rolha com uma luva ou uma luva.
Coloque o recipiente em uma sala escura e fria, +15 ... + 18 ° C por 7 a 10 dias. Separe o vinho jovem do precipitado, despejando-o em outro recipiente, faça-o periodicamente à medida que se formar. Monitorar a fermentação por 2-3 meses, a uma temperatura de +16 ... + 18 ° C em um local escuro.Importante! Se a fermentação durar mais de 55 dias, para evitar o aparecimento de amargura, você precisará drenar o vinho dos sedimentos e colocá-lo sob uma trava de água até que a fermentação pare. Siga a prescrição.
Receita de vídeo
Licor de Ameixa Moonshine
2 l40 minutos
açúcar de baunilha
1 saqueta
Valor nutricional por 100 g:
Lave as ameixas e perfure cada uma com um palito de dente, colocando junto com o osso em uma jarra de luar.
Ferva a água em uma panela e adicione a baunilha e o açúcar comum, mexendo com a consistência do xarope.
Adicione ao pote com luar e pimenta da Jamaica.
Despeje em água, misture e tampe.
Guarde por 2-3 semanas em local fresco e escuro, agitando periodicamente o frasco, evitando a cristalização do açúcar.
Estirpe através de gaze.
Lave as ameixas e perfure cada uma com um palito de dente, colocando junto com o osso em uma jarra de luar.
Ferva a água em uma panela e adicione a baunilha e o açúcar comum, mexendo com a consistência do xarope.
Adicione ao pote com luar e pimenta da Jamaica.
Despeje em água, misture e tampe.
Guarde por 2-3 semanas em local fresco e escuro, agitando periodicamente o frasco, evitando a cristalização do açúcar.
Estirpe através de gaze.Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
A fermentação de garrafas e latas de bebidas de ameixa deve estar em locais escuros e frescos. A temperatura ideal é de +16 ... + 20 ° C a um processo de fermentação mais baixo.
É desejável armazenar bebidas a uma temperatura de +10 ... + 14 ° C em uma sala escura, úmida e ventilada (idealmente uma adega). A alta umidade evita a secagem de rolhas e tampas de garrafas, evitando a evaporação e os detritos. Slivovitsa é geralmente armazenado em barris de carvalho por 5 anos. Durante esse período, adquirirá um tom dourado e sabor rico.
Você sabe Os Balcãs apreciam Slivovitsa não apenas pelo sabor, mas também pelas propriedades que possui. No século XVI, a bebida era usada como anti-séptico para cortes e compressa para resfriados. Além disso, os residentes modernos das aldeias remotas da República Tcheca e da Eslováquia usam a bebida para fins domésticos, como remover tinta velha de carros ou limpar janelas.
Devido à boa fertilidade das ameixas na Ucrânia e na Rússia, todos podem fazer conhaque de ameixa sérvio em casa, além de outras bebidas dessas frutas aromáticas.
