As penas da cebola verde são uma adição favorita de vegetais a um grande número de pratos. Mas a temporada de ervas frescas é bastante curta, portanto é necessário o armazenamento a longo prazo do produto durante o período de inverno. O artigo discutirá maneiras de preservar um vegetal delicado em casa.

Você sabe A Líbia é um país recorde para o consumo de cebola per capita. Cada habitante deste país come 33 kg de vegetais por ano.

Preparando cebolinha para armazenamento

Antes de colocar cebolinha para armazenamento, é necessário prepará-lo adequadamente. Muitas donas de casa não recomendam lavar a louça, motivando isso pelo fato de as cebolas serem um produto higroscópico e, com seu uso subsequente, perderão suas propriedades de sabor da mercadoria. No entanto, a maioria prefere armazenar verduras por um longo tempo, que está completamente pronto para o consumo subsequente.

O processo de preparação de cebolas para o inverno em si é o seguinte:

1. As penas da cebola são cuidadosamente classificadas, remova fragmentos abaixo do padrão (amarelo, lento, com traços de deterioração ou podridão).
2. Por um curto período de tempo, eles abaixam o vegetal em um recipiente fundo com um volume suficiente de água fria para remover as impurezas. Depois de um tempo, a água é drenada. Em caso de aderência excessiva do solo na planta, o procedimento é repetido até que a sujeira seja completamente removida.
3. O próximo passo é secar as matérias-primas para remover o excesso de umidade. Para fazer isso, use um tecido natural dobrado em várias camadas ou uma toalha felpuda sobre a qual as verduras da cebola estejam dispostas em uma camada fina.
4. É necessário suportar o tempo até que o excesso de umidade nas setas seja completamente removido.

Importante! A tecnologia correta do processo de secagem da parte verde da cebola permite economizar até 80% dos nutrientes do vegetal.

Métodos para armazenar cebolinha

Considere maneiras de armazenar a parte verde da planta para que suas propriedades de consumidor continuem sendo a condição necessária pelo maior tempo possível.

Na geladeira

Quando armazenado em uma geladeira, é desejável manter uma temperatura de cerca de 0 ° C, caso em que o vegetal dura até dois meses. Em temperaturas padrão de até + 4 ° C, o armazenamento dura sem perda de sabor do produto por cerca de 3 semanas.

Em um saco plástico

O vegetal é armazenado neste formulário por 1,5 meses. Para evitar a condensação dentro do saco, as penas são resfriadas a uma temperatura em que serão armazenadas por um longo período de tempo. Em seguida, as verduras são colocadas em um saco plástico, no qual pequenos furos são feitos com uma ferramenta afiada para acesso constante ao ar e um pacote é colocado na prateleira da geladeira.

Importante! Com este método de armazenamento, as cebolas não são lavadas com água, mas limpas levemente com um pano úmido e deixadas para secar por um tempo.

Em um recipiente de vidro

Este método é adequado para armazenar penas de cebola de tamanho pequeno, pois as flechas dobradas ou quebradas rapidamente ficam amarelas e desbotam. As verduras preparadas são colocadas em recipientes de vidro, bem fechados com uma tampa e, em uma excelente forma (fresca, brilhante, perfumada), são armazenadas em bancos por um mês.

Em papel

O método a seguir permite manter o produto fresco por 2-3 semanas:

1. Penas limpas são embrulhadas em papel grosso, não brilhante e sem encerar, de preferência papel kraft.
2. A embalagem de papel é pulverizada com água de um frasco de spray.
3. Coloque a embalagem em um saco e coloque na geladeira.

Na adega

Este método é ideal para vegetais recém-colhidos com cebola intacta e penas poderosas:

1. Os legumes descascados do solo são colocados em caixas de treliça ventiladas, no fundo das quais é revestida uma película.
2. Em caixas de madeira na posição vertical, um tanto densamente entre si, eles colocam sacos plásticos com legumes (os sacos podem ser usados ​​abertos e fechados).
3. A parte verde das plantas é separada das lâmpadas e depois colocada em sacos de filme, nos quais o prazo de validade dos produtos é de cerca de um mês.

Para aumentar a vida útil em até 3 meses, você pode usar sacos densos especiais com uma membrana para troca de gases. O excesso de dióxido de carbono será descarregado através de uma pequena janela e um microclima favorável será criado dentro para manter a frescura.

Secar cebolinha

As penas preparadas são cortadas em anéis estreitos e dispostas em uma fina camada sobre um tecido ou uma folha de papel limpo. Deixe em uma área quente e bem ventilada até secar completamente. A secagem no forno ocorre a uma temperatura de cerca de + 50 ° C por 2-3 horas. A grade do ar também é perfeita para esse fim.

Você sabe Os cientistas acreditam que os compostos de enxofre na cebola inibem o crescimento de células cancerígenas.

As cebolas picadas são colocadas na grelha superior com uma camada fina e secas a uma temperatura de + 70 ° C por cerca de meia hora. Prazo de validade de penas verdes secas - 1 ano. Ao colocá-lo por um curto período na água, o vegetal praticamente se torna indistinguível do fresco.

Cebolinha

Esse tipo de armazenamento permite que você economize o vegetal por um longo período de tempo (até seis meses), praticamente sem perda de propriedades úteis. É preferencialmente armazenado em um estado fundamental para armazenamento. Isso permitirá um consumo mais medido do produto, se necessário. Como recipientes, recomenda-se o uso de sacos especiais para congelamento ou de garrafas plásticas previamente bem secas da umidade.

Períodos de armazenamento de cebola

Cada método de armazenamento tem seu próprio termo. Depois de escolher o método mais preferível, você pode esperar uma vida útil de 2 semanas a 1 ano.

Recomendações de uso

Sem este valioso vegetal vitamínico, cozinhar quase nenhuma refeição está completa. É tão procurado na dieta diária que no inverno há uma necessidade urgente, de modo que as cebolas recém-conservadas são usadas como um componente independente de vegetais ou saladas, depois de descongelar complementam perfeitamente sopas, sopa de repolho e mistura.

A cebola seca após a recuperação se torna um aditivo picante em molhos e pratos principais. Qualquer que seja o método de preservação das cebolas verdes que você escolher, as vitaminas verdes na estação fria serão um ótimo complemento para a dieta. Só é necessário observar de forma consistente as regras simples de sua aquisição e armazenamento subsequente.