Tomates doces em frascos são chamados tomates em conserva, cuja marinada é preparada com a adição de açúcar. Esta é uma ótima maneira de preservar as vitaminas do verão para o inverno. Existem várias receitas deliciosas que agradarão até os gourmets mais exigentes. Para tornar o prato uma verdadeira iguaria, você precisa entender todas as sutilezas de sua preparação.

Tomate doce: benefícios e malefícios

Ao contrário da crença popular de que este produto não tem nenhum efeito positivo no corpo, os tomates doces têm uma lista considerável de propriedades benéficas.

Você sabe A composição do tomate inclui vitamina PP, sais fosfórico, potássio e sódio, minerais cobalto, beta-caroteno, iodo, flúor e manganês, além de licopeno.

• Entre as propriedades úteis destacam:
• baixo teor calórico (20 kcal por 100 g), pelo qual o produto pode ser usado para perda de peso;
• sabor excelente, que combina ácido moderado e uma ligeira doçura;
• a capacidade de comer vegetais durante seu déficit fresco;
• longa vida útil fechada;
• use para cozinhar outros pratos, como sopas ou molhos;
• durante a preservação, uma grande quantidade de vitaminas é preservada, diferentemente de outros tipos de processamento;
• os antioxidantes nos tomates em conserva estão em maior concentração do que nas frutas frescas, o que torna o produto útil para o corpo;
• fortalecimento da imunidade e dos sistemas corporais individuais;
• visão melhorada devido ao conteúdo de beta-caroteno, que é mais facilmente absorvido pelo organismo após o tratamento térmico;
• fortalecer dentes e ossos;
• se um exame de sangue mostrar baixa hemoglobina, você poderá corrigir a situação adicionando esses tomates à dieta;
• depois de comer tomates doces, o nível de serotonina no corpo aumenta, para que possam ser usados ​​como remédio para depressão e mau humor.

No entanto, este produto pode causar alguns danos. A principal causa de efeitos negativos sobre o corpo é a intolerância inicial ao produto ou seu uso inadequado.

• Os minuses de tomates doces são chamados:
• alto teor de açúcar, sal e vinagre, que não devem ser consumidos por pessoas com problemas de saúde;
• perda de certas vitaminas e minerais devido ao processamento de tomates;
• problemas nos rins e no trato gastrointestinal, resultando em excesso do produto na dieta;
• a possível ocorrência de uma reação alérgica quando localizada;
• agravamento de uma condição dolorosa com úlcera gástrica e gastrite;
• efeito prejudicial no estômago com maior acidez;
• possíveis problemas renais em crianças com uso frequente ou excessivo;
• frequentemente confusão com o prazo de validade de um produto da categoria "reprodução prolongada", e é por isso que você pode usar tomates vencidos por engano.

Importante! Contra-indicações para o uso são a presença de cálculos na vesícula biliar, patologia do sistema urinário, patologia das articulações e comprometimento do funcionamento do trato gastrointestinal.

Como escolher e preparar tomates

Os tomates com certas qualidades são adequados para a costura em recipientes com um volume de 1 litro.

Antes de prosseguir com o cozimento, você precisa selecionar as melhores cópias que possuem essas propriedades:

• maturação do fruto;
• falta de falhas na forma de uma cor heterogênea e danos à pele;
• tamanho pequeno de frutas;
• estrutura carnuda;
• polpa solta;
• falta de um cheiro desagradável;
• conformidade com padrões varietais;
• aparência saudável de tomate.

Para fazer isso, eles precisam:

• classificar e classificar por tamanho;
• livrar-se do talo;
• lave bem em água corrente (de preferência quente);
• secar.

Você sabe Uma excelente opção para enlatar serão as variedades De Barao, Doçura infantil, Sanka, Chibis, Elf F1, Bala de Chocolate, Dedos de Ouro, Lyana, Kibits, Yablonka da Rússia "

As melhores receitas de tomates doces para o inverno nos bancos

Tomates em conserva para o inverno podem ser feitos em muitas receitas diferentes. Cada método de cozimento é diferenciado por suas próprias regras de execução e ingredientes.

As questões mais importantes na conservação do tomate — qual a capacidade de escolher e como exatamente salgar os tomates. Não apenas a conveniência de armazenamento e uso, mas também a qualidade do produto depende da escolha certa.

Ao escolher o tamanho do frasco, você deve prestar atenção ao número de pessoas que usarão o produto e às condições de armazenamento. Muitas vezes, os tomates doces são conservados em um recipiente de três litros, o que é conveniente para uma família numerosa. Um método menos popular é a preservação em recipientes de vidro de dois litros.

Para armazenamento, é mais conveniente enrolar tomates doces em potes de litro. Esta é a melhor opção para todos os fatores; portanto, as receitas são calculadas abaixo por capacidade de 1 litro.

O cozimento deve levar em consideração vários pontos comuns que são característicos de todas as receitas. É importante lembrar que todas as receitas prevêem a esterilização preliminar de pratos para preservação. Uma exceção é o método de cozimento sem esterilização.

Em seguida, o tanque precisa ser enrolado e virado de cabeça para baixo. Depois disso, os vegetais enlatados devem ser embrulhados com um pano quente. Então eles devem ficar até esfriar completamente. Depois que as torções esfriam, elas podem ser movidas para um local de economia constante.

Importante! Antes do processamento, é aconselhável perfurar a fruta com um palito ou garfo na área do pedúnculo.

Receita simples

Tomates doces são fáceis de fazer. No entanto, existem receitas complexas com muitos componentes; no entanto, na ausência de tempo extra para a decapagem, você pode obter um prato igualmente saboroso usando métodos simples. A seguir, é um desses métodos de cozimento. É caracterizada por um número mínimo de componentes e facilidade de cozimento.

Ingredientes

• tomate - por 1 litro (aproximadamente 500 g);
• água - 500 ml;
• açúcar - 70 g;
• sal - 0,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 30 ml;
• folha de louro - 1 pc .;
• ervilhas de pimenta preta - 2 un.

1. Coloque os tomates em um recipiente para preservação.
2. Encha o espaço vazio no tanque com água fervida e reserve por 11 a 13 minutos.
3. Escorra o líquido e adicione sal, açúcar, louro e pimenta.
4. Coloque a panela com salmoura no fogão, deixe ferver por 2-6 minutos e introduza o vinagre.
5. Despeje a salmoura em um recipiente com tomates.

Vídeo: a receita mais fácil para conservar tomates no inverno

Sem esterilização

Entre as muitas receitas para tomates doces, destacam-se os métodos de cozimento que não requerem esterilização obrigatória de latas e tampas. Estes incluem a seguinte receita. Envolve o uso de vegetais adicionais, como cebola, alho e coentro, e folhas de frutas ou bagas são usadas como especiarias.

Ao contrário de outras receitas, aqui os tomates precisam ser divididos em duas partes. Por esse motivo, a variedade do produto deve ser cuidadosamente selecionada - deve ser distinguida por uma estrutura carnuda, pela ausência de friabilidade e pela força da pele.

Ingredientes

• tomate - por jarra de litro;
• cebolas - a gosto;
• folhas de uma árvore frutífera ou arbusto de frutos silvestres (por exemplo, cerejas ou groselhas) - 2-3 peças .;
• água - 0,7 l;
• açúcar - 75 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre - 50 mg;
• óleo vegetal - 1 colher de chá;
• coentro - a gosto;
• alho - 2 dentes.

Vídeo: receita para salgar tomates sem esterilização

Método de cozimento:

1. Corte os tomates em metades e a cebola em meias argolas.
2. Coloque o alho e o coentro em um recipiente de preservação.
3. Encha o recipiente com tomates quase até o topo, alternando camadas de tomate e cebola.
4. Introduzir sal, açúcar e folhas na água, aquecer a uma temperatura de 100 ° C e coar usando uma peneira ou gaze em uma jarra.
5. Após 6-8 minutos Escorra a salmoura, leve-a de volta a uma temperatura de 100 ° C e despeje em um recipiente com legumes.
6. Após 4-6 minutos escorra a marinada novamente, adicione o óleo, deixe ferver e introduza o vinagre.
7. Transfira a marinada para o tomate.

Importante! É melhor usar tomates doces como alimento após 3-4 semanas a partir do dia da conservação.

Com cebolas

Tomate e cebola são um par comum de alimentos na culinária. Essa combinação é frequentemente usada para enlatar. Esse fato é explicado não apenas pelo excelente sabor do produto acabado, mas também pela disponibilidade de ingredientes.

Existem também muitas receitas para este tipo de selos. O método de cozimento abaixo é diferenciado pelo uso de alho além de cebola. O tempero fresco é usado aqui como tempero.

Ingredientes

• tomate - 0,5 kg;
• cebolas - 1 pc .;
• alho - 3-4 dentes;
• endro - 4-5 ramos;
• salsa - 4-5 ramos;
• folha de louro - 1-2 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 1-2 peças .;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá;
• água - 1 l;
• vinagre - 70 ml;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 5 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Corte os anéis de cebola, pique o endro com salsa, divida os dentes de alho ao meio.
2. Coloque o alho, o endro e a salsa em um recipiente para preservação, adicione o óleo e alterne camadas de tomate e cebola alternadamente.
3. Adoce a água, adicione sal, louro e pimenta, aqueça a uma temperatura de 100 ° C e introduza o vinagre.
4. Deixe esfriar um pouco a salmoura e despeje em uma jarra

Importante! Neste método de cozimento, antes de despejar no recipiente, a marinada não deve poder ferver, mas ainda quente e tem uma temperatura de aproximadamente 80 ° C.

5. A esterilização é adicionalmente esterilizada.

Vídeo: receita de tomate de cebola de inverno

Com alho

Tomates com a adição de alho atraem apreciadores de culinária com um sabor interessante com notas de especiarias. De acordo com a receita a seguir, a quantidade de alho para cozinhar não é limitada e é recomendável escolher de acordo com as preferências pessoais de gosto.

Ingredientes

• tomate - por litro de capacidade;
• água - 0,7 l;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• açúcar - 6 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de chá;
• endro - a gosto;
• alho - a gosto;
• ervilhas de pimenta preta - 1-2 peças .;
• folha de louro - 1-2 peças

Método de cozimento:

1. Em um recipiente para preservação, coloque os tomates, os dentes de alho descascados, o endro, as ervilhas e a folha de louro.
2. Encha o conteúdo da lata com água a uma temperatura de 100 ° C.
3. Após 13-16 minutos, escorra o líquido, adicione açúcar e sal, aqueça até ferver e adicione vinagre.
4. Mexa a salmoura e despeje em um recipiente para preservação.

Vídeo: receita de tomate e alho de inverno

Com ácido cítrico

Este método de cozimento é diferenciado pela ausência de vinagre na composição da preservação, que em outras receitas é um componente obrigatório. Propõe-se substituí-lo por ácido cítrico.

Você sabe O ácido cítrico e o vinagre são conservantes naturais de alimentos. É por isso que um desses ingredientes precisa ser usado em rolos de longa duração.

Além dos tomates, algumas cenouras e pimentos devem ser retirados dos componentes vegetais para esse giro. Eles darão um sabor especial à marinada e serão um bom complemento para o lanche.

Ingredientes

• tomate - para uma capacidade de 1 l;
• pimentão - 0,5 unid .;
• cenoura picada - 2 a 4 anéis;
• água - 0,7 l (para marinada);
• endro - 2 a 4 ramos;
• sal - 3 colheres de chá;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• folha de louro - 1 pc .;
• ervilhas de pimenta preta - 1-2 peças.

Método de cozimento:

1. Divida metade da pimenta em pequenas fatias finas.
2. Coloque os tomates, pimentões, anéis de cenoura, endro, louro e pimenta em uma jarra.
3. Despeje os legumes em um recipiente para preservação com água a uma temperatura de 100 ° C, depois de 14 a 16 minutos. Repita o procedimento novamente.
4. Leve a água da marinada ao estado de água fervente, introduza ácido cítrico, sal e açúcar.
5. Após 4-6 minutos, despeje a marinada em uma jarra.

Vídeo: receita de tomate em conserva e ácido cítrico

Tempo de armazenamento

A vantagem indiscutível da conservação do tomate é sua longa vida útil. De forma fechada, as torções podem ser armazenadas por até um ano.Para manter os tomates comestíveis por um longo período, eles devem ser armazenados em um local escuro e fresco.

É inaceitável expor os recipientes com preservação à luz solar direta, temperatura e geada muito altas.

Importante! Um sinal claro de deterioração do produto é a turvação da marinada. Se ele se manifestar em tomates que ainda são adequados em termos de tempo, é impossível comer esse produto.

Se a lata já estiver aberta, mantenha os tomates apenas na geladeira. O período de armazenamento neste caso não é superior a 14 a 21 dias.

O que pode ser feito com tomates doces

O escopo dos tomates doces em conserva não se limita apenas a um aperitivo.

Deste produto você pode cozinhar:

• sopas;
• molhos;
• colar;
• guisado;
• Pizza
• tortas;
• caçarolas;
• saladas.

Os tomates marinados com açúcar serão um excelente componente de muitos pratos populares de diferentes cozinhas do mundo. Isso se aplica especialmente aos tomates enlatados em seu próprio suco - seus chefs experientes aconselham o uso de mushaki ou shakshuki como ingredientes. Além disso, este produto é utilizado na preparação de pilaf, tacos e buiabes indianos.

Os tomates em conserva doces serão um excelente lanche de inverno, além de serem adequados como componentes para cozinhar vários pratos. Graças ao sabor agradável e às vitaminas preservadas em sua composição, esses tomates são muito úteis no inverno e ocupam um lugar de honra na sua mesa.