A cebola é parte integrante de muitas cozinhas do mundo e é um vegetal difundido. Pode ser consumido de diferentes formas - cru, cozido, assado, frito. Considere o teor calórico e a composição das cebolas cruas, a utilidade e os danos do produto cru e cozido, contra-indicações, especialmente seu consumo.
Você sabe Quantas calorias um vegetal contém é afetado por seu processamento. Existem 44 quilocalorias em cebola cozida e 208 em cebola seca, cuja versão em conserva é de 19 kcal o mínimo.
Conteúdo calórico
Em 100 gramas de cebola crua é 36-40 kcal. BZHU em 100 g:
- proteínas - 1,1 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 7,64 g.
A composição química das cebolas
As seguintes vitaminas são encontradas em 100 gramas de produto fresco:
- beta-caroteno - 1 mcg;
- luteína + zeaxantina - 4 mcg;
- B1 - 46 mcg;
- B2 - 27 mcg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,116 mg;
- betaína - 0,1 mg.
Importante! Ao tratar com este vegetal, consulte um médico. As cebolas reduzem o efeito de certos medicamentos.
Minerais:
- potássio - 146 mg;
- cálcio - 23 mg;
- magnésio - 10 mg;
- sódio - 4 mg;
- fósforo - 29 mg;
- ferro - 0,21 mg;
- Manganês - 0,129 mg;
- cobre - 0,39 mg;
- selênio - 0,5 mcg;
- flúor - 1,1 mcg;
- zinco - 0,17 mg.
Benefício e dano
As cebolas são úteis de qualquer forma. Após o tratamento térmico, ele contém um pouco menos de vitaminas, mas a mesma quantidade de componentes minerais. Considere a utilidade e os possíveis danos de um produto cru e cozido.
Cebolas cruas
Obviamente, as cebolas que não foram submetidas a tratamento térmico são mais úteis, porque contêm mais nutrientes.
- Seu uso traz os seguintes benefícios:
- suprime a microflora patogênica (vírus, bactérias);
- aumenta as defesas do corpo;
- melhora processos metabólicos;
- tem um efeito anti-helmíntico;
- estimula o apetite e promove a digestão;
- afeta positivamente a esfera geniturinária;
- remove o colesterol ruim;
- bom efeito no funcionamento do pâncreas;
- pode ser usado como expectorante;
- é a prevenção de doenças do sistema cardiovascular.
A versão bruta irrita as mucosas e tem mais contra-indicações, que serão listadas na mesma seção abaixo.
Você sabe Os antigos egípcios consumiam cebolas como alimento, e muito desse vegetal era comido pelos construtores das pirâmides. O historiador grego antigo Heródoto observou que na pirâmide de Quéops havia uma inscrição que 1.600 talentos de prata foram gastos para comprar cebola, alho e rabanete para eles.
Cebola cozida
Ao cozinhar, uma parte insignificante de vitaminas é destruída e o produto tem quase as mesmas propriedades benéficas que sem processamento. Ao mesmo tempo, a cebola cozida é um produto dietético, uma vez que não tem um efeito tão irritante nas membranas mucosas quanto cru. Tem um sabor muito menos picante e pode ser usado em comida de bebê e consumido por mulheres que amamentam. Não é contra-indicado na pancreatite e outras doenças gastrointestinais.Nas doenças do pâncreas, é até útil incluí-lo na dieta. Porém, com exacerbações de doenças gastrointestinais e algumas formas graves de doença gástrica (gastrite erosiva ou atrófica), as cebolas devem ser evitadas de qualquer forma. Com uma úlcera no estômago, uma quantidade muito pequena pode ser consumida. Deve ser excluído com intolerância individual e alergias. O uso excessivo deste produto pode causar flatulência e dor abdominal.
Recursos de uso
Vale ressaltar que o consumo regular de cebola nos alimentos afeta positivamente todo o corpo, fortalece o sistema imunológico e dá vitalidade.
Importante! Se houver problemas digestivos com a introdução do produto cru, é melhor esperar, pois irrita a mucosa gastrointestinal.
Para homens
O consumo constante de cebola pelos machos aumenta a potência, aumenta a libido e tem um bom efeito na qualidade das sementes. Este produto também é uma excelente profilaxia contra o adenoma da próstata. Este vegetal é frequentemente incluído em alimentos para muitas doenças, pois tem um efeito anti-inflamatório, é um diurético e evita o aparecimento de formações tumorais.Este produto não só inibe a aparência e o desenvolvimento do adenoma, mas também melhora o bem-estar geral devido a um aumento no sistema imunológico. Casca de cebola ajuda bem com certos sintomas de hiperplasia prostática benigna (BPH). Uma decocção reduz as sensações de dor quando tomadas regularmente. Ao mesmo tempo, é tomado um caldo preparado na hora. Além disso, o melhor resultado é uma mistura de cebola com mel ou outros produtos apícolas.
Para mulheres
Recomenda-se que as cebolas sejam incluídas no cardápio para mulheres que desejam engravidar, pois esse produto em sua composição possui zinco suficiente, o que ajuda a normalizar a função reprodutiva. O vegetal também contém muito ferro, portanto deve ser consumido com baixa hemoglobina. Este produto é relevante na dieta de uma mulher grávida e amamentando (fervida), porque contém vitamina B9, necessária para o desenvolvimento normal do feto.
As vitaminas e antioxidantes contidos neste vegetal contribuem não apenas para uma melhor saúde, mas também para uma melhor aparência e para a perda de peso. As mulheres usam esse vegetal para fins cosméticos. A partir dele em casa, você pode preparar uma máscara facial. Para fazer isso, use o produto ou seu suco na forma bruta ou em combinação com outros produtos. O suco de cebola sem aditivos suaviza e ilumina bem a pele, um excelente remédio para a pigmentação da pele.Este produto ajuda a fortalecer e crescer o cabelo, ajuda na perda de cabelo e combate a caspa. Uma decocção de casca de cebola dá ao cabelo um tom dourado e também nutre o cabelo, deixando-o brilhante. A única desvantagem é que, quando usado para fins cosméticos, esse vegetal dá um cheiro específico. Mas, depois de um tempo, ele ainda é dissipado; portanto, para obter um bom resultado, você não pode prestar atenção nele.
Você sabe As cebolas contêm mais açúcar do que maçãs e peras. Fatias deste vegetal contêm cerca de 6% de açúcar. Portanto, ao fritá-lo, quando as substâncias que o causam se decompõem, o vegetal adquire um sabor adocicado.
Para crianças
Os nutricionistas recomendam a inclusão desse vegetal na dieta infantil. Melhora o apetite e o processo digestivo, fortalece os ossos e os vasos sanguíneos. Esse produto é apenas um armazém de vitaminas para o corpo da criança, contém vitaminas C e E. O suco de cebola com leite morno ajuda as crianças a adormecer profundamente, e todos os pratos que usam vegetais crus são uma excelente prevenção contra vermes sem efeitos colaterais.No entanto, as crianças devem ser introduzidas neste vegetal, dando-lhes primeiro um produto cozido. Vegetais cozidos podem ser administrados a bebês a partir dos 8 meses. Geralmente é dado em sopas de vegetais amassadas. Vai bem com batatas, abóbora, abobrinha, cenoura. Na primeira sopa do bebê, você pode adicionar uma pequena quantidade - um quarto de uma cebola pequena. Um produto cru pode ser introduzido na dieta de uma criança antes dos três anos de idade. É melhor adicioná-lo a saladas.
Contra-indicações para o corpo humano
- Existem contra-indicações para o uso deste produto em sua forma bruta:
- pancreatite
- úlceras gastrointestinais, gastrite;
- intolerância individual;
- irritabilidade nervosa aumentada;
- com exacerbações de doenças dos rins, coração e fígado.
Dicas úteis de culinária
Existem recomendações para o uso de cebola:
- Para que a cabeça descascada e cortada do vegetal não seque, ela deve ser colocada em uma fatia em uma travessa de sal. Você também pode armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira. Você também pode lubrificar outra seção do corte - isso também manterá a lâmpada fresca.
- Para que este vegetal não cause lágrimas com a sensação de queimação, você deve cortá-lo abaixando as mãos com cebola em um recipiente com água fria.
- Se a cebola for processada perto do prato incluído, os olhos não ficarão lacrimejantes. Você também pode enxaguar a faca com água fria para se livrar da lacrimação.
- Legumes congelados não devem ser trazidos para um local quente para evitar deterioração. Esse produto deve ser utilizado imediatamente em alimentos. Antes de usar, ele deve ser imerso por 3 horas em água fria, para não alterar o sabor.
- Para evitar que suas mãos cheiram depois de trabalhar com esse produto, limpe-as com sal, uma solução fraca de vinagre ou pó de café e lave-as com água morna e sabão. Para evitar que a faca cheire a cebola, você também precisa limpá-la com sal.
- Para fatiar, é melhor usar uma placa de plástico, pois ela não absorve o suco de cebola da madeira.
- Para preparar a sopa, o vegetal é picado ou frito. Não jogue a cabeça inteira na sopa. Para assar, a cebola também é cortada em cubos, não em anéis.
- Um caldo de casca de cebola pode tingir o caldo. Além disso, isso tornará a sopa mais nutritiva e saudável.
- Se o vegetal foi levado para uma salada, você pode remover a amargura dele colocando-o em uma peneira e derramando água fervente sobre ele. Para reduzir o amargor, o vegetal picado é lavado em água fria.
- Se você fritar um pouco a cebola com açúcar de confeiteiro, ficará mais saborosa e encontrará uma bela crosta dourada.
- Para que, ao fritar o vegetal picado, não queime e tenha uma aparência agradável, ele pode ser mergulhado em farinha na véspera do processo.
- Ao extinção, coloque este produto com uma camada de no máximo 4 cm
- Para a preparação de saladas, é melhor tomar variedades doces deste vegetal.
- Na forma marinada, é usado para saladas, como acompanhamento de peixe frio, especialmente arenque, bem como carne fria.