Um método comum de preservar o tomate é a salga. Existem vários métodos de salga descritos em detalhes neste artigo. Talvez você também encontre a receita de uma avó familiar.

Métodos para salgar tomates em uma panela

Existem duas maneiras de salgar: frio e quente. Para esses fins, diferentes recipientes são usados, como barril, balde ou panela. Considere o conjunto de ingredientes abaixo e forneça instruções passo a passo para salgar o tomate.

Você sabe Um bando de tomates - pesava mais de 9 kg — Agricultor Bokuok criado na Inglaterra.

Frio

O método envolve conservas de tomate em um balde ou barril. Isso exigirá:

• tomates maduros - 1-10 kg com base no volume da capacidade selecionada;
• sal - à taxa de 100 g por 1 litro de água;
• água - 1 l;
• alho - 3 dentes por 1 litro de água;
• Capsicum - 1 unid. em 1 litro de água;
• ervilhas ervilhas - 3-4 unid. em 1 litro de água;
• folhas de cereja, groselha, rábano, endro - 1 cacho.

Depois de preparar os ingredientes necessários, você deve executar as seguintes ações:

1. Coloque as folhas de cereja, groselha e raiz-forte no fundo do barril (ou outro recipiente de sua escolha).
2. Espalhe os legumes lavados com a haste removida.
3. Cubra com uma camada de alho picado e uma mistura de pimentas, adicione o endro.
4. Em um recipiente separado, dilua o sal em água e despeje os tomates com a salmoura resultante.
5. O procedimento de colocar os tomates em um recipiente e despejá-los com salmoura deve continuar até que o recipiente esteja cheio.
6. Coloque algumas folhas de raiz-forte em cima dos legumes e depois organize a opressão.
7. Deixe em temperatura ambiente por 4 dias e depois coloque no frio. Após 3 semanas, os tomates estão prontos.

Vídeo: como salgar tomates frios

Quente

Este método envolve despejar legumes em potes com salmoura quente. Para salgá-los dessa maneira, você precisa cozinhar:

1. Capacidades de qualquer tamanho e tampas para elas.
2. Tomates - 1-2 kg (dependendo do volume e número de latas).
3. Endro - 30 g.
4. Alho - 1 cabeça.
5. Água - 1,5 litros.
6. Sal, especiarias - 1,5 colheres de sopa. eu
7. Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
8. Essência acética - 1 colher de chá.

Importante! A esterilização de latas é necessária para a receita. As tampas devem ser fervidas por 10 minutos em água fervente.

Após a preparação, você deve executar as seguintes ações:

1. Espalhe o alho no fundo da tigela.
2. Encha a jarra com legumes até o topo.
3. Prepare uma salmoura: para fazer isso, ferva 1,5 litros de água e adicione açúcar e sal.
4. Despeje a salmoura nos bancos.
5. Cubra-os e esterilize-os em uma panela com água fervente por 5 minutos.
6. Adicione 1 colher de chá. essência de vinagre em cada recipiente.
7. Enrole as tampas.
8. Coloque as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
9. Dê a eles tempo para esfriar e depois guarde no frio.

Vídeo: como salgar tomates quentes

Recursos de salga

Cada salga tem características. Para salgar o tomate, você pode usar vários ingredientes, como suco de tomate, alho, ervas, pimentão verde. Vamos considerar receitas para essa conservação em mais detalhes.

Importante! O amadurecimento rápido dos tomates verdes é facilitado, armazenando-os ao lado de maçãs frescas.

Com suco de tomate

Para rolar uma lata com um volume de 1 litro, você precisará:

• tomates - 7-9 pedaços de tamanho médio;
• alho - 2 dentes;
• suco de tomate - 0,5 l;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• pimenta em grão - 5 peças .;
• vinagre (9%) - 1 colher de chá;
• folha de louro - 1 pc.

Instruções passo a passo para salgar:

1. Em uma jarra esterilizada pré-preparada, coloque uma mistura de pimentão, louro e alho.
2. Encha o tanque até o topo com tomates.
3. Ferva água e despeje em latas.
4. Separe-os com capas.
5. Enquanto isso, ferva o suco de tomate espremido na hora por 5 minutos, removendo periodicamente a espuma. Se você tiver suco de tomate pronto, ferva-o por um longo tempo não é necessário.
6. Sal a massa fervente, adicione o açúcar e o vinagre.
7. Drene a água das latas deixadas anteriormente.
8. Espalhe o suco de tomate preparado uniformemente sobre os frascos.
9. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e enrole-as em um cobertor.

Vídeo: como salgar tomate em seu próprio suco

Afiado

Para rolar uma lata com um volume de 1 litro, você precisará:

• tomates verdes - 7-9 pedaços de tamanho médio;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta - 6 vagens;
• ervas e especiarias a gosto.

Importante! Os tomates verdes contêm a substância tóxica solanina. Também é capaz de se formar em frutas maduras, que durante muito tempo ficaram sob a luz direta do sol.

Instruções passo a passo para salgar em uma panela:

1. Coloque o alho no fundo da panela.
2. Encha com legumes. Perfure cada tomate com um garfo para que fique saturado com sal.
3. Empilhe pimentas, ervas e especiarias por cima.
4. Prepare a salmoura: adicione sal à água fervente.
5. Despeje a salmoura nos legumes em uma panela.
6. Cubra a panela e defina o garfo.
7. Após 3 semanas, os tomates estão prontos.

Vídeo: como salgar tomates em uma panela

Dicas úteis de culinária

Forneceremos algumas dicas úteis para escolher, preparar e armazenar tomates:

1. Ao escolher o tomate, preste atenção à integridade da casca e à densidade da fruta.
2. Antes de começar a cozinhar, despeje água fervente sobre a panela.
3. Antes de enlatar, mergulhe os tomates por 6 horas em uma solução preparada a partir de sal de mesa. Ao mesmo tempo, deve ser trocado a cada 2 horas.
4. É necessário armazenar a preservação pronta no porão ou na geladeira a uma temperatura de 0 ... + 2 graus Celsius.

Você sabe O maior tomate foi cultivado por um morador de Minnesota (EUA) Dan McCoy. O peso do feto atingiu 3,8 kg.

Cada dona de casa tenta preparar legumes para o inverno. Uma ótima maneira é conservá-los em uma panela, o que é feito rapidamente e, alterando os ingredientes, você pode criar sua receita favorita.