Brócolis ou aspargo é um produto único com alto valor nutricional. Mas os agrários reclamam que muitas vezes entra em cores e se torna inutilizável. É por isso que é necessário familiarizar-se em detalhes com as peculiaridades do cultivo de uma planta, os principais motivos para deixar o vegetal em cor, bem como com as regras de seleção, que ajudarão a evitar tais problemas no futuro.

Por que brócolis fica colorido

Inflorescências de brócolis, que são usadas para cozinhar, podem florescer antes do tempo.

Considere as principais razões pelas quais os brócolis entraram em cores sem ganhar massa:

• quantidade insuficiente de nutrientes, macro e microelementos, bem como seu excesso;
• mudança de temperatura: a temperaturas acima de + 25 ° C, a cabeça fica colorida;
• interrupções no modo de irrigação: devido à falta de rega, o vegetal deixará de endurecer e ficará colorido;
• colheita prematura: a não observância da estação de crescimento leva ao florescimento do vegetal.

Sinais de floração

Durante o cultivo de couve, é necessário monitorar constantemente a aparência da cabeça de couve, de acordo com a qual você pode determinar o tempo da colheita. Em um estado amadurecido, uma cabeça de repolho é de uma forma densa com brotos verdes.

Assim que as cabeças do repolho mudam de cor, a planta precisa ser retirada imediatamente. É impossível evitar o afrouxamento das cabeças de repolho, pois posteriormente elas começarão a florescer. Recomenda-se coletar repolho antes da divulgação de inflorescências, quando este contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas.

A fim de evitar brócolis florido, atenção especial deve ser dada ao peso da cabeça do repolho. Você não deve esperar pelo tamanho grande da fruta e precisa cortar a planta quando ela tiver um peso um pouco menor que o recomendado na embalagem. Então o vegetal não tem tempo para crescer e certamente não floresce. Na parcela, você precisa plantar variedades resistentes à floração, por exemplo, Maraton F1, Calabrese.

Importante! Se o vegetal começar a ficar amarelo no lote da sua casa, é um sinal de que sua planta não tem nutrição com nitrogênio.

Antes do início da floração, pequenas manchas amareladas aparecem pela primeira vez na cabeça do repolho. Se sua planta florescer em amarelo, esse é o primeiro sinal de que o repolho está maduro demais e é tarde demais para cortá-lo. As culturas maduras são usadas pelos agricultores apenas para fins técnicos, por exemplo, como alimento para o gado.

O que fazer se floresceu

Vamos dar uma olhada no que fazer com o repolho que floresceu e descobrir se ele pode ser comido.

Eu tenho que lidar com cores

De qualquer forma, o brócolis deixa a cor - essa é sua propriedade natural. Se a planta já floresceu, não a corte. Em muitas variedades, após o corte da cabeça central, novos brotos grandes são formados. Mas se estiver claro que não haverá mais resultado, é melhor remover o vegetal da horta e abrir espaço para outras culturas.

Cuidado adequado com repolho

O brócolis é muito exigente na cobertura com fertilizantes orgânicos e inorgânicos. Atenção especial deve ser dada à cobertura de potassa e fósforo, pois elas afetam diretamente o crescimento do repolho. Também é influenciado por minerais como molibdênio, magnésio, boro.

O primeiro curativo deve ser realizado após as mudas se enraizarem. Isso é feito com uma solução de fezes de frango (1:20) ou infusão de verbasco (1:10). Após 14 dias, este procedimento deve ser repetido. A terceira alimentação é recomendada após a formação das primeiras inflorescências jovens.

Para fazer isso, misture os seguintes ingredientes em 10 litros de água pura:

• superfosfato - 40 g;
• nitrato de amônio - 20 g;
• sulfato de potássio - 10 g.

Ao cultivar este vegetal, atenção especial deve ser dada ao regime de rega. O solo sob a planta deve estar constantemente úmido. Se o solo estiver seco durante a amarração da cabeça, o repolho certamente ficará colorido.

Importante! O principal segredo do cultivo é que as cabeças de couve são formadas apenas a uma temperatura de +16 ... + 18 ° C. Para isso, é aconselhável semear variedades tardias de maneira que a amarração do repolho caia em um período com um regime de baixa temperatura.

Nos verões quentes, o repolho deve ser irrigado sob a raiz, a uma profundidade de 12 a 15 cm, 2 vezes ao dia. Para aumentar o rendimento em clima seco, as plantas são pulverizadas em uma folha.

O brócolis pode ser usado nos alimentos se florescer

No estágio de floração, recomenda-se usá-lo para cozinhar, uma vez que todos os complexos nutricionais e vitamínicos nele são preservados, apenas a comercialização da planta se deteriora e o sabor é ligeiramente piorado. No repolho que floresce, não se acumulam venenos e substâncias prejudiciais aos seres humanos.

Durante a floração, as folhas de couve ficam amargas, as hastes ficam fibrosas e rígidas. Durante esse período, o vegetal direciona todas as suas forças para a formação de sementes. Em alguns países do mundo, brócolis florescendo é usado para cozinhar os primeiros pratos.

Benefício

Brócolis é um vegetal extremamente saudável. O conteúdo calórico de 100 g de repolho de aspargos frescos é de 28 kcal, em cozido - 34 kcal, em frito - 46 kcal. Um vegetal é considerado um produto de baixa caloria; portanto, recomenda-se que os nutricionistas o usem para normalizar o peso corporal.

O valor energético dos vegetais por 100 g é:

• proteínas - 2,8 g (3,41%);
• gorduras - 0,4 g (0,62%);
• carboidratos - 6,6 g (5,16%);
• fibra alimentar - 2,6 g (13,0%);
• água - 89,3 g (3,49%).

• As qualidades benéficas do brócolis dependem de sua composição química e são as seguintes:
• normaliza o trabalho dos rins, fígado e vesícula biliar;
• ajuda a eliminar toxinas, agentes cancerígenos e metais pesados ​​do corpo;
• protege o corpo da formação de tumores malignos (cancerígenos);
• reduz o risco de infarto do miocárdio e derrame, fortalecendo os vasos sanguíneos;
• normaliza a motilidade intestinal, alivia a obstrução crônica;
• restaura o sistema nervoso;
• devido ao conteúdo de vitamina B9, tem um efeito positivo no corpo das mulheres grávidas;
• normaliza o metabolismo e também ajuda a reduzir o excesso de peso;
• O uso regular impede o desenvolvimento de aterosclerose e o aparecimento de envelhecimento prematuro.

O brócolis também é chamado de repolho pecíolo, pois as folhas laterais (pecíolos) são adequadas para o consumo.

Prejudicar

Apesar de todos os benefícios, o brócolis pode trazer danos ao corpo humano.

• Não coma repolho cru ou frito para pessoas que:
• sofre de aumento da acidez do estômago;
• tem úlceras estomacais, bem como gastrite aguda e pancreatite;
• intolerância individual ao produto.

Recursos de armazenamento

Existem várias maneiras de manter um vegetal o maior tempo possível. Primeiro, você precisa considerar cuidadosamente as nuances da tecnologia de colheita. Corte a cabeça do repolho para armazenamento, de preferência com um pecíolo de 8 a 10 cm de comprimento e não sob a inflorescência.

Você sabe Segundo as estatísticas, 79% dos residentes nos EUA comem brócolis. Todos os anos, os americanos comem 76 mil toneladas desse vegetal.

Também é necessário lembrar que as variedades maduras precoces não são adequadas para armazenamento a longo prazo, ao contrário das variedades maduras tardias.

O prazo de validade do brócolis é afetado pela temperatura, umidade e qualidade do repolho. Antes de colocar para armazenamento, o repolho não deve ser lavado em água corrente, pois isso reduzirá significativamente sua vida útil.

Curto prazo

Cabeças de repolho cortadas frescas são armazenadas por um curto período de tempo. Para fazer isso, coloque-os na geladeira em um saco plástico com pequenas aberturas para ventilação ou em um recipiente especial. Na geladeira, as cabeças cortadas de brócolis são armazenadas por não mais de 3 semanas a uma temperatura de +4 ... + 7 ° C. A umidade ideal é de 95%.

Os brócolis cortados na hora podem ser armazenados à temperatura ambiente, mas não mais que 2-3 horas, caso contrário, um vegetal saudável pode murchar e deteriorar-se.

Longa duração na geladeira

Para um armazenamento mais longo, o vegetal é congelado, desta forma pode ser armazenado no freezer por 6 a 10 meses.

Você sabe Os maiores brócolis do mundo conseguiram cultivar um americano John Evans. O peso do vegetal foi de 15,8 kg.

O congelamento por choque, que implica congelamento por um período muito curto, preserva todas as propriedades úteis do vegetal e ajuda a manter sua apresentação. Este método permitirá que os brócolis se deitem o maior tempo possível.

O método de preparação de brócolis, que floresceu

Este vegetal pode ser consumido cru e após tratamento térmico. O brócolis pode ser cozido e assado no forno. É adicionado a omeletes, pizzas, sopas amassadas, saladas, tortas, etc. Mas lembre-se de que fritar vegetais não é recomendado, pois carcinógenos nocivos são liberados sob a influência de altas temperaturas. A opção ideal para cozinhar é cozida no vapor.

Cada residente de verão quer obter uma boa colheita de brócolis. Depois de estudar as regras básicas de criação, bem como as condições de cultivo, você pode obter o resultado desejado.