Os cogumelos são representantes do reino da vida selvagem, que foram destacados em uma seção separada da botânica chamada micologia, pois combinam os atributos do mundo vegetal e animal. Por exemplo, os fungos não participam do processo de fotossíntese, como as plantas, e não possuem órgãos digestivos como os animais, mas se alimentam de substâncias orgânicas. Este artigo descreve o fungo boletus boletus, suas propriedades benéficas e diferenças em relação às contrapartes venenosas, bem como opções para cultivá-lo em uma cabana de verão.

Cogumelo

A casca de bétula é um cogumelo esponjoso do gênero Leccinum, com excelentes qualidades nutricionais e de sabor, e todos os representantes deste gênero são comestíveis. No reino dos cogumelos, existem apenas quarenta espécies de boletos.

Você sabe O boleto cresce muito rápido. A vida útil deste fungo é de apenas 10 dias. E ele se torna "maduro" após 6 dias.

A bétula tem um chapéu brilhante, cuja cor pode ser branco-cinza ou vermelho-marrom, tudo depende de onde está localizada. Os raios do sol, a umidade e a aparência da árvore - é isso que afeta a aparência do esquema de cores dessa parte do cogumelo. A forma do chapéu também varia: no espécime jovem, ele tem a aparência de um hemisfério com uma coloração branca ou rosada da polpa; em um adulto, parece que um boné é pinciforme, a carne é esverdeada ou acinzentada. Em um cogumelo maduro, pode atingir 18 cm de diâmetro.

A perna do boleto tem uma forma de bastão, expandindo-se levemente para baixo. A cor das pernas depende da espécie e é branca ou branco acinzentado, toda a superfície é pontilhada com placas de cinza, marrom ou mesmo preto. O comprimento das pernas de uma instância adulta atinge 15 cm e sua carne é mais fibrosa e rígida.

Tipos e nomes

O pereberezovik pertence à família Boletovy e possui muitas espécies e subespécies.

Os representantes mais comuns dessa família são:

• boleto comum,
• vidoeiro branco ou do pântano,
• vidoeiro áspero,
• o cinza desgrenhado, preto e rosado.

As principais características distintivas das espécies:

1. Locais de crescimento - áreas bem iluminadas de bétula jovem ou floresta mista, com predominância de bétula e álamo.
2. Forma de chapéu - na forma de um hemisfério em um cogumelo jovem e uma espécie em forma de travesseiro em um maduro. A polpa é densa, tem um aroma rico em cogumelos.
3. Perna rígida e carnuda, coberta com um padrão de pratos - flocos de várias cores. Assim como um chapéu, tem um aroma rico e é adequado para comer (muitos gourmets preferem essa parte do cogumelo).

Você sabe Uma casca de bétula, como qualquer cogumelo da floresta, forma uma simbiose com uma árvore sob a qual cresce, protegendo-a de pragas e retirando aminoácidos e carboidratos de seu sistema radicular.

Descrição botânica dos tipos mais comuns:

• boleto comum: chapéu marrom-vermelho em uma perna reta branca carnuda;
• vidoeiro do pântano: chapéu cinza-esbranquiçado em uma perna fina e às vezes curva;
• vidoeiro duro: um chapéu de tons escuros de marrom em uma enorme perna branca, engrossando embaixo;
• casca de bétula cinza, preta e rosa: um chapéu (dependendo do tipo) de cor preto, marrom ou bege-rosa em uma perna elástica branca.

Onde e a que horas cresce

O vidoeiro é exigente com a umidade e a luz do sol; portanto, esses cogumelos crescem em florestas decíduas, mistas e coníferas, com a vantagem de bétulas e álamos. Além disso, as árvores de bétula, como os cogumelos porcini, podem ser cultivadas na cabana de verão, onde há bétulas, arbustos, muita luz e umidade. A época de colheita do javali começa em maio, no verão quente, com tempestades e brumas matinais e dura até setembro.

Locais de crescimento das espécies mais comuns:

• bétula comum, bétula dura - bordas bem iluminadas e clareiras da floresta nas profundezas da floresta decídua e da bétula jovem;
• Vidoeiro do pântano - encontrado em áreas pantanosas com solo muito úmido;
• vidoeiro cinza, preto e rosa - cresce principalmente em locais bem iluminados de um bosque de vidoeiros.

Sabor e propriedades benéficas

Juntamente com o cogumelo porcini, é considerado um dos cogumelos mais nobres com um aroma único, alto valor nutricional e ao mesmo tempo baixo em calorias, não perde seu sabor e propriedades úteis durante o tratamento térmico, a decapagem e a secagem.

Importante! Os cogumelos contêm proteínas de origem animal e vegetal, sendo um excelente substituto para a carne.

• Propriedades úteis de boletos:
• O principal valor reside no grande, até 35%, teor de proteínas - uma substância altamente nutritiva composta por aminoácidos essenciais para o ser humano, como arginina, glutamina e isoleucina.
• Também vale destacar o alto conteúdo deste representante do reino dos cogumelos fosfóricos, que está envolvido na formação adequada do sistema músculo-esquelético e do sistema nervoso humano e no desenvolvimento das enzimas necessárias para prevenir doenças renais, membranas mucosas e regular a concentração de glicose no sangue.
• Contém complexos de vitaminas dos grupos B, C, D, E, que o classificam como um grupo de produtos antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento precoce e a influência negativa dos radicais livres - a principal razão para o desenvolvimento de tumores de baixa qualidade.
• É uma fonte generosa de fibra, tão necessária para o funcionamento saudável do sistema digestivo e para a remoção de toxinas do corpo.

Vídeo: propriedades úteis e medicinais de um boleto

Como distinguir dos duplos venenosos

O boleto tem um duplo venenoso chamado boleto falso ou cogumelo biliar. Externamente, praticamente não difere de um boleto, mas tem um sabor amargo pronunciado. Distingui-lo de um cogumelo verdadeiro é bastante difícil, mas possível.

Importante! O boleto duplo venenoso não é mortal; no entanto, se você duvida da escolha correta, é melhor não tocá-lo com as próprias mãos ao inspecionar.

Um coletor de cogumelos experiente aplica as seguintes etapas para reconhecer o fungo biliar:

1. Local de crescimento. O antípoda escolhe um habitat próximo a tocos, árvores secas, valas e em florestas escuras com predominância de coníferas.
2. Condição. A casca de bétula falsa é tão amarga que nem os vermes nem os insetos merecem, por isso não possui defeitos, buracos de minhoca ou outras falhas.
3. Chapéu e perna. Muito semelhante ao nobre representante do terceiro reino, no entanto, após um exame cuidadoso, algumas diferenças podem ser identificadas: elas são maiores que o original; a perna é pontilhada não com uma escamosa, mas com um padrão de malha semelhante ao sistema vascular humano; a polpa possui uma estrutura oleosa de cor rosada.
4. Impacto físico. Quando pressionada ou cortada, a carne adquire uma tonalidade rosa, enquanto a cor da carne não muda para um boletim verdadeiro, apenas escurece levemente.

Quando e como cobrar boletos

Você pode coletar uma bétula alguns dias após a tempestade quente de maio, quando pela manhã há uma névoa úmida. O apogeu da coleta é moderadamente quente e seco em julho, agosto e setembro.

Você sabe O primeiro nevoeiro do verão é um certo presságio de cogumelo.

No entanto, é possível distinguir esses períodos de coleta para espécies individuais:

• boletos comuns, boletos severos - de junho a outubro até o resfriamento do outono;
• Vidoeiro do pântano - setembro;
• bétula rosa - de agosto a setembro.

A frequência da coleta varia da seguinte forma: duas a três semanas de coleta ocorrem no mesmo período de pausa.

Existem várias regras geralmente aceitas para a colheita de cogumelos, que os iniciantes devem conhecer, pois eles não interferem nos profissionais com uma experiência impressionante de “caça silenciosa”:

1. O cogumelo, como uma bomba poderosa, absorve matéria orgânica do meio ambiente, acumulando-a. Para evitar não apenas o envenenamento, mas também a exacerbação de doenças crônicas lentas do trato gastrointestinal, não é possível colher cogumelos cultivados perto de estradas, fábricas, cidades etc. O coletor de cogumelos, por exemplo, absorve e acumula cádmio, que está contido no solo e na atmosfera. depois de um incêndio florestal, nas cinzas.
2. A melhor hora para se reunir é de manhã cedo, antes do amanhecer. Se possível, você pode fazer uma caminhada preliminar pela floresta, caminhar pelas trilhas, explorar as arestas e as árvores da floresta, por assim dizer, elaborar um roteiro. Seguindo o conselho de catadores de cogumelos experientes, a pesquisa deve começar com as franjas, e não com os matagais profundos da floresta.
3. Mantenha as crianças em um campo de visão constante para evitar que elas provem ou cheiram cogumelos e bagas desconhecidos.
4. Também não vale a pena colher cogumelos em papel, sacos de celofane ou baldes, pois essas cestas de vime especiais, cestas de fibra, mochilas feitas de materiais naturais são mais adequadas. É melhor deitar no fundo forrado com grama recém rasgada com a perna levantada para evitar danos à polpa e ao ar.
5. Corte ou torça cuidadosamente o cogumelo do solo para melhor segurança durante o transporte e para evitar que detritos entrem no corte e no chapéu. A faca de cogumelo deve ter uma extremidade arredondada, não de dois gumes, com uma alça brilhante e, o melhor de tudo, com uma tampa presa a um cinto ou cesta.
6. É melhor coletar amostras jovens, fortes e elásticas. Não encha a cesta com cogumelos velhos, velhos, vermes e levemente podres, bem como aqueles que não são familiares ou que causam até uma sombra de dúvida.
7. As culturas colhidas devem ser processadas imediatamente após a colheita, pois a bétula se deteriora rapidamente, sem-fins e tem pouco armazenamento.

Contra-indicações

Pereberezovik é o líder indiscutível em qualidades nutricionais e de sabor, perdendo apenas para o cep. A ingestão de um produto saudável para uma pessoa adulta e saudável não causará nenhum dano, desde que a colheita tenha sido realizada em uma área ecologicamente limpa, normas e regras conhecidas e similares foram aplicadas no processo de preparação e colheita. No entanto, este produto é considerado difícil de digerir devido à presença de quitina, que é um alérgeno forte.

Você sabe A maior criatura viva do mundo — é um cogumelo pertencente à espécie Armilaria ostoyae (cogumelo de mel) e cresce no Parque Nacional Mahler, Oregon (EUA). O apanhador de cogumelos deste representante do terceiro reino ocupa 890 hectares, 1220 campos de futebol podem ocupar essa área. Idade do Super Cogumelo — cerca de 2400 anos de idade.

Existem várias contra-indicações para uso, a saber:

• não pode ser comido por crianças com menos de três anos de idade devido ao alto teor de proteínas que podem atrapalhar o sistema digestivo da criança;
• pessoas com intolerância individual e alergias;
• pessoas com histórico de doenças crônicas do trato gastrointestinal, por exemplo, pancreatite crônica, disbiose.

Como plantar e cultivar um cogumelo no país

Poucos jardineiros avançados conseguem crescer e propagar um boleto em uma casa de verão. Este é um negócio problemático, que exige esforço e algum conhecimento, mas acredite, o resultado vale a pena. Uma das condições é a presença de árvores no jardim, a opção ideal são várias bétulas. Mas o jardim, onde há outras árvores de folha caduca e coníferas, além de cantos sombreados e úmidos, também é adequado. A seguir estão os dois métodos mais usados.

O método de cultivo usando micélio de cogumelo (micélio)

O tempo esperado para o aparecimento da colheita é de aproximadamente 3 meses.

Importante! Você não deve permitir nem mesmo uma única secagem do micélio, pois isso prejudica os cogumelos da floresta que você planta em uma casa de verão.

Etapas de plantio e cultivo:

1. Seleção e transferência de micélio de cogumelo da floresta. Este é o estágio mais importante em que existem segredos para o sucesso. A localização do micélio deve estar em uma área ecologicamente limpa. Uma camada com profundidade não superior a 35 cm é adequada para o transporte, e a dificuldade é não atrapalhar a estrutura do micélio, razão pela qual é melhor cortar várias camadas pequenas do que uma grande. Se o micélio é colhido sob uma bétula da floresta, é necessário plantá-la em uma cabana de verão sob uma bétula. O mesmo vale para pinheiros, abetos, álamos e outras árvores.
2. Preparando o local de desembarque. Uma camada de solo com 30 a 40 cm de profundidade, adequada em tamanho para cada camada individual de micélio da floresta, é cortada sob as árvores selecionadas do lado sombreado, a uma distância de meio metro. O fundo de cada depressão é revestido com uma camada de dez centímetros de folhas, casca e serragem de bétula; você também pode colocar penas de pássaros, que são muito ricas em fósforo. A camada resultante deve ser abundantemente regada.
3. Empilhamento de micélio. No fundo do recesso, com cuidado, tentando não danificar a estrutura, é colocado um micélio da floresta. De cima, é coberto com a mesma camada de folhas, serragem e casca de bétula desfiada, coberta com o fundo.
4. Partindo. Em clima quente e seco, é necessário monitorar a umidade do solo, para que todos os dias o local de plantio do micélio seja regado para evitar a formação de uma crosta seca na superfície do solo. A rega é desejável para produzir chuva ou água estagnada.

Vídeo: como cultivar morangos no país

Método para cultivar usando esporos de cogumelos

O tempo de colheita esperado é no próximo verão.

Processo de pouso:

1. Preparando o local de desembarque. É produzido de forma semelhante ao primeiro método, mas a profundidade de corte não é superior a 30 cm.
2. Cozinhando uma mistura especial. 2 colheres de sopa de cogumelos esmagados maduros, uma colher de sopa de farinha e uma colher de sopa de gelatina comestível (em uma proporção de 1 litro de água) são adicionadas à água, após o que é obtida uma solução especial que também contém esporos de cogumelos. Também existe uma maneira mais fácil de obter esporos para o cultivo de cogumelos no país: eles coletam água da chuva em pratos de madeira e colocam lá os chapéus de velhos vidoeiros maduros. Após um dia, a solução é filtrada.
3. Despeje a mistura preparada por um dos métodos acima, locais de cultivo de boletos "em casa" e cuidadosamente cubra com folhas.
4. Partindo. Semelhante ao primeiro método.

Bétulas marrons são cogumelos muito saborosos e saudáveis. Conhecendo suas características e sabendo distinguir dos duplos venenosos, você se protegerá de possíveis envenenamentos. E com um grande desejo, você pode tentar cultivar esses cogumelos em sua casa de verão.