Espaços em branco caseiros são sempre muito mais saborosos do que os comprados. Oferecemos a você algumas receitas simples, mas ao mesmo tempo populares, que lhe permitirão estocar saborosos e, o mais importante, tomates naturais para o inverno.
Os benefícios e malefícios do tomate verde
Antes de decidir se deve ou não cozinhar tomates verdes, você precisa saber quais os lados positivos e negativos desses vegetais. Os benefícios do tomate são determinados por sua composição, que possui diferentes vitaminas, minerais e ácidos. Além disso, o vegetal tem outras qualidades positivas:
- Afeta processos importantes no corpo e ajuda a remover alterações indesejadas nos órgãos;
- o licopeno evita distúrbios no funcionamento do miocárdio e também complica o desenvolvimento de neoplasias;
- a serotonina regula o funcionamento dos processos nervosos e ajuda a melhorar o humor.
Importante! Tomates verdes contêm solanina - uma substância que pode causar sérios danos ao organismo e até levar à morte.
Além disso, o tomate tem qualidades negativas:
- a presença de um grande número de alérgenos;
- perigoso para problemas nos rins, coração;
- abuso leva a sonolência, insuficiência respiratória e dores de cabeça;
- violação da composição do sangue;
- eles são proibidos de serem usados por mães grávidas e lactantes.
Seleção e preparação de vegetais
O sabor e a duração da preservação dependem da variedade de tomates. Ideal para preservação são consideradas variedades de salga, que contêm mais açúcares. Eles são dotados de casca e polpa densa, crescem para tamanho médio. Os açúcares fornecem o ambiente certo para as bactérias do ácido lático, caso contrário, a fruta será coberta com mofo.
Como fazer tomates barril verde
Oferecemos-lhe o conhecimento de várias receitas para conservas de tomate, para que, como resultado, elas se tornem barricas.
Em um balde
Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com várias receitas para fazer tomates barril em um balde.
Receita 1
Para conservar em um balde de 10 litros, você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomate - 3 kg;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta - 1 pc .;
- alho - 1 cabeça;
- especiarias e ervas a gosto.
O processo de cozimento é o seguinte:
- Os vegetais são lavados em água corrente fria.
- Todas as especiarias são colocadas no fundo do balde, a pimenta é cortada em pedaços.
- Uma salmoura é preparada dissolvendo o sal em 5 l de água.
- É derramado em um recipiente onde estão localizados os tomates.
- Um círculo de madeira é colocado em cima, oprimido e coberto com um guardanapo.
- Deixe por 3 dias em temperatura ambiente para iniciar o processo de fermentação e depois limpe em local fresco.
Vídeo: tomates em conserva
Receita 2
A receita a seguir exigirá os seguintes ingredientes:
- tomate - 3 kg;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa.
- mostarda - 1 colher de sopa;
- aspirina - 12 comprimidos;
- folhas de louro - 10 peças .;
- alho - 1 cabeça;
- folhas de rábano - 5 unid .;
- pimenta em pó - 15 peças .;
- folhas verdes e cereja.
Processo de cozimento:
- As folhas de groselha são colocadas em água, fervidas por 10 minutos e removidas.
- Sal e açúcar são adicionados e misturados até dissolver.
- Depois que a água esfriar, adicione mostarda.
- O rábano é cortado e colocado no fundo do recipiente junto com outras ervas e dentes de alho.
- Espalhe os tomates e os demais temperos.
- Os tomates são servidos com salmoura, adicione aspirina, tampe e coloque em local fresco.
- Você pode tentar depois de pelo menos duas semanas.
Você sabe Durante muito tempo, os tomates foram considerados não comestíveis e criados na forma de plantas ornamentais. Na América, o livro sobre botânica tem uma história sobre como um cozinheiro tentou envenenar George Washington com um prato deste produto.
Nos bancos
As receitas para cozinhar tomates em pequenos recipientes também são bem-sucedidas. Ao combinar diferentes especiarias, você pode criar um sabor verdadeiramente único.
Vídeo: tomates verdes salgados
Receita 1
Considere uma receita simples para tomates barril em uma jarra de 2 litros.
Ingredientes
- tomate - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 40 g;
- folhas de rábano - 3 peças .;
- folhas de groselha - 5 unid .;
- alho - 5 dentes;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- pimenta a gosto.
Processo de cozimento:
- Os vegetais são limpos de talos e lavados em água corrente.
- Alho é descascado.
- Folhetos, raiz forte e endro são lavados e sacudidos pelo excesso de água.
- O frasco é esterilizado e cheio de ervas e meia porção de tomate.
- Cubra com alho, pimenta e ervas e os tomates restantes.
- No final, adicione o rábano e o endro.
- O sal é diluído em água e o frasco é enchido com a solução resultante.
- O recipiente é coberto com uma tampa de plástico e armazenado em local fresco.
Receita 2
A segunda receita será um suplemento de vinagre. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- tomate - 3 kg;
- verduras - 200 g;
- alho - 1 cabeça;
- cebolas - 100 g;
- água - 3 l;
- sal - 40 g;
- açúcar - 180 g;
- folha de louro - 3 peças .;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- óleo vegetal - 60 ml.
Processo de cozimento:
- Verduras pré-lavadas, alho e óleo são colocados no fundo.
- Cubra com tomates e cebolas picadas.
- A marinada é preparada com todos os demais componentes, exceto o vinagre.
- Coloque no fogo e depois de ferver adicione vinagre e encha os bancos.
- Os recipientes são esterilizados por 25 minutos.
- Feche as tampas e enrole.
Importante! Para salgar, o tomate deve ficar sem vermelhidão e fragmentos marrons.
Na panela
Sugerimos que você se familiarize com a receita de tomates recheados com capacidade para 3 litros.
Vídeo: tomate verde barril
Receita 1
Ingredientes
- água - 350 ml;
- açúcar - 70 g;
- vinagre 9% - 30 g;
- sal - 10 g;
- ervas e especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Nos tomates, são feitos cortes nos quais são inseridos pedaços de alho previamente picados.
- Os tomates são colocados em uma panela.
- Em um recipiente separado, açúcar, sal e outros componentes são misturados. Deixe ferver a água e despeje o tomate.
- O produto pode ser consumido após cerca de uma semana.
Você sabe Os tomates na botânica são designados como bagas com vários ninhos. Hoje no mundo existem 10 mil de suas variedades.
Receita 2
A salga fria do tomate verde ajuda a preservar as vitaminas e a não perder a elasticidade dos vegetais.
Ingredientes para um frasco de 3 litros:
- tomate - 3 kg;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 6 colheres de sopa. colheres;
- pimenta - 18 vagens;
- alho e ervas a gosto.
Processo de cozimento:
- No fundo da panela coloque alho, tomate com pequenos orifícios.
- Cubra com ervas e especiarias, pimenta e alho são cortados em pedaços pequenos.
- A salmoura é preparada a partir de água e sal.
- Depois que ferve, eles despejam tomates.
Vídeo: tomates verdes em conserva a frio
Recursos de armazenamento
Para aproveitar o frescor dos espaços em branco o maior tempo possível, você precisa saber como armazená-los adequadamente.
- A temperatura ideal de armazenamento é +1 ... + 6 ºС.
- Sob opressão, recomenda-se colocar um tecido de algodão limpo em branco.
- Quando o molde aparece, ele deve ser removido.
Dicas úteis de culinária
Para tornar os espaços em branco perfeitos, é necessário considerar as seguintes nuances:
- Tomates são tomados sem danos e vermelhidão;
- o recipiente é pré-tratado com água fervente;
- antes da preservação, os tomates são embebidos por 6 horas em água com sal dissolvido;
- para que os tomates fermentem melhor, recomenda-se que sejam cortados em pedaços.
- Não se preocupe com o excesso de sal, o tomate levará o tempo necessário.