As doenças do trato gastrointestinal e do pâncreas são acompanhadas de dieta. Sabe-se que comer vegetais pertencentes à família crucífera faz parte de uma dieta saudável. Mas nem todo mundo sabe se é possível comer couve-flor com pancreatite e como fazê-lo. Leia sobre as propriedades benéficas, contra-indicações e normas de uso na revisão.

A composição química e o teor calórico do produto

Couve-flor contém muitos nutrientes. Contém antioxidantes que reduzem o efeito dos radicais livres no corpo. Dos fitonutrienos presentes no vegetal, há muita vitamina B, necessária para a produção de DNA e outros materiais genéticos, além de participar do processo de divisão celular.

As vitaminas C e K nele contidas aumentam a imunidade e protegem as células dos processos inflamatórios.

100 g de couve-flor crua contém 25 calorias, além de:

• 0 g de gordura;
• 5 g de carboidratos;
• 2 g de proteína.

Você sabe Acredita-se que a couve-flor venha da região do Mediterrâneo. Aqui sua história remonta a mais de 2000 anos.

Como todos os vegetais, a couve-flor é um carboidrato. Mas não é simples, mas complexo, com muito açúcar natural, por isso é perfeito para pessoas que controlam a quantidade de carboidratos consumidos e usam uma dieta para perda de peso, bem como para diabéticos.O vegetal não contém gordura e contém muito pouca proteína vegetal. Portanto, se você precisar adicionar proteínas à dieta, precisará escolher outra fonte de ingestão.

100 g de produto contém (% da ingestão diária):

• tiamina (BI) - 4%;
• riboflavina (B2) - 3%;
• niacina (B3) - 5%;
• vitamina B5 - 13%;
• vitamina B6 - 14%;
• vitamina C - 58%;
• vitamina E - 1%;
• vitamina K - 15%;
• cálcio - 2%;
• ferro - 3%;
• magnésio - 4%;
• Manganês - 7%;
• fósforo - 6%;
• potássio - 6%;
• sódio - 2%;
• zinco - 3%.

Propriedades úteis e prejudiciais da couve-flor

Todo mundo que ama couve-flor está certo. Não apenas satisfaz as necessidades daqueles que preferem pratos com pouco carboidrato, mas também possui propriedades curativas.

• Propriedades úteis do vegetal:
• Ele contém um componente muito importante - sulforafano. É um importante composto de enxofre que pode retardar o crescimento de células cancerígenas. Se você combiná-lo com curcumina (um tipo de especiaria), poderá prevenir o câncer de próstata e tratá-lo com sucesso.
• O sulforafano também melhora significativamente a pressão sanguínea e normaliza a função renal.
• Tem efeito anti-inflamatório.
• É uma boa fonte de colina, que melhora a atividade cerebral, influenciando o aprendizado e a memória.
• Contém antioxidantes que limpam o corpo de toxinas, colesterol e toxinas.
• É uma fonte de fibra necessária para melhorar a digestão. O sulforafano também ajuda a proteger o revestimento do estômago. Previne a proliferação das bactérias Helicobacter pylori e a sua adesão à parede intestinal.

Couve-flor é considerada completamente segura e não tem efeitos colaterais enquanto estiver a tomar drogas.

Importante! Guarde o repolho cru em um saco de papel ou plástico na geladeira. Para que a umidade não se forme em cachos de flores, coloque-a em um saco com o caule abaixado.

Posso usar couve-flor

A pancreatite é aguda ou crônica, dependendo da gravidade da doença. E para acelerar a recuperação e prevenir complicações, você deve seguir uma dieta.

No estágio agudo da pancreatite

A pancreatite aguda é uma inflamação ativa do pâncreas, que é acompanhada por um ataque de dor e um aumento no nível de enzimas no sangue. A dor pode se intensificar após a ingestão e ocorre no abdômen superior, médio ou esquerdo.

A condição pode continuar por vários dias. Em casos graves de pancreatite aguda, o paciente pode ser operado.

Com a exacerbação, uma dieta rigorosa é muito importante. Durante os primeiros 2 a 4 dias, o paciente recebe jejum e, em seguida, a dieta nº 5. A couve-flor também é incluída na lista de alimentos permitidos. Você pode usá-lo se ferver e comer na forma de purê de batatas. 2 semanas após o ataque, você pode usar crucíferos na forma de pudim de vapor ou purê de batatas.

Na pancreatite crônica

A pancreatite crônica é uma condição na qual a dor não é tão intensa quanto na aguda. Mas também é causado por danos ao pâncreas como resultado de calcificação, inflamação dos ductos e fibrose. E isso é ruim, já que o pâncreas não funciona.

O paciente pode subsequentemente desenvolver doença hepática, anemia, desnutrição. Para reduzir a probabilidade de dor, o paciente também precisará de uma dieta.

Nesse estado, a couve-flor também é permitida para consumo. Como outras plantas crucíferas, é uma excelente fonte de glucosinolato fitoquímico, que, quando decomposto, se transforma em substâncias com propriedades pancreáticas anticâncer.

Na pancreatite crônica, um vegetal pode ser consumido na forma fervida ou a vapor. E, nesse estado, é importante não quais alimentos específicos o paciente consome, mas a quantidade de gorduras, proteínas e carboidratos em sua dieta. Por exemplo, carboidratos devem ser 350 g, proteínas 130 g, gorduras vegetais - 40 g.

Você pode obtê-los com diferentes combinações de produtos; portanto, ao compor o menu, o médico leva em consideração indicadores quantitativos e suas preferências pessoais.

Importante! A composição nutricional dos vegetais é afetada pelo ar, luz, calor e prazo de validade. A vitamina C, a vitamina B6 e os carotenóides são muito sensíveis ao calor e se decompõem rapidamente quando armazenados em temperatura ambiente.

Com colecistite

A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar. Os cálculos biliares bloqueiam os ductos, e isso leva ao acúmulo de bile e subsequente inflamação dos tecidos. A doença também pode ocorrer devido a tumores da vesícula biliar ou certas infecções.

A colecistite é aguda. Nos primeiros dias após uma exacerbação, o paciente é prescrito em jejum e depois transferido para a dieta nº 5-B. Nas primeiras 2 semanas, o paciente pode ser limpo com sopas mucosas, compotas, geléia. Os legumes são incluídos na dieta a partir da 3ª semana. Eles podem ser triturados e cozidos.Entre os vegetais que entram na dieta para colecistite, há couve-flor. Refere-se a produtos que contêm muita fibra.

Como escolher qualidade e couve-flor fresca

Escolher um bom repolho não é difícil. Antes de tudo, qualquer vegetal deve ter uma apresentação: esteja limpo, sem sinais de decomposição ou doença. Suas inflorescências são sempre coletadas em uma bola densa.

Principais recomendações a considerar ao comprar:

• escolha cabeças compactas sólidas em branco ou branco-creme;
• a cabeça de tamanho médio tem um diâmetro de cerca de 15 cm e um peso de cerca de 0,9 kg;
• evite cabeças moles e escuras com manchas escuras nas inflorescências;
• o tamanho da cabeça não afeta sua qualidade;
• as folhas (se houver) devem ser verdes e claras;
• pequenas folhas crescendo entre inflorescências não são um sinal de baixa qualidade; basta puxá-los para fora quando cozinhar o produto.

Regras para o uso de couve-flor

Se você decidir prestar atenção na preparação da dieta, inclua couve-flor nela. Recentemente, até restaurantes o incluíram em seu menu devido ao seu interessante sabor a nozes e levemente adocicado, além de muitos métodos de cozimento.

Uma dieta equilibrada, que inclui muitos legumes e frutas, é uma escolha melhor do que uma dieta construída em um prato. A presença de 100 g de repolho por semana garantirá o fornecimento de nutrientes saudáveis, sem riscos à saúde.

Pacientes com pancreatite comem couve-flor fresca ou congelada. Antes de cozinhar, ele é armazenado na geladeira em um saco plástico por até 5 dias.

Prepare e sirva o vegetal da seguinte maneira:

• cozido no vapor;
• cozido em molho de queijo;
• prepare sopa de creme com queijo cheddar branco;
• faça purê de batatas.

Comece a cozinhar cortando as florzinhas em quartos. Deixe-os por 5 minutos para melhorar suas propriedades benéficas.

Quando o repolho é contra-indicado?

Com pancreatite, você não pode comer repolho frito de uma maneira ou de outra. Além disso, algumas categorias de pessoas saudáveis ​​o usam com cautela.

• Riscos ocultos ao usar couve-flor:
• Os glicosídeos cianogênicos nele contidos interferem na absorção e digestão do iodo. E isso pode afetar adversamente o funcionamento da glândula tireóide. Os principais sintomas são: metabolismo diminuído, sensibilidade ao frio, cabelos e pele secos, dificuldade de raciocínio e ganho de peso.
• Outro efeito colateral é o aumento da formação de gases. Embora não seja uma doença, é um problema que causa desconforto e inchaço no estômago.
• As plantas crucíferas contêm carboidratos complexos que são digeridos por muito tempo. O processo de digestão é acompanhado pela liberação de gases, o que também leva ao inchaço.
• Também há problemas com a interação com drogas que diluem o sangue. Uma grande quantidade de vitamina K em plantas crucíferas reduz a eficácia de medicamentos cujo efeito é aumentar a coagulação sanguínea.

Você sabe O termo "couve-flor" vem do italiano caoli fiori, que significa "flor de couve".

Em todos os casos acima, você deve consultar seu médico antes de consumir plantas crucíferas em grandes quantidades.

Recomendações úteis para uso

Algumas pessoas não gostam do sabor dos vegetais. Eles são difíceis de culpar. E talvez eles simplesmente não encontrassem um prato adequado para eles.

Como para doenças do trato gastrointestinal e do pâncreas, você está proibido de opções fritas, tente implementar as seguintes idéias:

• Use um processador de alimentos para transformar o repolho em "arroz". Vire-o às pressas, cortando o vegetal no tamanho desejado. Graças ao azeite e cebola, esta preparação se tornará a principal para qualquer prato que você coma com arroz. E ao mesmo tempo no prato apenas ¼ da quantidade de carboidratos contidos neste arroz;
• chicoteie-o como um molho. Mas não deixe de usar leite desnatado e creme azedo desnatado para controlar calorias;
• amasse com iogurte grego desnatado e parmesão ralado até obter um purê excelente de batatas.

Inclua couve-flor em sua dieta. Como qualquer alimento em grandes quantidades pode ser prejudicial, tente consumir tudo com moderação.